Салат Оселедець під шубою на Новий рік

Новорічні свята не за горами. Саме час розглянути новорічне меню та підібрати найсмачніші, ситніші та яскравіші страви, які прикрасять новорічний стіл та порадують усіх рідних своїм неповторним смаком. Хочеться приготувати щось нове, смачне та гарне. Але й про старі, улюблені рецепти не варто забувати. Оселедець під шубою на Новий Рік – ситний салат, який завжди прикрашає святковий стіл. Салат можна приготувати за вечір до святкового застілля. За цей час він краще просочиться в холодильнику і стане ще смачнішим.

У цій статті ми розповімо варіанти приготування смачного новорічного оселедця під шубою, а також про те, як по-святковому його оформити та прикрасити.

Приготування

Картоплю, моркву, буряк і курячі яйця потрібно відварити до готовності. Перед варінням овочі та яйця добре промийте під проточною водою. Потім опустіть в каструлю, залийте холодною водою, трохи підсоліть і доведіть до кипіння. Курячі яйця дістаньте з окропу через 10 хвилин кипіння і відразу опустіть в прохолодну воду. Після дістаньте моркву і картоплю, через 20-25 хвилин. Буряк готується найдовше, близько години. Все залежить від сорту і розміру овоча. Можна скористатися скороваркою для прискорення процесу підготовки овочів. Всі варені продукти остудіть і очистіть від шкірки.

Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками, її потрібно замаринувати. Для цього додайте в миску з цибулею дрібку солі, цукор і винний оцет. Якщо у вас немає винного оцту, можна скористатися яблучним, але не застосовуйте звичайний оцет для маринування цибулі, він не дасть потрібного аромату. Перемішайте і залиште маринуватися на 10-15 хвилин.

Слабосолений оселедець очистіть від кісток або купіть вже готове філе, наріжте маленькими кубиками.

Очищену картоплю натріть на крупній тертці.

Очищені яйця розділіть на жовтки і білки. Жовтки подрібніть на дрібній тертці, білки на крупній.

Моркву також натріть на крупній тертці.

Охолоджений буряк натріть на середній тертці. При великій кількості виділяється соку, відіжміть його руками.

Покладіть салат в глибоку миску або за допомогою форми, встановленої на сервірувальної тарілці, наступними шарами: картопля, оселедець, маринована цибуля, морква, буряк, білок, жовток. Всі верстви, крім оселедця, змастіть невеликою кількістю майонезу і злегка підсоліть.

Прикрасьте готовий салат кільцями цибулі-порею, червоною ікрою, вирізаними сніжинками з твердого сиру. Для вирізання сніжинок використовуйте спеціальний плунжер. Новорічний оселедець під шубою готов. Смачного свята!

Оселедець під шубою без моркви на Новий Рік

Наближення новорічних свят змушує тисячі господинь замислитися над питанням, що ж приготувати на святковий стіл. Хтось наважується спробувати щось новеньке і не бояться експериментів, а інші залишаються вірні традиціям і готують тільки за вже перевіреними рецептами. Приготувавши в цей Новий рік оселедець під шубою без додавання вареної моркви, ви зовсім трохи зміните звичний і улюблений усіма смак салату, що ні в якому разі не зробить його менш апетитним.

Інгредієнти:

• Оселедець слабосолоний - 200 г;
• Картопля - 220 г;
• Цибуля ріпчаста - 150 г;
• Буряк - 250 г;
• Яйця курячі - 4 шт;
• Сіль, майонез за смаком.

Приготування:

1. Добре промийте під проточною водою і поставте варитися картоплю, буряк і курячі яйця. Після того, як вода буде кипіти протягом 10 хвилин, витягніть з каструлі яйця, через 25 хвилин – картоплю, і приблизно через 1 годину – буряк. Яйця відразу опустіть в холодну воду, овочі остудіть.
2. Очистіть оселедець від кісток і наріжте невеликими шматочками. Викладіть на тарілку в один шар.
3. Цибулю наріжте дрібними кубиками і додайте поверх шару з оселедцем. Акуратно змастіть шар невеликою кількістю майонезу.
4. Натріть картоплю, буряк і білки від яєць на крупній тертці. Якщо буряк буде виділяти занадто багато соку, віджимайте його руками, так як зайва рідина може перетворити в кашу і без того соковитий салат.
5. Викладіть на оселедець з цибулею терту картоплю і також змастіть його майонезом.
6. Виконайте ті ж маніпуляції з білком, а потім і з буряком. Зверху прикрасимо шубу подрібненим на дрібній тертці жовтком і приберемо в холодильник на 3-4 години, а краще на всю ніч.

Новорічний оселедець під шубою з яблуками

Оселедець під шубою на Новий рік можна приготувати з додаванням кислого яблука, воно дуже приємно підкреслить смак солоної рибки і солодкого буряка в салаті.

Інгредієнти:

• Оселедець слабосолоний – 1 шт. або 200 г. готового філе;
• Картопля - 3 шт;
• Морква-1 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Буряк-2 шт;
• Яблука-2 шт;
• Майонез, сіль за смаком.

