Сирно-желейний торт без випічки
Торт сирний з фруктами – справжня знахідка для кулінарів, які бажають приготувати смачні гарні ласощі, але не бажають стояти біля гарячої плити. Такий торт не вимагає випічки, готується з кисломолочного сиру, сметани та фруктів із використанням желатину.
Сирно-желейний торт із фруктами відноситься до страв «перевертень», так як його приготування починається з верхнього шару, який спочатку виявляється внизу, а вже після повного застигання торт перевертається на тарілку і тільки тоді верхній шар виявляється дійсно зверху.
Так як сирний желейний торт має гарне оформлення, пропоную приготувати його на найближче свято чи народження. Я готувала його на свої іменини на роботу, чим дуже порадувала своїх колег. Всі були в захваті від такого легкого ніжного гарного і смачного десерту.
- сир кисломолочний – 500 г;
- сметана - 500 мл;
- желатин – 40 г;
- ківі – 3 шт.;
- лимон – 0.5 шт.;
- банан – 2 шт.;
- ананас консервований (шматочками) – 1 банка;
- апельсин – 1 шт.;
- желе зі смаком апельсина – 1 пакетик;
- печиво – 100 г;
- цукор - 6 ст.л.;
- ванільний цукор – 10 г.
Приготування
Для приготування сирного торта суфле знадобитися велика глибока форма, це може бути силіконова форма для кексів або, як в моєму випадку, звичайна пластикова коробка з-під торта (що дуже зручно, якщо є необхідність транспортувати торт).
Приготування торта з фруктами умовно ділиться на 4 етапи.
1 етап приготування апельсинового шару
Желе зі смаком апельсина розвести як зазначено на упаковці: вміст пакетика залити 200 мл гарячої води, але не киплячої, і перемішати до повного розчинення крупинок.
Апельсин нарізати тонкими кружальцями і гострим ножем акуратно зрізати шкірку.
Розрізати кружечки навпіл, викласти їх по колу на дно перевернутої форми.
Залити шматочки апельсина приготованим желе.
Прибрати форму в холодильник.
Перед тим як перейти до наступного етапу желатин висипати в кухоль або склянку і залити 100 мл води, перемішати і залишити набухати.
2 етап підготовка фруктів
Всі фрукти, що входять до складу торта, ретельно помити і дати висохнути.
З ківі зрізати шкірку, розрізати уздовж навпіл, потім кожну половинку ще навпіл, потім нарізати поперечними шматочками.
У невелику каструлю викласти шматочки ківі, всипати 3 ст.л. цукрового піску і додати сік половини лимона.
Перемішати і підігріти на повільному вогні. Ківі повинен виділити сік, а цукор розчинитися. Зняти з вогню і дати охолонути.
Банани очистити, нарізати коліщатками довільної товщини і скропити лимонним соком.
З консервованих ананасів злити рідину, що залишилася. Апельсин почистити, м'якоть дрібно порізати.
3 етап приготування сирної суміші з желатином
Викласти в каструлю кисломолочний сир, сметану, решту цукру та ванільний цукор.
Жирність молочних продуктів вибирайте на свій розсуд.
Скориставшись занурювальним блендером ретельно перемішати всі інгредієнти.
Набряклий желатин перекласти в кухлик, долити 70 мл води і підігріти до повного розчинення желатину рідина стане прозорою.
Влити желатин в каструлю з сирною сумішшю і ще раз перемішати за допомогою блендера. Суміш вийде досить рідка, не лякайтеся, це нормально.
Викласти в сирну суміш всі підготовлені фрукти.
Акуратно перемішати, рівномірно розподіляючи фрукти по всьому об'єму.
4 етап формування торта
Дістати форму з застиглим апельсиновим шаром з холодильника і вилити в неї сирну масу з фруктами.
Завершальний пісочний шар не обов'язковий до виконання, але я його дуже рекомендую. Торт ми готуємо без випікання, пісочне печиво виявиться внизу і буде гармоніювати желейну частину торта.
Печиво наламати, помістити в чашу блендера з ножами і подрібнити печиво в крихту.
Акуратно висипати печиво у форму поверх сирної маси і розрівняти силіконовою лопаткою, трохи притискаючи її.
Для кращого зчеплення пісочної крихти раджу розтопити невелику кількість вершкового масла (50-70 г) і змочити їм крихту.
Прибрати форму в холодильник на ніч. Вранці перевернути форму на тарілку і дуже акуратно витягти з неї торт. Додаткових прикрас для десерту вже не потрібно.
