Шарлотка з яблуками та грушами

простий, що з ним впорається  навіть школяр. Якщо гості вже ось-ось з'являться на порозі та часу на приготування якогось складного десерту зовсім немає, то на допомогу приходить улюблений усіма господинями рецепт шарлотки, яку по-іншому називають пирогом, паєм, а іноді навіть «три-один-один» . Чому так? Через своєрідний і легкий рецепт тесту, що включає 3 яйця і по одній склянці цукру і борошна.

За що ж шарлотка така улюблена? За її неповторний та ніжний смак, легкий яблучний аромат, апетитний зовнішній вигляд, а також за простоту приготування та можливість експериментувати з начинками.

Приготування

Для початку розбиваємо в глибоку чашку яйця, не забувши попередньо помити їх. Потім додаємо туди ж склянку цукру (або трохи менше).

Починаємо ретельно збивати все міксером. Спочатку на невеликій швидкості, поступово збільшуючи її. У підсумку через 3 – 4 хвилини наша суміш повинна побіліти, а цукор повністю розчинитися.

Потім всипаємо в цю ж чашку склянку борошна.

Борошно бажано просівати через сито, щоб наситити суміш киснем. Саме при такому способі випічка виходить особливо пишною і смачною. Збиваємо суміш на низькій швидкості, щоб вся мука добре розійшлася.

Потім додаємо трохи ванільного цукру і розпушувача для тіста. Якщо немає розпушувача - не проблема. Його можна замінити звичайною харчовою содою, гашеної оцтом. На наш обсяг вистачить 0,5 чайної ложки соди.

Ретельно перемішуємо нашу суміш до однорідності.

Наступний етап це приготування яблук і груш. Їх ми ріжемо на невеликі шматочки. Груші для шарлотки бажано брати дуже стиглі і ароматні, відмінно підійде, наприклад, сорт типу «Дюшес». Яблука можна брати будь-які. Головне, щоб вони були соковитими і з легкою кислинкою. Якщо у яблук дуже щільна і жорстка шкірка, то найкраще зрізати її.

Потім беремо форму для випікання. У нашому випадку це силіконова форма діаметром 22 см. Злегка змочуємо її холодною водою і витираємо насухо. На дно наливаємо трохи більше половини нашої суміші, розрівнюючи її.

Потім зверху на тісто акуратно викладаємо шматочки яблук і груш. Стежимо, щоб начинка була розподілена рівномірно.

І останній штрих виливаємо тісто, що залишилося зверху, трохи розмазуючи його ложечкою. Бажано, щоб шматочки яблук і груш не виглядали з тіста, інакше вони можуть занадто сильно підгоріти.

Ставимо форму в заздалегідь розігріту до 180 °С духовку. Випікаємо при цій температурі 3035 хвилин. У перші хвилини в духовку краще не заглядати, оскільки через це пиріг може впасти.

Готовність нашої випічки перевіряємо за допомогою дерев'яної шпажки або зубочистки. Необхідно проткнути тісто і помацати паличку. Якщо вона сира, то пиріг ще не готовий. Якщо ж паличка суха шарлотку можна виймати.

Із силіконової форми пиріг найкраще діставати відразу, інакше він може «відпітніти». Перевертаємо його спочатку на одне блюдо, низом догори. Потім – на інше.

Тепер необхідно дочекатися поки пиріг охолоне і можна прикрашати. Наприклад, бортики можна прикрасити свіжими яблуками, а серединку-цукровою пудрою. Тільки не варто відразу ж посипати шарлотку пудрою на теплому тесті вона просто-напросто розтане.

Шарлотку можна готувати не тільки з яблуками і грушами. Цей простий рецепт дозволяє використовувати для начинки і інші фрукти і ягоди. Причому як свіжі, так і заморожені, що дуже зручно взимку. Це можуть бути, наприклад, персики, сливи, малина, ожина, вишня та ін тільки не забувайте, що деякі ягоди сильно забарвлюють тісто. Наприклад, якщо використовувати чорну смородину, то пиріг може вийти синього кольору.

Також шарлотку можна приготувати з сиром, який чудово поєднується з яблуками. Його можна додати безпосередньо в тісто або використовувати в якості доповнення до яблучної начинки.

Пікантності випічці додасть кориця. Якщо вам подобається ця пряність, то обов'язково спробуйте використовувати її при випічці.