Домашня пастила з ожини

Пастила є унікальними натуральними ласощами, що не містять ароматизаторів, консервантів та барвників. Це улюблений десерт не лише дітей, а й дорослих. Приготувати смачний ягідний делікатес, який перевершить будь-які шоколадні вироби, в домашніх умовах взагалі не важко. Пастилу з ожини можна сушити на свіжому повітрі, в духовці або в сушарці для овочів. Багато господинь віддають перевагу саме останній варіант, так як він відрізняється зручністю. Для роботи нам знадобляться свіжі ягоди, цукор, електросушарка для овочів та фруктів, а також терпіння.

Приготування

Підготуємо ожину і цукор.

Ягоди за допомогою сита промиємо під слабким струменем холодної води. Видалимо листочки і дрібне сміття. Так як в подальшому нам належить приготувати пюреобразную масу, то можна використовувати ягоди будь-якої ступені зрілості. Безумовно, зовсім зелені краще відкласти в сторону.

Перекладемо чисту ожину в металевий кухлик. Поставимо на маленький вогонь. Ягоди під дією температури почнуть лопатися і пускати сік. Дочекаємося, поки маса закипить.

Наступним етапом необхідно перекласти гарячу ягідну масу в сито.

Ретельно протремо суміш дерев'яною ложкою.

Отримане рідке пюре поміщаємо в металевий кухлик, і на середньому вогні уварюємо до значного зменшення обсягу. На даний процес піде не менше 40 хвилин. Як тільки це станеться, додаємо цукор. Поваримо ще 10 хвилин.

Отриману густу масу акуратно розподіляємо по поверхні контейнера для сушіння овочів і фруктів, попередньо застеливши харчовим пергаментом. Включаємо пристрій і чекаємо, коли пастила висушиться. Процес сушіння досить тривалий.

Визначити готовність пастили з ожини досить просто: ягідна маса не повинна липнути до рук, і легко відділятися від паперу. Готову пастилу акуратно звільняємо від пергаменту і нарізаємо смужками шириною приблизно 5-6 см. Процес нарізки не повинен створювати проблем. Якщо шматочки піддаються ломці, то пастила пересушена. Якщо пласт всередині виявся сирим, то він вимагає додаткової сушки. Отримані фруктові смуги скручуємо в рулончики і укладаємо в закриту суху ємність, це запобіжить виріб від пересихання. У такому вигляді продукт може зберігатися в холодильнику тривалий час.

Для сушіння пастили на відкритому повітрі можна скористатися склом, поверхню якого необхідно змочити водою або соняшниковою олією. Розкладену не товстим шаром ягідну суміш сушать протягом 2-3 днів. Після чого нарізають на шматочки і пересипають цукровою пудрою. Зберігають десерт способом, зазначеним вище.