Ікра з патисонів на зиму
Про ці красиві овочі я дізналася, коли в моді був фільм «Сутінки». Чомусь багато хто порівнював головного героя, Паттісона, з овочом. Я пошукала такий овоч, гарна форма сподобалася, і я того ж року висіяла патисони на дачі. Що сказати – якщо ви ще не сіяли чи не купували таких овочів, спробуйте! На смак вони як кабачки (і може ще щось є від гарбуза), зате виглядають набагато красивіше - немов квіточки. Смажити смужками їх незручно - зате вони чудово йдуть на ікру! Кабачкова ікра… тобто патисонова ікра на зиму виходить дуже смачна.
- патисони 600 г,
- кілька помідорів,
- морква 2 шт.,
- цибулини 3 шт.,
- кілька зубчиків часнику (за бажанням),
- сіль 1,5 чайної ложки,
- олії 2 ст. л,
- цукор 2 столові ложки,
- ніжне каррі 0,5 ч.л.,
- мелений чорний перець 0,25 чайної ложки,
- неповна чайна ложка «прованських трав»,
- оцет 9% 1 ст.л.
Приготування
Патисони потрібно натерти на крупній тертці. Краще брати молоденькі овочі (у таких шкірка легко протикається нігтем) їх можна натирати разом з шкіркою і насінням.
Зі старих овочів потрібно видалити насіння і бажано зрізати шкірку.
Скласти патисони у великий чавунець, час від часу пересипаючи сіллю це робиться для того, щоб вони встигли пустити трохи соку.
Помідори нарізати на половинки, цибулю-півкільцями (можна грубими), а моркву натерти на крупній тертці.
Відправити овочі в чавунець до патисонів. Полити рослинною олією.
Тушкуємо майбутню овочеву ікру на вогні нижче середнього приблизно годину.
Додати цукор і спеції, а також видавлений часник.
Подрібнити ікру за допомогою погружного блендера. Влити в ікру оцет, тушкуємо її ще хвилин 5-10 (не забувайте перемішувати, так як після подрібнення вона почне підгоряти, вона також буде бризкатися, так що не піднімайте занадто високо кришку).
Після цього патисонову ікру можна закочувати в стерильні банки. Зберігати її, як і кабачкову ікру, краще в підвалі, або ж в холодильнику. Хоча якщо у вашій квартирі не дуже жарко, вона буде стояти і в простій коморі цукор, помідори, а також оцет непогані консерванти.
І ще пару рядків на користь патисонів. Вони дозрівають трохи пізніше, ніж кабачки так що можете сміливо висівати ці дві культури в один і той же час, встигнете перед урожаєм патисонів до кінця розібратися з кабачками. А, крім того, ці овочі чудово зберігаються: в 40-градусну спеку у мене в квартирі лежали патисони і кабачки, так другі через 7 днів почали в'янути і чорніти, а патисони пролежали 10 днів а «товарного вигляду» не втратили, залишившись такими ж яскравими і соковитими.
Ось такі це цікаві овочі, і ось така виходить з них ікра! Насичена, підкреслено-пряна, дуже духмяна. На вигляд вона як звичайна ікра з кабачка зате на смак завдяки спецій абсолютно нова. Спробуйте!