Приготування:

1. Картоплю, моркву і буряк відваріть в киплячій воді до готовності кожного інгредієнта. Остудіть овочі.
2. Наріжте ріпчасту цибулю дрібними кубиками і замаринуйте його в суміші 3 ст.л. яблучного оцту, 1 ч.л. цукру і щіпки солі. Добре перемішайте і відставте на 15 хвилин.
3. Підготуйте оселедець до складання закуски. Очистіть від кісток, якщо ви купили цілу рибу, і наріжте невеликими шматочками.
4. Картоплю, буряк і моркву натріть на крупній тертці. Відіжміть зайвий буряковий сік руками. Очистіть яблука від шкірки і насіння і також подрібніть на тертці.
5. Для більш естетичного вигляду салату при подачі скористайтеся спеціальною формою для викладки або зробіть кільце зі звичайної пластикової пляшки. Помістіть форму в центр сервірувальної тарілки і починайте порційно викладати інгредієнти.
6. Перший шар - картопля, другий - оселедець, третій - маринована цибуля, четвертий – кислі яблука, п'ятий – морква, шостий – буряк. Всі верстви, крім оселедця, цибулі та яблук, добре змастіть майонезом.
7. Дайте салату добре просочитися в холодильнику протягом 4 годин, а перед подачею прикрасьте часточками яблук і свіжою зеленню.

Порційна новорічна закуска оселедець під шубою

Віддаючи перевагу класичним традиційним салатів, можна не побоятися і злегка переграти їх подачу. Наприклад, оселедець під шубою на Новий рік можна оформити у вигляді невеликих порційних закусок. Будьте впевнені, що така подача запам'ятається вашим гостям надовго.

Інгредієнти:

• Оселедець слабосолона філе - 200 г;
• Картопля-2 шт;
• Морква-2 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Буряк-2 шт;
• Свіжа зелень для прикраси;
• Майонез, сіль за смаком.

Приготування:

1. Відваріть овочі до готовності, добре остудіть їх.
2. Картоплю, моркву і буряк подрібніть на дрібній тертці. Всю рідину і сік ретельно віджимайте і видаляйте з мисок з овочами, так як якщо закуска вийде занадто водянистою.
3. У неглибоку прямокутну форму щільно викладаємо страву наступними шарами: картопля, морква, буряк. Всі шари трохи змастіть майонезом.
4. Приберіть форму з салатом в холодильник на всю ніч.
5. Для такої закуски найкраще купити готове філе оселедця і нарізати його на середні однакові шматочки, позбавивши їх від зайвого масла.
6. Перед подачею наріжте салат на невеликі порційні шматочки, акуратно дістаньте їх з форми і покладіть зверху подрібнену ріпчасту цибулю, шматочки риби і зелень. Подавайте відразу.

Новорічний оселедець під шубою рулетом

Цікава і оригінальна подача традиційного і перевіреного роками страви це запорука його успіху на новорічному застіллі. Здивуйте своїх гостей незвичайним оформленням салату Шуба у вигляді рулету і він стане найяскравішою прикрасою святкового столу.

Інгредієнти:

• Оселедець солоний - 180 г;
• Картопля-2 шт;
• Морква-2 шт;
• Буряк-4 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Яйця-2 шт;
• Майонез;
• Зелень для прикраси.

Приготування:

1. Промийте картоплю, буряк і моркву під проточною водою і відваріть до готовності. Зваріть круто 2 яйця, опустіть в холодну воду.
2. Наріжте цибулю дрібними кубиками.
3. Оселедець очистіть від кісток і наріжте невеликими шматочками або купіть вже готові до вживання шматочки філе.
4. Натріть остиглі овочі на крупній тертці.
5. Приступайте до оформлення шуби: на харчову плівку викладіть натертий відварний буряк. Трохи відступивши від краю попереднього шару, викладіть картоплю. Далі, керуючись тим же принципом, покладіть шар моркви. У центр викладіть всю цибулю і рибу. Потім скрутите наш рулет. Приберіть його в холодильник на кілька годин, щоб салат як слід просочився. Приберіть плівку.
6. Перед подачею розділіть відварені яйця на жовтки і білки і прикрасьте салат подрібненим жовтком і фігурками з білка. Додайте свіжу зелень.

Як прикрасити і оформити салат "Шуба" на Новий Рік

Викликати захоплення у своїх гостей можна, по-новорічному прикрасивши один з найпопулярніших і улюблених усіма салатів «оселедець під шубою».

Наприклад, ви можете оформити салат у вигляді різдвяного вінка. Для цього його потрібно буде попередньо викласти у формі кільця, допоможе в цьому склянка. Рясно посипте шубу зверху подрібненою зеленню і покладіть часточки болгарського перцю, а потім прикрасьте майонезом.

Оформити оселедець під шубою можна у вигляді рукавиці Діда Мороза. Готуючи овочі до складання салату, буряк натріть на самій дрібній тертці і дуже щільно притискайте до салату, викладеному у формі рукавиці. Не покривайте весь шар буряка майонезом, а тільки лише намалюйте їм кілька сніжинок. Біля викладіть натертий сир.

Створити особливий казковий настрій допоможе зимовий пейзаж, виконаний прямо на салаті. Виріжете з твердого сиру кілька ялинок і прикрасьте їх листочками свіжої зелені. Для більшої картинності викладіть по краях салату рамку з рубаних волоських горіхів.

Прикрасити оселедець під шубою можна вирізаними з твердого сиру і моркви сніжинок. Зробити це можна за допомогою спеціального кондитерського плунжера. Укладайте сніжинки в хаотичному порядку або так, як показано на фото.