Конфітюр із персиків із желфіксом на зиму

Конфітюр – ранковий продукт. У багатьох європейських країнах сніданок сервірують, поставивши на стіл хліб, олію, сир та баночку джему. Споруджуються мініатюрні бутерброди: на підсушені скибочки хліба намазують найтонший шар вершкового масла і кладуть по дві чайні ложки кисло-солодких ласощів. Багато хто любить комбінований швидкий десерт: сметану змішують із персиковим конфітюром у пропорціях 2:1. Цю заготівлю завжди готують із загусником, ми використовуємо желфікс. Його присутність дозволяє кип'ятити заготівлю всього 5-10 хвилин, а тривала безпека гарантується на 100%. Конфітюр з персиків з желфіксом - це класика, вийде смачне яскраво-жовтогаряче желейне диво, пропоную подавати з млинцями, вафлями, оладками, сирниками.

Приготування

Конфітюр зазвичай готують з дрібних персиків, які не годяться для інших видів заготовок. Стиглість визначають по запаху: в місці кріплення плодоніжки з'являється ніжний фруктовий аромат. З недозрілих плодів вийде конфітюр з зернистою структурою. Якщо ж взяти стиглі плоди, маса буде повітряно-кремовою. Персики миють.

Пухнаста шкурка заважає виготовленню джему, від неї позбавляються. Вимиті фрукти ошпарюють окропом, тоді шкірка лопається і легко відділяється від м'якоті. Якщо не прибрати шкірку, то джем буде не однорідним і колір стане більш тьмяним, коричневим.

Очищені персики ділять на половинки, виймають кісточки.

Персикову м'якоть збивають блендером. Швидкість встановлюють середню: на високих оборотах виходить не фруктове пюре, а сік з м'якоттю.

Ви можете подрібнити фрукти як занурювальним блендером, так і в частіше, використовуючи невеликі порції.

У персики додають цукор і лимонну кислоту. Масу нагрівають, щоб цукор розчинився.

Каструлю знімають з вогню, додають желфікс. Персики розмішують до рівномірного розчинення желфікса.

Каструлю ставлять на вогонь, конфітюр варять 10 хвилин.

Банку наповнюють гарячим конфітюром, кришку загвинчують. Весь посуд повинен бути стерилізован.

Зберігається джем протягом року, але приміщення повинно бути прохолодним. Після охолодження густота буде яскравіше виражена, а через пару тижнів конфітюр буде схожий на желе. Желейна структура збережеться до моменту використання конфітюру.