Мариновані помідори з яблуками на зиму
У сезон заготівель на зиму кожна господиня намагається обов'язково закатати банку – іншу апетитних томатів. І це не дивно! Адже покупні консервовані овочі й поряд не стояли з ароматними, смачними помідорами, приготовленими з душею і любов'ю.
Мариновані помідори за цим рецептом мають легкий, ледь помітний, яблучний аромат. А на смак – пальчики оближеш! Для приготування краще використати яблука кислих сортів. Саме вони найвигідніше підкреслюють смак томатів. А ось зі спеціями акуратніше: головне, не перестаратися, щоб не перебити тонкий фруктовий букет. Спробуйте приготувати мариновані помідори з яблуками на зиму, з перерахованих інгредієнтів виходить дві літрові банки готового продукту.
- Помідори (дрібні) – 1 кг.;
- Яблука – 2 штуки;
- Сіль – 25 гр.;
- Цукор – 60 гр.;
- Оцет – 20 мл.;
- Лавровий лист – 2 штуки;
- Запашний перець (горошком) – 6-8 штук;
- Петрушка - кілька гілочок.
Приготування
Для початку простерилізувати банки і кришки для консервації. Найбільш швидко і ефективно підготувати посуд для заготовок можна за допомогою духовки. Для цього вимиті банки помістити в холодну духову шафу та нагріти його до 150 градусів. Стерилізувати ємності 10-15 хвилин. Кришки прокип'ятити в каструлі з чистою водою протягом 10 хвилин.
З яблук зняти шкірку видалити серцевину з насінням. Нарізати фрукти часточками довільної величини. Чим більше помідор, тим більшими за розміром повинні бути шматочки яблук.
На дно стерилізованих банок покласти кілька горошин перцю, лавровий лист, гілочки петрушки. Наповнити ємності помідорами, чергуючи їх з яблучними часточками.
Залити банки з помідорами окропом. Лити необхідно на овочі строго по центру, щоб скло не лопнуло. Прикрити банки металевими кришками та залишити до охолодження на 20-25 хвилин.
Остигнула воду злити в каструлю. Додати сіль, цукор та довести розсіл до кипіння. У киплячу рідину влити оцет.
Банки з помідорами залити киплячим розсолом до країв. А краще рідини трохи перелити, щоб забезпечити більш надійну герметичність.
Банки відразу ж закатати кришками. Накрити заготовки теплою ковдрою або пледом і залишити на добу. Коли ємності охолонуть, прибрати їх в Сухе, темне місце на зберігання.
Поради з приготування маринованих помідорів з яблуками:
- Деякі господині заливають помідори не водою, а яблучним соком, прокип'яченим зі стандартними спеціями: сіллю, цукром і оцтом. Такий розсіл виходить дуже ароматним.
- Щоб перевірити, чи надійно закриті банки, потрібно перевернути їх шийкою вниз. Якщо рідина не тече, значить, все зроблено правильно!
- В банку до томатів можна покласти не тільки яблука, а й будь-які інші улюблені овочі: часник, моркву, сливи, ріпчасту цибулю, виноград. Але найулюбленішим рецептом для багатьох стає мариновані помідори з яблуками і перцем. Така консервація робиться за стандартним рецептом, але на початку в баночці помідори чергуються не тільки з яблуками, а й з болгарським перцем.
- Мариновані помідори з буряком і яблуками готують за тим же принципом, тільки буряк потрібно порізати тонкими кільцями. Буряк забарвить розсіл ніжним рожевим кольором і додасть неповторний смак томатам.
