Помідори у власному соку зі стерилізацією
Томати у власному соку - чудова закуска в зимовий час. Консервовані помідори також використовують для приготування різних страв, а сік не йде в жодне порівняння з покупним. На цей раз ми дамо рецепт помідорів у власному соку зі стерилізацією та оцтом.
Рецепт простий у приготуванні та є класикою домашнього консервування. Однак кожна господиня додає щось своє. У нашій родині всі люблять такі помідори, мариновані в томатному соку вони виходять дуже ніжними та соковитими. Для застілля це теж чудова закуска: випив чарочку, з'їв помідор, запив томатним соком, а ще й з томатним соком можна приготувати різні коктейлі.
А якщо раптом ви не випили томатний сік, то його використовуйте в приготуванні. Загалом, такі заготівлі не лише скрасять зимові будні, а й підвищать вашу самооцінку як гарну господиню. Для приготування цих помідорів використовуйте помідори різних видів, дуже сумлінно і смачно виходять закритими помідори черрі або інші маленькі круглі помідори. Для томатного соку краще використовувати великі помідори, що визріли, які мають багато соку, в банку їх не закриєш через великий розмір.
- помідори середні – 1 кг
- помідори для соку – 1,5 кг
- на 1 літр соку:
- сіль-2 ст. ложки;
- цукор - 1 ст. ложка;
- оцет столовий 9% - 1 ст.л.;
- лавровий лист – 2 листки;
- гвоздика – 3 шт.;
- запашний перець – 3 шт.;
- перець горошок – 6 шт.
Приготування
Помідори промити, видалити плодоніжки і розсортувати. Для укладання в банки відібрати пружні, що не великі томати однаковою мірою зрілості. Стиглі, м'ясисті плоди будь-яких розмірів згодяться для приготування соку.
Пропустити томати через соковижималку або отримати сік шляхом перетирання гарячої томатної маси через сито. Нам потрібен чистий томатний сік без шкірки і насіння.
1,5 кілограма помідор досить для приготування заливки двох 750 гр баночок.
Віджатий сік закип'ятити в каструлі, додати сіль, цукор, спеції. На цьому етапі спробуйте томатний сік на смак, він повинен бути смачним, якщо мало солі або спецій, то додайте і ще раз закип'ятіть.
Наприкінці додайте столовий оцет.
У попередньо простерилізовані банки укласти помідори та залити гарячим томатним соком.
Прикрити кришками та помістити в ємність з водою. На дно ємності постелити тканинну серветку або покласти іншу підставку. Скільки часу стерилізувати помідори у власному соку?
Час стерилізації – 15 хвилин.
Після завершення долити сік до країв банки та закатати кришками. Перевернути банки вгору денцем і в такому положенні залишити до повного охолодження. Накрити рушником або ковдрою.
Приготовані за цим рецептом томати у власному соку зберігаються при кімнатній температурі в темному місці.
