МЕНЮ
Всі рецепти

Пастуший пиріг: англійський COTTAGE PIE

Пастуший пиріг, який ще називають котеджним, традиційно готують у багатьох родинах. Рецепт цієї страви відомий ще з 18 століття, тоді страва була дуже поширена в англійських селян. Такий нескладний у приготуванні смачний і дуже ситний пиріг – чудовий варіант для сімейного обіду або вечері. Класичний рецепт пастушого пирога передбачає використання м'ясної начинки з баранини чи ягнятини. Але і з курочкою, із соковитою свининою теж вийде дуже смачно.

готовим пастуший пиріг COTTAGE PIE в духовці
Інгредієнти
  • Баранина або інше м'ясо – 500 г;
  • Картопля – 1 кг (6 – 7 шт.);
  • Морква – 1 шт.;
  • Томати – 3 – 4 шт.;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Сир (твердий) – 120 г;
  • Масло вершкове – 45 г;
  • Цибуля – 1-2 шт.;
  • Сіль;
  • Перець чорний (мелений);
  • Кріп.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 6 | Складність Легка
Загальний час 1 год. 20 хв.
Підготовка 30 хв. | Приготування 50 хв.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 131 ккал
Білки 6,5 г | Жири 8 г | Вуглеводи 8,5 г
Пастуший пиріг: англійський COTTAGE PIE ингредиенты

Приготування

Спочатку приготуйте картопляне пюре. Очищені бульби картоплі помістіть у воду і на помірному вогні варіть до м'якості.

Опускайте картоплю неодмінно в киплячу воду, тоді пюре вийде смачним і не клейким.


Поки картопля вариться, ретельно промийте м'ясо в холодній воді і пропустіть через м'ясорубку.

Злийте відвар з готової картоплі. Розімніть бульби в пюре. Додайте в каструлю вершкове масло, натертий за допомогою терки твердий сир, сіль (на свій смак), мелений перець. Вбийте в масу яйце і ретельно все перемішайте. Дайте масі повністю охолонути.

Цибулю подрібніть соломкою або кубиками. Підсмажте його на сковорідці з соняшниковою олією до золотистого кольору.

Додайте моркву, натерту на тертці з великими отворами. Овочі перемішайте і тушкуйте до м'якості.

Відправте на сковорідку фарш, додайте сіль, перець і смажте на помірному вогні 25 хвилин (до готовності).

Тепер займіться складанням пирога. Форму змастіть вершковим маслом. Викладіть на дно частину остиглого картопляного пюре, рівним шаром розподіліть його по поверхні.

Наріжте тонкими кружечками помідори і покладіть їх поверх картоплі. Злегка посоліть.
Фарш з овочами викладіть товстим шаром на помідори. Розрівняйте його лопаткою.

Останнім шаром буде решта картопляного пюре. Наповніть їм кондитерський шприц і видавіть на фарш фігурними візерунками. Замінити шприц можна мішечком з щільного поліетилену. Просто обріжте в ньому кінчик і використовуйте за призначенням.

Помістіть пиріг в духовку, нагрітий до 190 градусів. Випікайте виріб до рум'яного кольору (приблизно 40 хвилин).
Посипте готовий пастуший пиріг подрібненою зеленню кропу.
пастуший пиріг

Простий рецепт пастушого пирога в горщиках

Спростивши рецептуру до мінімуму, приготуємо фарш з картоплею і томатами в духовці за мотивами пастушого пирога. Усередині керамічних горщиків продукти укладають шарами і останній з них — пюре. Як і в гратене, під щільною верхівкою створюється потрібна для томління середовище, м'ясо зберігає соковитість і грунтовно просочується ароматними парами.

пастуший пиріг в горщиках

Інгредієнти:

  • Картопляне пюре-400 г;
  • Курячий фарш - 300 г;
  • Помідори-1-2 шт.;
  • Мелені сухарі - 1-2 ст.л.;
  • Вершкове масло - 20 г;
  • Сіль, перець, зелень.
    продукти для випічки

Приготування:

Для приготування пастушого пирога ми використовуємо порційні горщики.
Всередині кожної вогнетривкої форми створюємо подобу "французької сорочки" , тобто м'яким вершковим маслом щедро промазуємо дно і борт, густо-густо, не залишаючи прогалин посипаємо меленими сухарі без ароматизаторів і білих сортів хліба.

У цьому рецепті взято фарш з пісного філе курки, але для більш ситного/чоловічого обіду вибирайте соковиту свинину, ароматну баранину або інший сорт м'яса. Змішуємо подрібнену птицю зі спеціями — сьогодні обходимося тільки сіллю і універсальним чорним перцем. При бажанні гостроту додадуть часник, чилі, а пряні ноти подарують чебрець, розмарин і специфічний шавлія.
Викладаємо першим шаром фарш.

Стиглі томати, вимивши, протираємо серветкою, ділимо не дуже тонкими колами, злегка внахлест укладаємо поверх м'ясної прошарку, кидаємо дрібку сіль-перцю, пару листів свіжої зелені.

Холодне картопляне пюре, до цього перетерте з вершковим маслом, молоком або ложкою сметани, для деякої декоративності видавлюємо у вигляді піраміди за допомогою кондитерського шприца. Відправляємо напівфабрикат в розпечену духовку і запікаємо при температурі 180 градусів півгодини.

Подаємо імпровізований пастуший пиріг з гілкою зелені, свіжими овочами та/або соліннями.
імпровізований пастуший пиріг

Додати комментар
-- вверх