Короп у сметані з картоплею в духовці
Якщо ви придбали на ринку кілька свіжих коропів, рекомендую запекти їх у духовці. Річкова риба віддає запахом тину. Уникнути такого запаху допоможе часник із пряними спеціями та травами. Цю рибу можна запікати шматочками, цілком з додаванням овочів або крупи.
На свою велику родину я приготую запечений короп у сметані з картоплею і овочами. Готую на великому листі, мені подобається використовувати разом із цією рибою сметану. Завдяки їй короп виходить ніжний усередині зі смачною золотистою скоринкою.
- свіжий короп 3 шт.;
- ріпчаста цибуля 2-3 шт.;
- картопля 4 шт.;
- кабачок 1 шт.;
- морква 2 шт.;
- часник 3-5 часток;
- сіль 1,5 ч.л.;
- олія 60 мл;
- сметана 100 мл;
- кетчуп 3-4 ст.л.;
- лимон за смаком;
- кріп за смаком;
- спеції для рибних страв.
Приготування
Підготуйте коропів для цієї страви. Очистіть спочатку лушпиння, Видаліть всі нутрощі з риби. До речі, дуже легко можна впоратися з очищенням лушпиння на рибі допоможе чайна ложка. Спробуйте ложкою почистити рибу. Обов'язково виріжте кухонними ножицями зябра з коропа. Промийте тушки холодною водою.
Гострим ножем виконайте часті прорізи по всьому коропу в районі хребтів. Саме в цьому місці знаходяться багато дрібних кісточок. Завдяки надрізів багато кістки стануть добре просмаженими і практично не помітними після запікання.
Короп кістлява риба і цей прийом допомагає частково позбутися кісток. Але будьте обережні, кістки все одно залишаться.
Кожного коропа посоліть, змастіть тертим часником. Потім змастіть рибку кетчупом і сметаною.
Картоплю, цибулю і кабачок з морквою наріжте кружальцями або смужками, посоліть і змішайте з рослинною олією.
Деко з бортами застеліть пергаментом, викладіть підготовлені овочі.
Викладайте рибу на овочі. Всередину кожної тушки покладіть гілочки кропу і часточки лимона за бажанням.
Якщо у вас є насіння фенхелю, обов'язково посипте рибу зверху, ця спеція відмінно відтіняє смак рибних страв. Накрийте деко фольгою або пергаментом і відправте в гарячу духовку з температурою 170 градусів на 40 хвилин.
Зніміть фольгу і ще раз змастіть коропа сметаною або майонезом, запікайте до утворення скоринки близько 10 хвилин.
Подавайте запеченого в сметані коропа на великому блюді з овочами, свіжою зеленню. До такої риби добре підійде соус тар-тар і шматок хрусткого лаваша.
