Цукати із апельсинових кірок в духовці

Цукати з апельсинових кірок це один із практичних рецептів для «утилізації» цінних скоринок, які в більшості випадків викидають. Так, можна висушити апельсинові скоринки і використовувати їх як добавку при приготуванні чаю або використовувати як добрива для городу. Але, таки цукати це максимально гідне і вишукане рішення!

Рецепт не можна назвати складним, але й простою стравою цукати з апельсинових кірок не назвеш. Потрібна певна кількість витрачених та часу, зусиль. Мабуть, найскладніше це зібрати одночасно достатню кількість скоринок однакової або майже однакової свіжості, щоб приготувати порцію цукатів.

Відразу визначтеся з площею, на якій підсушуватимуться цукати, це може бути лист або велика кришка від пластикового бака, піднос.

Цукати з апельсинових кірок це смачні домашні ласощі практично з нічого. Подрібнивши цукати маленькими кубиками, можна додавати їх у випічку або використовувати для прикраси десертів.

Готові цукати можна додатково декорувати, зануривши кожну скибочку наполовину в розтоплений шоколад.

Зберігатися цукати з апельсинових кірок можуть досить довго за умови, що вони знаходяться в сухому місці, що добре провітрюється.

Ми розповімо і покажемо вам, як зробити в домашніх умовах цукати з апельсинових скоринок, перший рецепт простий і швидкий, другий більш презентабельний - з шоколадом.

Приготування

Апельсини ретельно промийте, скориставшись в міру жорсткої щіточкою або мочалкою з содою. За допомогою невеликого гострого ножа дуже акуратно і обережно зробіть надрізи на апельсинах, прорізаючи тільки шкірку, і сегментами зніміть скоринки з апельсинів. Це легко виходить зробити руками, але можна взяти столову ложку і, запускаючи її під шкірку, без праці відокремлювати скоринку від м'якоті.

Отримані скоринки наріжте брусочками товщиною приблизно 5 мм., бажано щоб скоринки були нарізані скибочками однакової форми і товщини.

У каструлю налийте близько 1 літра чистої води, покладіть подрібнені апельсинові скоринки, доведіть до кипіння і на найменшому вогні варіть 10 хвилин. Злийте воду, залийте таку ж кількість чистої води, додайте сіль, знову доведіть до кипіння і також варіть 10 хвилин. Прийом з солоною водою допоможе прибрати зайву гіркоту з кірочок.

Злийте підсолену воду, апельсинові скоринки відкиньте на друшляк або велике ситечко.

У каструлі з'єднайте воду і цукровий пісок для сиропу. Перемішаємо.

Доведіть до кипіння і покладіть в киплячий сироп апельсинові скоринки. Варіть їх ще 10 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште цукати в каструлі до повного охолодження і додаткового просочування сиропом.

Тепер етап самої копіткої роботи. Цукати необхідно викласти на деко, застелене пергаментним папером так, щоб окремі шматочки не торкалися один одного. Дуже зручно це робити за допомогою довгого пінцета. Цукати можна по одному виловлювати з сиропу, можна відразу все відкинути на ситечко дати стекти сиропу, а потім вже розкладати для сушіння.

Підсушувати цукати можна в духовці при 50 градусах з злегка прочиненими дверцятами. Можна розташувати цукати на жаркому балконі, на сонячному підвіконні.

Цукати з апельсинових кірочок повинні ущільнитися, злегка затвердіти і тоді їх можна маленькими партіями обвалювати в цукровому піску і викладати готові цукати в красиву вазочку або бляшану коробочку.

Це прекрасні натуральні ласощі які гарно підійдуть до чаю або чашці кави.

Цукати з апельсинових кірок в шоколаді

Цукати – надзвичайно смачний, а головне корисний і низькокалорійний десерт, який відрізняється своїм вишуканим смаком. Готують ласощі з різних плодів, що володіють великою соковитістю або з кірок цитрусових.

Цукати – чудове доповнення не тільки до чаю, але і до келиха легкого білого вина або шампанського. Придбати ласощі в крамниці зараз не проблема. Десерт представлений у величезному асортименті, що вражає уяву навіть найвибагливішого гурмана. Однак ціна цукатів також викликає щире здивування. За жменьку смачних ласощів доведеться віддати суму, на яку можна жити кілька днів. Саме тому вашій увазі і пропонується рецепт цукатів з апельсинових кірок в шоколаді. Ласощі, приготоване своїми руками, виходить набагато смачніше магазинного десерту. А про його вартість і говорити не варто! Адже чимало хто просто викидають апельсинову шкірку у відро для сміття. Від таких цукатів прийде в захват вся родина. Адже не кожен день вдається покуштувати настільки вишукане і дивовижно смачні ласощі!

Інгредієнти:

• Апельсини – 4 шт.;
• Шоколад (чорний або молочний) – 400 г;
• Вода 6 л + 3 СТ. для сиропу;
• Цукор – 4 ст.

Приготування

Апельсини промийте в теплій воді, а потім гарно обсушити за допомогою кухонного або паперового рушника. Зріжте кінчики, що знаходяться по обидва боки цитруса.

Тепер потрібно очистити плоди за допомогою гострого невеликого ножа або спеціального пристосування. Знімайте шкірку смужками, рухаючись від одного зрізаного кінчика до іншого. Якщо у вас не виходить видаляти шкірку тонкими стрічками не турбуйтеся! Таке можливо лише за допомогою спеціального пристосування. Знімайте шкірку ширшими стрічками, а потім розріжте на смужки, товщиною приблизно 0,5 см.

Тепер з кожної отриманої смужки необхідно видалити білу частину. Як правило, вона надає стравам неприємну гіркоту. Цю процедуру можна легко зробити за допомогою звичайного ножа.

Три літри води доведіть до кипіння в зручній каструльці. У вируючу рідину відправте апельсинові заготовки. Варіть при слабкому кипінні протягом 2-3 хвилин. Відкиньте апельсинові кірки на друшляк. У каструльку наберіть чисту воду і знову доведіть її до кипіння. Знову відправте заготовки в окріп. Варіть ще 2-3 хвилини, після чого знову відкиньте на друшляк. Така процедура потрібна для видалення гіркоти, яка в невеликій кількості міститься в апельсинових кірках.

У зручний посуд насипте 3 склянки цукру. Залийте його водою в такій же кількості. Надішліть ємність на плиту, періодично помішуючи, доведіть до кипіння. У вируючий сироп помістіть цитрусові кірки. Варіть при слабкому кипінні протягом однієї години. Готові кірки знову викладіть в друшляк.

Цукор, що залишився, насипте в зручний посуд або на робочу поверхню. Остигли заготовки обваляйте в солодких кристаликах з усіх боків. Помістіть цукрові кірки на решітку, щоб вони добре просочилися. Розподіляйте їх так, щоб вони лежали в один шар.

Поступите так з усіма корками, які у вас є.

Поки кірки цитруса насичуються цукровим піском, підготуйте шоколад. Розламайте плитки на шматочки і помістіть в підходящу ємність. Розтопіть шоколад на водяній бані, не забуваючи помішувати його силіконової лопаткою, щоб продукт не залишався на стінках посуду.

Підготуйте пергамент, на який ви будете викладати готовий десерт для застигання.

Апельсинову кірку візьміть за кінчик двома пальцями, а потім занурте в розтоплений шоколад, після чого помістіть на пергамент для застигання. Поступите так з усіма заготовками.

Дайте десерту застигнути, а потім перекладіть його в красиву цукерницю і подавайте до столу. Цукати з апельсинів кірок слід зберігати в прохолодному місці, щоб не допустити танення шоколаду. Смачного!