Пісна тушкована картопля з морквою та цибулею
Вважаєте, що піст — це мізерний стіл та одноманітність! Повірте, це негаразд! Пісних страв так багато, що можна досить довго готувати щодня нову страву, не повторюючись! Варто лише виявити інтерес, підібрати рецепти і потім уже не полінується і приготувати вибране.
Пісна тушкована картопля з цибулею та морквою відноситься до розряду універсальних страв, оскільки її можна готувати часто, не побоюючись того, що вона набридне. Нейтральний смак такої картоплі відмінно поєднуватиметься з величезною кількістю соковитих салатів з овочів, з різними овочевими закусками, а також з домашніми різносолами-заготовками, типу солінь і маринадів.
Продуктовий набір досить простий та доступний. Немає нічого екзотичного чи наддорожчого. Картопля, все-таки, краще взяти з крохмалистих сортів, розсипчаста, тоді готова страва буде м'якою і ніжною, скибочки виходити як кремові.
Також має значення те, як картопля буде нарізана і наскільки однаковими будуть шматочки за розміром. Великі шматочки підійдуть тим, хто любить розламувати великі скибочки картоплі та виделкою розминати таку картоплю з підливою. Дрібніші шматочки дадуть одноріднішу консистенцію. І, мабуть, найцікавіший варіант виходить, якщо картопля нарізати нерівномірно. Найдрібніші шматочки зовсім розваряться і додадуть «сюшці» ту саму густоту і в'язкість, які багато хто так любить. Вийдуть м'які шматочки картоплі в густому підливі.
- Картопля (очищена) – 900 г;
- Цибуля ріпчаста – 140 г;
- Морква – 60 г;
- Вода – за бажанням;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Куркума – на кінчику ножа;
- Паприка мелена – на кінчику ножа;
- Чорний мелений перець - на кінчику ножа;
- Олія рослинна – 1 ст.л.;
- Лавровий лист - 1 шт.
Приготування
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками.
На дні товстодонної каструлі розігрійте олію, додайте прянощі, включаючи лавровий лист. Якщо вони зашиплять і завурлять, це означає, що олія прогріта як слід і в каструлю можна викласти подрібнену цибулю. Обсмажуйте її, часто помішуючи лопаткою, поки цибуля не стане м'яким і напівпрозорим.
Додайте очищену і натерту на дрібній тертці моркву. Обсмажуйте все разом, все також помішуючи, поки морква не розм'якшиться і трохи не обжарится.
Очищену і нарізану довільно картоплю додайте в каструлю.
Поради з приготування: перед тим, як додавати подрібнену картоплю в каструлю, її також можна попередньо обсмажити, але вже окремо на сковорідці з невеликою кількістю олії. Особливо це буде актуально, якщо картопля нарізана крупно. В цьому випадку страва придбає більш глибокий і виразний смак.
Додайте довільну кількість води. Орієнтуйтеся на те, щоб картопля всього лише на 2/3 була покрита водою. В процесі тушкування рідини стане більше. Надлишок можна випарувати.
Посоліть картоплю, доведіть до кипіння і, прикривши каструлю кришкою, тушкуйте близько півгодини.
Пісна тушкована картопля з морквою і цибулею готова! Смачніше буде, якщо ви подасте її гарячої, прямо з жару, свіжоприготованої. При подачі доповніть картоплю подрібненою чистої зеленню на свій смак.
Можливо, що для багатьох смак і аромат такої страви здасться близьким і знайомим. Аналогічну картоплю часто готують в шкільних їдальнях або дитячих садках.
Щоб внести різноманітність, спробуйте при обсмажуванні цибулі і моркви додати трохи томатної пасти. Також в готову страву можна додати квасолю (консервовану або попередньо відварену).
Смачного! Нехай піст буде смачним і різноманітним!
