Як смачно посмажити заморожені опеньки на сковороді
Багато господарок не раз бачили у морозильних камерах великих супермаркетів такий продукт, як заморожені опеньки. І напевно, запитували, чи варто купувати такі гриби, а якщо й взяти, то як їх приготувати, щоб було смачно та корисно.
Деякі вважають, що такі опеньки - отрута, або не опеньки зовсім, а якісь китайські підробки. Так і лежать заморожені гриби в морозилці, очікуючи, що знайдеться майстриня, яка гідно оцінить цей чудовий продукт, що дозволяє любителям лісових грибів насолодитися улюбленим продуктом у будь-яку пору року. Заморожені опеньки смажать і тушкують 40 хвилин, також їх потрібно попередньо відварити 15 хвилин.
- заморожені опеньки - 400 г;
- цибулина середнього розміру - 2 шт.;
- сметана або йогурт - 200 г;
- соєвий соус - 3 ст.л.;
- свіжа зелень (цибуля, кріп) - за смаком;
- олію для смаження 3 ст.л..
Приготування
Магазинні або домашні заморожені опеньки перед приготуванням необхідно розморозити.
Після того, як лід розтане, слід понюхати гриби. Відталі опеньки повинні мати насичений "грибний" аромат. Якщо ж відчувається неприємний, кислий або гнильний запах, то такі гриби краще взагалі не використовувати, а відразу відправити у відро для сміття.
Далі їх необхідно ретельно промити в холодній воді, а потім відварити на середньому вогні протягом 12-15 хвилин, не забуваючи час від часу знімати піну. Закладати гриби потрібно в киплячу, трохи підсолену воду.
Поки опеньки варяться, потрібно підготувати зажарку: дрібно порізану цибулю пропасерувати в соняшниковій олії до золотистого кольору. Відварені грибочки відкинути на друшляк, дати зайвій волозі стекти, після чого відправити в сковороду до цибулі, ретельно перемішати і обсмажувати на помірному вогні близько 10-13 хвилин.
Тим часом слід приготувати заливку. Для цього буде потрібно ретельно змішати сметану і соєвий соус. При бажанні можна використовувати майонез або додати звичайний натуральний йогурт без цукру. Додати дрібно нарізану зелень, дуже добре для цієї ролі підійде зелена цибуля.
Коли соус для опеньків готовий, можна приступати до заключної частини готування: обережно влити заливку в сковороду, де смажаться гриби з цибулею. Перемішати страву, щоб опеньки рівномірно просочилися сметаною.
Тепер потрібно зробити вогонь мінімальним і залишити опеньки в сметанно-цибульному соусі тушкуватися під кришкою ще 20-25 хвилин, періодично помішуючи. Смажені опеньки в сметанно-цибульному соусі готові. Їсти їх можна і як самостійну страву, але особливо смачні вони з відвареною або смаженою молодою картоплею. Втім, чудово згодяться такі гриби і до будь-якого іншого гарніру: тушкованим овочам, рису, гречці.
