Азу по-татарськи з яловичини у казані
Татарське блюдо азу за класичними рецептами готується одразу у двох посудах. Котел – це основна ємність, де відбувається томлення та доведення до готовності продуктів, обсмажених на окремій сковороді. Оскільки обсмажувати доводиться не один і не два компоненти, то щоразу значна частина рослинної олії разом з продуктом переходить у казан. Пропонуємо вам класичний рецепт азу по-татарськи з яловичиною, солоними огірками та картоплею, страву готуємо у казані.
- пісна яловичина 300 грам;
- солоний огірок 1 шт.;
- морква 1 шт.;
- цибуля 1 шт.;
- картопля 600 г;
- олія 100 грам;
- томатна паста 70 мл або 3 великі помідори;
- гострий червоний перець, лавровий лист – за смаком.
- сіль 0,5 ч.л.
Приготування
Приготування азу по-татарськи з яловичини в казані зажадає від вас чіткого дотримання порядку дій. Підготуємо яловичину, видаляємо сухожилля і жир, ріжемо на невеликі шматки. 
Наливаємо в казан або глибоку сковороду трохи рослинного масла і обсмажуємо яловичину до утворення скоринки. У нашому рецепті ми додаємо воду і нарізані томати, яку можна замінити томатною пастою. Тушкуємо м'ясо з водою і томатами на повільному вогні. Солимо за смаком. Чистимо цибулю, моркву. 
Дрібно ріжемо цибулю, моркву. Солоний огірок ріжемо приблизно на рівні фракції. Додаємо рослинне масло і тушкуємо нашу нарізку. 
Кінчики моркви і цибулі повинні трохи потемніти. Коли заправка готова, додаємо її в казан і продовжуємо тушкувати на повільному вогні.
Ретельно промиваємо і чистимо картоплю.
Ріжемо його на невеликі шматки і додаємо в казан. За класичним рецептом приготування справжнього татарського азу картоплю необхідно обсмажити окремо та закласти в казан. Ці процеси у багато разів збільшують жирність готового блюда. Продовжуємо тушкувати до готовності картоплі. За 5 хвилин до закінчення процесу додаємо лавровий лист, часник, трохи зелені.
У цьому рецепті ми розповіли як готувати азу по-татарськи з м'ясом яловичини, її можна замінити на телятину, баранину.
