Салат з буряком, сиром, морквою та родзинками
Напередодні головного свята року господині шукають нові, оригінальні рецепти, щоб здивувати та порадувати гостей. Можна звичайно приготувати традиційну «шубу», але ми пропонуємо вам скуштувати цей незвичайний, ошатний і смачний салат з буряком, плавленим сиром, морквою та родзинками. В його основі запечені овочі, сир додасть ситність, а родзинки та ківі додадуть нотку екзотики.
Цей салат має ще одну безперечну гідність – він припаде до смаку вегетаріанцям і тим, хто дотримується пісного харчування. Уточніть у своїх гостей, чи вживають молочні продукти. Якщо ні, то сир у салаті можна замінити на авокадо і самим приготувати пісний майонез. Щоб отримати пісний (вегетаріанський) майонез, змішайте в блендері 300 г шовкового тофу, столову ложку оцту і трохи гірчиці. Посоліть і додайте трохи цукру. Якщо є бажання, додайте до соусу трохи рослинної олії, це зробить її ніжнішою. Шовковий тофу чи соєвий сир продається у великих супермаркетах, у відділах далекосхідної кухні.
- Родзинки – 30-40 г приблизно жменя;
- Свіжий невеликий буряк – 200 г;
- Сира морква – 200 г;
- Ківі – 1 шт. 50 г;
- Часник – 1 зубчик;
- Твердий сир – 100 г;
- Майонез до смаку;
- Петрушка для прикраси.
Приготування
Родзинки необхідно попередньо промити і замочити в окропі, приблизно на 20 хвилин. Потім воду злити і просушити їх серветками. Для цього салату можна використовувати як темні, так і світлі родзинки, будь-якого розміру.
Невелики буряки вимийте і загорніть у фольгу, запікайте 30-40 хвилин до готовності. Остудіть і почистіть від шкірки. Моркву також можна запікати у фользі. Час її запікання менше, ніж у буряка, тому стежте за тим, щоб вона не пригоріла в духовці.
Часник почистіть і тонко наріжте. На крупній тертці натріть буряк і моркву. Складіть їх в різні ємності. У сервірувальне кільце на тарілці викладайте спочатку буряк, трохи часнику. Ущільніть буряковий шар і додайте майонез.
Наступним шаром акуратно укладайте терту моркву, додайте до неї трохи часнику і майонез.
Почистіть і тонко наріжте ківі, покладіть його на морквяний шар.
Сир натріть на спеціальній тертці, покладіть його наступним шаром, на ківі. Додайте трохи часнику.
Завершальним шаром цього смачного салату буде родзинки. Насипте родзинки зверху на салат і злегка притисніть.
Сервірувальне кільце знімайте акуратно безпосередньо перед подачею страви на стіл.
Готовий салат можна прикрасити зверху часточками ківі або гілочкою петрушки.
Овочі на цей салат, можна не тільки запікати, але відварити їх на пару. Це дозволить зберегти всі вітаміни і заощадить час.
Готові моркву і буряк, можна не терти на тертці, а нарізати невеликими кубиками.
Якщо використовуєте авокадо, то нарізавши, обов'язково збризніть його лимонним соком, щоб він не потемнів.
