Оладки з яловичої печінки з манкою

Печінка – найцінніший субпродукт, з якого можна готувати смачні та корисні страви. Якщо ви бажаєте урізноманітнити щоденне меню, пропонуємо вам приготувати найніжніші оладки печінки з манкою. Ця страва знайома практично кожному, але готують її далеко не всі, а дарма. Завдяки простим порадам та рекомендаціям вдасться посмажити ситні та соковиті оладки, які сподобаються навіть тим, хто не любить печінку.

Варто зазначити, що обов'язковим компонентом тесту на оладки є молоко, воно розм'якшує печінку та усуває її характерний запах. Щоб тісто не розпливалося під час смаження, необхідно додати манку, вона виступає як загусник, завдяки цьому оладки зберігають свою форму.

Якщо у вас є свіжа печінка, приступіть до приготування оладок із манною крупою. Ваші родичі гідно оцінять страву із субпродуктів.

Приготування

Печінку необхідно ретельно промити, а потім видалити наявні плівки. Наступний етап має на увазі подрібнення прокрутіть печінку через м'ясорубку разом з цибулиною, нарізаною часточками. В результаті вийти рідкувата, практично однорідна маса.

Додайте до печінкової маси яйця, приправте перцем, посоліть на власний смак.

Тепер саме час влити молоко і додати необхідну кількість манної крупи. Ретельно перемішайте всі компоненти, дайте тісту настоятися протягом 20 хв.

Гарненько розігрійте сковороду, потім влийте рафіновану олію. Після цього можна приступати до смаження оладки. Викладайте тісто на сковороду столовою ложкою. Оладки з печінки з манкою повинні обсмажуватися з двох сторін до легкого зарум'янювання.

Подавати страву можна як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Чудовим доповненням стане картопляне пюре, рис, салат або ж макарони.

Поради з приготування

• Яловича печінка не настільки ніжна як свиняча, тому необхідно попередньо вирізати з неї жилки, а також великі судини.
• Оладки можна готувати також і з курячої печінки, вони виходять більш ніжними. Але куряча печінка сама по собі після перемелювання буде більш рідка і в неї слід зменшити порцію молока і манки.
• Свиняча печінка має гірчинку, тому перед приготуванням її необхідно вимочити в молоці.
• Для приготування страви слід використовувати лише свіжий субпродукт, заморожену печінку краще не використовувати.
• Щоб усунути гіркоту з курячої печінки, замочіть її на кілька хвилин в гарячій воді.
• Якщо бажаєте внести у смак страви пікантну нотку, при замішуванні тіста додайте кілька подрібнених зубків часнику.
• Подавати готову страву можна з будь-яким соусом томатним, вершковим або ж сметанним.
• Під час приготування тіста можна додати подрібнену зелень, оладки виходити смачніше.
• Щоб спростити процедуру подрібнення субпродукту, використовуйте погружной блендер.