МЕНЮ
Всі рецепти

Азу по-татарськи з яловичини у казані

Татарське блюдо азу за класичними рецептами готується одразу у двох посудах. Котел – це основна ємність, де відбувається томлення та доведення до готовності продуктів, обсмажених на окремій сковороді. Оскільки обсмажувати доводиться не один і не два компоненти, то щоразу значна частина рослинної олії разом з продуктом переходить у казан. Пропонуємо вам класичний рецепт азу по-татарськи з яловичиною, солоними огірками та картоплею, страву готуємо у казані.

готовим азу из говядины и соленых огурцов по-татарски
Інгредієнти
  • пісна яловичина 300 грам;
  • солоний огірок 1 шт.;
  • морква 1 шт.;
  • цибуля 1 шт.;
  • картопля 600 г;
  • олія 100 грам;
  • томатна паста 70 мл або 3 великі помідори;
  • гострий червоний перець, лавровий лист – за смаком.
  • сіль 0,5 ч.л.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 1 година 30 хв.
Підготовка 30 хв. | Приготування 60 хв.
Кухня Татарська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 162 ккал
Білки 6 г | Жири 11 г | Вуглеводи 9 г

Приготування

Приготування азу по-татарськи з яловичини в казані зажадає від вас чіткого дотримання порядку дій. Підготуємо яловичину, видаляємо сухожилля і жир, ріжемо на невеликі шматки.

Наливаємо в казан або глибоку сковороду трохи рослинного масла і обсмажуємо яловичину до утворення скоринки. У нашому рецепті ми додаємо воду і нарізані томати, яку можна замінити томатною пастою. Тушкуємо м'ясо з водою і томатами на повільному вогні. Солимо за смаком. Чистимо цибулю, моркву.

Дрібно ріжемо цибулю, моркву. Солоний огірок ріжемо приблизно на рівні фракції. Додаємо рослинне масло і тушкуємо нашу нарізку.
азу по татарськи ріжемо

Кінчики моркви і цибулі повинні трохи потемніти. Коли заправка готова, додаємо її в казан і продовжуємо тушкувати на повільному вогні.

Ретельно промиваємо і чистимо картоплю.

Ріжемо його на невеликі шматки і додаємо в казан. За класичним рецептом приготування справжнього татарського азу картоплю необхідно обсмажити окремо та закласти в казан. Ці процеси у багато разів збільшують жирність готового блюда. Продовжуємо тушкувати до готовності картоплі. За 5 хвилин до закінчення процесу додаємо лавровий лист, часник, трохи зелені.

У цьому рецепті ми розповіли як готувати азу по-татарськи з м'ясом яловичини, її можна замінити на телятину, баранину.

Додати комментар
-- вверх