Фарширований перець з овочами, рисом та грибами
Відомо багато варіантів фаршированих перців, кожен з яких по-своєму індивідуальний і привабливий. Пропонований рецепт заснований на традиціях польської кухні, яка славиться ситною та поживною їжею. Можливо, тому в морквяно-рисову начинку для посилення соковитого овочевого смаку і підняття калорійності страви додані обсмажені гриби. Фарширований перець рисом, овочами та грибами ми приготуємо разом із смачною томатною підливою на плиті, також можна приготувати цю страву в духовці та мультиварці.
- Болгарський солодкий перець (приблизно однакового розміру) – 6 шт.;
- Рис – 60 г;
- Гриби (шампіньйони) – 200 г;
- Морква – 150 г;
- Цибуля – 100 г;
- Помідори – 300 г;
- Томатний сік – 150-200 мл;
- Сіль, перець, цукор – за смаком.
Приготування
Перець звільнити від плодоніжки і насіння. 
Бланшувати перець в окропі 1 хвилину. 
На помідорах зробити хрестоподібний надріз і обдати їх окропом, після чого шкірка легко зніметься. 
Помідори дрібно порізати. Нарізати довільно (невеликими шматочками) моркву, гриби і цибулю. 
На рослинній олії обсмажити гриби, перекласти їх на тарілку. Обсмажити моркву, цибулю. Після появи на них золотистої скоринки додати на сковороду помідори. Посипати приблизно 1 ст.л. цукру (без гірки) і посолити підливу. Відварити рис до напівготовності. З'єднати рис з половиною підливи. Додати в фарш гриби. Все перемішати і трохи поперчити. Перевірити фарш на достатність солі. 
Щільно нафарширувати перці підготовленим фаршем.
Встановити фаршировані овочами і грибами перці вертикально в каструлі. 
Зробити підливу, для цього натерту моркву і порізану моркву трохи обсмажуємо, трохи додамо солі. Потім додаємо томатний сік і тушкуємо суміш півхвилини. Залиємо фаршировані перці підливою, тушкуваємо 35 хвилин на середньому вогні.
підлива повинна доходити майже до верхівки перців.
Перець подають присмачивши його сметаною. Такий перець гарний в гарячому вигляді, а в спеку - це гарна холодна страва, якою можна не тільки щільно насититися, але і знизити температуру літнього напруження.
