Салат з восьминогом та кальмарами
Не знаю, як для вас, а для мене закуски з морепродуктами – це завжди море насолоди! Пропоную приготувати дуже легкий, вишуканий на смак та зовнішній вигляд салат з восьминогом та кальмарами у заправці з оливкової олії та маслин. Шанувальникам морепродуктів обов'язково сподобається поєднання цього молюска з овочами, зеленню та маслинами.
Рецепт салату з восьминогом і кальмарами я віднесла б до розряду святкових ресторанних страв, тому можете сміливо подавати його до будь-якої урочистості. Ми приготуємо страву з відвареного восьминога, можна готувати з консервованого, маринованого чи замороженого.
- кальмар – 200 г (1 велика тушка або 2 невеликі);
- восьминіг варений – 300 г;
- помідор – 1 шт.;
- Салат листовий - 1 пучок.
- Для заправки:
- олія оливкова – 50 мл;
- маслини – 100 г (підлога банки);
- гірчиця – 1 ч.л.;
- сіль морська – 1/3 ч.л.;
- соєвий соус – 1 ч.л.;
- суміш перців – щіпка.
Приготування
Почнемо з морепродуктів. Тут є головне правило - готувати всіх морських мешканців не більше 2-3 хвилин.
Цього разу я використовувала вареного восьминога у вакуумній упаковці, але також відмінно підійдуть пресерви або морожені молюски, які необхідно попередньо відварити. Консервовані або мариновані просто відкрити.
Відокремити від тушки щупальця восьминога.
Порізати щупальця на шматочки, але не дрібно, щоб в готовій страві добре відчувати ніжне соковите м'ясо восьминога.
Кальмара очистити під гарячою водою з-під крана, видалити нутрощі, тверду хорду, зняти плівку.
Відрізати «вушка», решту тушки розрізати з одного боку і розгорнути. Акуратно зробити на поверхні невеликі надрізи ножем, намагаючись не прорізати наскрізь. Це в подальшому дозволить не згорнутися кальмарам при нагріванні.
Сковороду змастити мінімальною кількістю оливкової олії і обсмажити кальмари (і тулуб і «вушка») по 1,5 хвилини з кожного боку на середньому вогні.
Дати трохи охолонути і нарізати соломкою.
Помідори помити, розрізати на 4 частини, нарізати гострим ножем на тонкі скибочки.
Листовий салат промити, просушити, крупно порізати або порвати руками. Приготування заправки
З'єднати в мисці оливкову олію, соєвий соус, гірчицю, сіль і перець. Потім все добре перемішати.
Салатні листя викласти в глибокий салатник, полити пряною заправкою і перемішати за допомогою кулінарних щипців.
Сюди ж викласти восьминога, кальмара, томати і подрібнені маслини.
Добре перемішати за допомогою щипців.
Подати салат з восьминогом можна або в загальному салатнику, або уклавши його гіркою на індивідуальних тарілках, що набагато доречніше, на мою думку, для такої вишуканої страви.