Турецький суп з булгуром та сочевицею
Зізнаюся, для мене ця чудова страва турецької кухні свого часу стала відкриттям! У першу чергу привабила легкість у приготуванні турецького супу з крупою, страва не вимагає особливої вправності, тривалого проведення біля плити, її готувати просто. Така дуже приємна консистенція: розварена помаранчева сочевиця надає особливої густоти і суп трохи нагадує суп-пюре. І що найдивовижніше, те це поєднання такого супу з лимонним соком! Це щось чарівне! Обов'язково спробуйте! Ось ніколи не подумала б, що це ідеальне поєднання.
М'ята надає якогось екзотичного присмаку. Я використала сушену м'яту, можна взяти свіжу, але в залежності від ступеня «ментоловності» беріть різну кількість м'яти. Якщо вона з сильно вираженим м'ятним смаком, то краще покласти зовсім небагато, щоб м'ята не виходила першому плані.
Турецький суп з булгуром і сочевицею в гарячому чудова страва для холодної пори року. Добре насичує, не залишаючи почуття тяжкості. І, погодьтеся, що все ж таки цей суп можна віднести до розряду корисних і поживних, деякі ще називають цей суп нареченої. Страва є пісною, варимо її без м'яса. Давайте ж скоріше приготуємо цю чудову першу страву!
- Вода – 2 л;
- Помаранчева сочевиця – 4 ст.л;
- Булгур – 5 ст.л.;
- Олія рослинна – 1 ст.л.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Томатна паста – 1,5 ст.л.;
- Морква (очищена) – 1 шт.;
- Сіль - 0,5 ст.л. без гірки;
- Чорний мелений перець (за бажанням) – на кінчику ножа;
- Копчена мелена паприка (за бажанням) - на кінчику ножа;
- М'ята сушена – 1 ч.л.
- Лимон та свіжа зелень для подачі.
Приготування
Підготуйте необхідний набір продуктів. Паприку можна замінити звичайною, якщо немає копченої. Кількість води вказано приблизне. Врахуйте той факт, що постоявши, суп буде ставати все більш і більш густим.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками. Очищену моркву натріть на крупній тертці. На дно підходящої за обсягом каструлі налийте рослинну олію. Я використовую, як правило, кукурудзяну олію, можна брати будь-яке іншу, без запаху.
Нагрійте олію в каструлі і викладіть подрібнену цибулю і натерту моркву.
Помішуючи, обсмажте до м'якості і легкого золотистого відтінку.
Додайте томатну пасту, перемішайте.
Господині на замітку: замість томатної пасти можна використовувати будь-який томатний соус або кетчуп. Також добре підійдуть помідори у власному соку. Єдине, що потрібно зробити, так це видалити з них шкірку, якщо така є і нарізати томати на більш дрібні шматочки. Також можна взяти томатний сік, а в овочевий сезон подрібнену м'якоть грунтових помідорів, також попередньо видаливши шкірку.
Булгур і сочевицю промийте і помістіть в каструлю.
Залийте окропом, додайте необхідну кількість солі і чорний перець. Доведіть суп до кипіння. Потім зменшивши вогонь до мінімального, а також, прикривши каструлю кришкою, варіть турецький суп протягом 25-30 хвилин.
За цей час булгур повинен буде повністю приготуватися і стати м'яким, а помаранчева сочевиця розвариться, що називається «в мотлох» і додасть особливу густоту готовій страві.
Тепер залишається тільки додати сушену м'яту. Обов'язково перетріть її руками, щоб сушені листочки подрібнилися в порошок, і можна було б легко видалити сухі стеблинки і гілочки. Їх краще не класти в суп, а обмежиться тільки подрібненими сушеними листочками.
І також в кінці варіння кладемо копчену мелену паприку, щоб її аромат не випарувався в процесі приготування, а зберігся максимально насиченим.
Турецький суп з булгуром і сочевицею готовий до подачі!
Лимон необхідно промити, нарізати клинами (так найзручніше буде потім видавлювати лимонний сік) і подати разом з супом, щоб кожен міг самостійно додати потрібно кількість лимонного соку. Кожну порцію посипте подрібненою зеленню і прянощами за смаком. Смачного!
