Олів'є з крабовими паличками
За час існування рецепт пережив не одну модернізацію. У його складі почали вживатися, здавалося б, найнезвичайніші інгредієнти. Прикладом однієї з таких перетворень надзвичайно затребуваної страви став салат «Олів'є» із крабовими паличками.
- крабові палички (охолоджені) - 180 г;
- відварене куряче м'ясо - 100 г;
- картопля - 2 шт.;
- морква - 2 шт.;
- куряче яйце - 3 шт.;
- горошок зелений консервований - 6 ст.л.;
- майонез - 4 ст.л.;
- сіль - дрібка;
- петрушка до смаку.
Приготування
Спочатку необхідно відварити овочі і яйце. Щоб не витрачати на цей процес час в день приготування страви, рекомендують здійснювати його заздалегідь. Картоплю і моркву прийнято варити в шкірці, в закипілої воді, додавши в ємність дрібку солі. Готові і охолоджені овочі очищають від шкірки і нарізають, як правило, дрібними кубиками.
Обов'язковим інгредієнтом салату «Олів'є» є зелений горошок. Найчастіше для приготування страви використовують консервований в банці горошок.
Смак виявиться більш вираженим, якщо ввести в салат попередньо проварений протягом 5 хвилин придбаний у відділах напівфабрикатів заморожений горошок. Такий горошок після термічної обробки відкидають на друшляк і, трохи остудивши, додають до решти інгредієнтів.
Заздалегідь розморожені крабові палички виймають з плівки і нарізають кубиками. Відварене м'ясо курки подрібнюють подібним чином.
Сполучені в одній ємності інгредієнти традиційно заправляють майонезом. Шанувальники менш калорійних страв можуть на свій розсуд замінити даний інгредієнт сметаною або натуральним йогуртом без фруктових добавок. Залежно від особистого смаку, салат можна приправити чорним меленим перцем і рубаною зеленню.
Ретельно перемішаний салат поміщають в холодильник і залишають не менше ніж на пару годин.
Подавати «Олів'є» з крабовими паличками можна різними способами. Для святкової подачі прийнято використовувати спеціальне кільце для сервірування салатів. У призначеному для новорічного застілля страви будуть доречні вирізані з крабових паличок зірки. Як декор можна використовувати шкірку висушених цитрусових.
