Листковий салат «Новорічна куля»
Листковий салат «Новорічна куля» здивує гостей, розповімо як легко та оригінально можна оформити яскравий святковий салат на Новий рік, не дивуйтеся синій фарбі, у нас все натуральне.
Новорічну листкову страву з м'ясом або шинкою можна красиво оформити у вигляді яскраво-блакитної кулі. Знаючи невелику хитрість, як пофарбувати білок у блакитний колір, ви зможете легко перетворити навіть найбанальнішу страву на оригінальний святковий салат, який напевно оцінять ваші гості. А оформлення страви у вигляді новорічної кулі дуже органічно виглядатиме на столі напередодні Нового року, створюючи особливу атмосферу свята.
- картопля - 1 шт.;
- шинка — 150 г;
- морква — 1 шт.;
- свіжий огірок — 1 шт.;
- куряче яйце (білок) — 3 шт.;
- капуста червонокачанна - 2 листи;
- сіль — 1 тріска.;
- кріп - 2 гілочки;
- зелена цибуля — 1-2 перо;
- оливка без кісточки — 1-2 шт.;
- Майонез - 3 ст.л.
Приготування
Картоплю, відварену в шкірці, очищаємо і подрібнюємо на крупній тертці. По центру плоскої тарілки формуємо невелике коло діаметром 10 см і висотою в 2-3 см, зверху злегка солимо і покриваємо його сіточкою з майонезу.
Другий шар салату — шинка, нарізана кубиком. Викладаємо її зверху на картоплю і змащуємо майонезом, щоб з'єднати шари.
Відварну моркву трьом на крупній тертці і розподіляємо зверху на шинку. Змащувати майонезом не потрібно, оскільки наступний огірковий шар містить досить багато соку, який відмінно просочить салат без додаткової сполучною.
Огірок подрібнюємо на крупній тертці і викладаємо зверху на моркву. Змащуємо салат майонезом і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні салату за допомогою чайної ложки, не потрібно сильно натискати, інакше салат втратить свою легкість і буде менш ніжним.
Курячі яйця відварюємо круто, розрізаємо навпіл, видаляємо жовтки (їх можна використовувати в інших салатах) і подрібнюємо білки на дрібній тертці.
Для того щоб забарвити білок в красивий блакитний колір нам потрібен сік червонокачанної капусти. Для цього подрібнюємо листи в блендері з дрібкою солі, отриману кашку віджимаємо через марлю і соком, що виділився, фарбуємо білки.
Рівномірно розподіляємо яскраво-блакитний білок по всій поверхні салату.
Робимо підвіску для новорічного кулі, використовуючи маслину і перо зеленої цибулі. Зверху прикрашаємо салат гілочками кропу, які будуть імітувати ялинкову гілку.
Малюємо сніжинку на новорічному кулі, використовуючи невелику кількість майонезу.
Готовий салат відправляємо в холодильник на 3-4 години, щоб всі його шари просочилися.
Подаємо страву в охолодженому вигляді, при бажанні його можна додатково прикрасити на свій смак, наприклад, зробити конфетті з відвареної моркви — для цього потрібно відрізати тонкий скибочку і вирізати з нього маленькі сегменти за допомогою звичайної соломки для коктейлів.
Господині на замітку
Подавати салат можна порційно або на великому загальному блюді, де можна створити цілу композицію з 3-4 куль.
В якості декору підійде не тільки морква, але і огірок, болгарський перець, маслини або зелена цибуля — прикрасити салат «новорічну кулю» можна однотипно або зовсім по-різному, спираючись на смак і гастрономічні уподобання кожного з гостей.
