Овочевий шашлик з кабачками, баклажанами на шпажках
Бажаєте порадувати своїх близьких смачною, корисною та оригінальною стравою, але при цьому не стояти кілька годин біля плити? Тоді приготуйте овочеві шашлики у духовці на шпажках. Навіть якщо хтось у сім'ї не любить овочі, то від такого апетитного шашличка точно не відмовиться. Особливо це стосується дітей, яких іноді доводиться буквально насильно змушувати їсти корисну їжу. Крім того, така страва буде доречною і на святковому столі. Будьте впевнені, ваші гості байдужими не залишаться.
- Баклажани середнього розміру – 2 шт.;
- Молодий кабачок або цукіні (невеликий) – 1 шт.;
- Помідор рожевий середній – 3 шт.;
- Перець солодкий болгарський - 1 шт.;
- Сир твердий – 300 г;
- Часник – 2 зубчики;
- Зелень кропу для посипання;
- Оливкова олія для змащування дека;
- Сіль;
- Суміш прованських трав.
Приготування
Помийте і обсушіть овочі. Баклажани і кабачок наріжте кружальцями товщиною приблизно в 0,5-1 см. 
Зробіть те саме з помідорами. Перець очистіть від насіння і наріжте кільцями.
Очищені зубчики часнику дрібно наріжте ножем. Сир пластинками.
Насадіть на шпажки підготовлені продукти в наступній черговості: кабачок, помідор, баклажан, перець, сир і т. д. 
Складіть підготовлені шашлички на деко, застелене пекарським папером, попередньо змащене оливковою олією. Зверху притрусіть порубаним часником, покладіть по шматочку сиру і посипте нарізаною зеленню кропу. 
Запікайте шашлички в духовці 40 хвилин при 180-200 градусах. Подайте до столу порційно, прикрасивши гілочкою кропу.
Поради щодо приготування страви:
- Щоб прибрати гіркоту з баклажанів, можна перед запіканням посипати їх сіллю і залишити хвилин на 10-20. Або потримати в соляному розчині, після чого акуратно віджати.
- При бажанні можна додати до складу інгредієнтів свіжі печериці, які додадуть пікантності страві.
- Щоб надати овочам певний смак, перед приготуванням їх можна потримати хвилин 10 в будь-якому маринаді. Це може бути, наприклад, просто соєвий соус. Але варто враховувати, що замариновані овочі після запікання будуть виглядати менш привабливо.
- Можна приготувати овочевий шашлик без сиру, додавши до складу зазначених інгредієнтів цибулю (бажано червону) і відварений в мундирі картопель, овочі теж нарізаються кружальцями. Перед запіканням такий шашличок рекомендується полити маринадом, приготованим на основі оливкової олії, до якої додаються сіль, перець, імбир та інші спеції за смаком.
- Подаються овочеві шашлики, як правило, на шпазі. В якості прикраси використовується свіжа зелень.
