Сочники з кисломолочним сиром із пісочного тіста
Кожному ще з дитинства знайомий смак ароматних сочників із сиром. Їх легко готувати, а поєднання м'якого тіста і ніжного сиру не залишить байдужим навіть найвибагливішого дегустатора. Є різні варіації для приготування тіста для сочників, деякі готують тісто на кефірі. Ми тісто для сочників приготуємо на сметані, з додаванням вершкового масла, з такого тіста вийде м'яке і еластичне тісто, яке чудово тримає форму і піддається ліпленню. Для начинки краще використовувати жирний домашній сир, в начинку для сочників можна додати родзинки, курагу.
- Борошно пшеничне – 350 г;
- Цукор – 100 грам;
- Сметана - 90 грам;
- Вершкове масло - 80 грам;
- Яйце куряче - 2 шт.;
- Сода - 1/2 ч.л.
- Начинка:
- Сир кисломолочний 300 грам;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Яйце 1 шт.;
- Борошно 1 ст.л.;
- Дрібка ваніліну.
- А також:
- 1 яйце для змащування сочників.
Приготування
Збити до однорідності віночком або міксером два яйця і цукор.
Додати в суміш сметану. Бажано щоб сметана була кімнатної температури.
Натерти на тертці вершкове масло - це необхідно для того щоб воно швидше розчинилося в тесті.
Додати натерте масло і перемішати тісто до зникнення масляних грудочок.
Змішати просіяне кілька разів борошно з содою.
Додати борошняну суміш в тісто.
Замішати м'яке, пухке тісто і відправити його в холодильник на одну годину. Після впливу холоду тісто буде краще піддаватися формуванню і придбає більш ніжну структуру.
У тарілку з сиром додати цукор, яйце, дрібку ваніліну.
Перемішати сирну масу до однорідного стану - це можна зробити руками або за допомогою виделки. Додати борошно, зовсім трохи - 1 ложку, щоб маса була однорідна и не рідка.
Витягнути з холодильника тісто, розділити його на дві частини і розкачати з кожної частини коло.
Невеликою тарілкою або кухлем (її діаметр повинен становити максимум десять сантиметрів) сформувати рівні кружечки.
В середину кожного кружечка помістити столову ложку сирної начинки.
Щільно защипати краю сочников, щоб начинка в процесі випікання не витекла.
Збитим яйцем змастити кожен сочник.
Відправити сочники випікатися в розігрітій духовці протягом двадцяти хвилин.
