МЕНЮ
Всі рецепти

Ікра з баклажанів та моркви на зиму

Таку ікру можна було б без сорому виставити на стіл самого Івана Грозного – але все це кулінарне диво дістанеться вашій родині. Смачна, насичена, в міру гостренька - вона прикрасить ваші зимові місяці, а вам створить імідж найвмілішої хазяйки!

Пропонуємо вам рецепт ікри з баклажанів, моркви та помідорів на зиму, овочі будуть попередньо порізані та обсмажені в мінімальній кількості олії, потім протушковані та подрібнені за допомогою блендера, заготівля виходить однорідною та смачною.

готовим ікру з баклажанів та моркви
Інгредієнти на 2 літри ікри:
  • Баклажани 1,5 кг;
  • Цибуля 300 грам;
  • Морква 500 грам;
  • М'ясисті помідори 1 кг,
  • Сіль 1 ст.л.;
  • Цукор 2 ст.л.;
  • Рослинна олія - 100 мл;
  • Оцет 9% - 2 ст.л.
  • Щіпка чорного перцю (за бажанням).
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 12 | Складність Легка
Загальний час 3 години
Підготовка 60 хв. | Приготування 2 часа
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 50 ккал
Білки 0,8 г | Жири 2,9 г | Вуглеводи 5,2 г
Ікра з баклажанів та моркви на зиму ингредиенты

Приготування

Тонко зрізати з кожного «синенького» шкірку. Порізати баклажани на середні квадратики.

Обсмажити всі шматочки в олії до м'якості (відразу всю олію не виливайте баклажани як губка його вберуть, і не залишиться на інші овочі а зайву олію додавати теж ні до чого, ікра вийде жірноватой).

Тепер обсмажте цибулю, нарізану четвертинками.

Смажимо до золотистого кольору, сильно дрібнити не потрібно, вони все одно будуть потім перероблені.

Наступна на черзі натерта морква. Коли вона почне підрум'янюватися, можна прибирати її зі сковорідки.

Помідори полийте окропом, злийте воду, зробіть на кожному надріз і «роздягніть» його, знявши шкірку. Не забудьте вирізати також плодоніжки.

Після окропу томати легко очищаються.

Всі підготовлені овочі тушковані баклажани, цибулю, моркву, а також порізані на четвертинки помідори складіть в сотейник.

ікра з баклажанів і моркви на зиму

Нам потрібно їх подрібнити.

Пюріруйте овочі так, як вам більше подобається. Кому-то до смаку повністю однорідна ікра, а кому-то з дрібними шматочками овочів.

Тушкуйте на маленькому вогні 1,5 або 2 години. Через годину після початку гасіння додайте в сотейник сіль і цукор, а також перець. За п'ять хвилин до завершення варіння оцет. І не забудьте помішувати! Іноді ікра при варінні дуже бризкається, а не мішати її не можна, навіть в чавунці підгорить.

Для цього вимкніть вогонь, дайте каструлі охолонути хвилин п'ять, потім зніміть кришку, спокійно перемішайте її і знову включайте вогонь, нехай вариться далі.

Ось так виглядає готова ікра з баклажанів, завдяки моркви і помідорів вона вийшла яскравого насиченого кольору.

ікра з баклажанів

Ікру закладають в стерильні банки, закочують ошпареними кришками, перевертають і дають ніч постояти під ковдрою. Після цього вона вважається готовою.

Зберігати закуску з «синеньких» бажано в холодному місці. А щоб не ризикувати, краще з'їсти її восени або взимку до настання Нового року.

Ікра з баклажанів та моркви

Смачного в зимові місяці!

Додати комментар
-- вверх