Конфітюр із малини на зиму

Конфітюром називають залізоподібний харчовий продукт з рівномірно розподіленими в ньому цілими або подрібненими плодами (ягодами), звареними з цукром з додаванням речовин, що желюють. За консистенцією конфітюр нагадує або щільне драглисте пюре, або пухке густе желе. Конфітюр із малини – справжнє блаженство! Цей колір! Цей аромат! Страва заслуговує на те, щоб попрацювати над його приготуванням.

Наведений нижче рецепт розрахован на використання агара як желирующего речовини. Якщо ви використовуюте цукор, що желює, то розраховуйте його кількість відповідно до інструкції наведеної на упаковці. Також замість агар-агару рекомендуємо желатин, желфікс, пектин та інші продукти, що желюють. У крамницях можливо знайти і такі назви, як конфітюрка, квіттін, желін, желінка, джемікс. Ми приготуємо малиновий конфітюр на зиму без кісточок, він вийде повністю однорідним і прозорим, справжні ласощі для цінувальників солодощів.

Приготування

Малину переберіть, видаліть підгнилі ягоди, листочки-гілочки. Промийте, якщо якість ягід залишає бажати кращого. Але краще використовувати свіжу чисту малину. За допомогою ситечка і столової ложки перетріть ягоди в каструлю, де буде варитися конфітюр. У каструлі має бути тільки ягідне пюре, все кісточки повинні залишитися в ситечку.

Далі можливо поступити двома способами. Видалити макуху та далі працювати з чистим малиновим пюре.

Але якщо малина досить костиста, малосочна і отриманого пюре явно замало, то перекладіть малинові кісточки в окрему каструлю, влийте трохи води, доведіть до кипіння і ще раз пропустіть отриману суміш через ситечко. Тепер малинову макуху можна сміливо викидати.

Додайте в малинову суміш цукор, доведіть до кипіння та варіть 3-5 хвилин. Періодично конфітюр необхідно перемішувати.

Додайте желирующий компонент (агар) по поверхні малинового пюре. Таким чином, ви уникнути утворення грудочок, які в подальшому важко буде видалити. Гарненько перемішайте

Якщо ви боїтеся утворення грудочок, то розчиніть агар-агар в 50 мл теплої води.

Проваріть конфітюр з малини декіка хвилин, страви з додаванням агар-агару вимагають обов'язкового кип'ятіння.

Перекладіть готовий конфітюр з малини в чисту банку для зберігання або в стерильну ємність для заготівлі на зиму.

Малиновий конфітюр на зиму слід відразу ж герметично закупорена стерильною кришкою і залишити в перевернутому вигляді під теплим хусткою до повного охолодження.

Конфітюр, який не призначений для консервації досить залишити в чистій ємності до повного охолодження і загустіння.

Крім того, що джем дивує своєю консистенцією і смаком, він ще й дуже корисний як всі приготовані варення з малини. Тому радимо вам запастися такою смакотою на зиму.