Курка на Новий рік

Новий рік вже зовсім скоро. Господині починають ламати голову над святковим меню. Готова сперечатися на будь-що: у більшості будинків на новорічному столі обов'язково буде курочка. Страви з курки рятують нас у будні, а приготовані з родзинкою стають окрасою святкового столу. Можна подати куряче м'ясо як холодну закуску, можна приготувати головну гарячу страву.

Можна зробити багато страв, які підійдуть для святкування Нового року, пропоную топ рецептів із курки. У ньому є і холодні, і гарячі закуски, кілька варіантів основної страви, яка може стати центральною на вашому столі. Рецепти різні, як із частин курки, філе, гомілки, так і з цілої тушки. Приготовлені на сковороді, в духовці та навіть з використанням желатину та холодильника. Але вони не займуть багато часу і всі вони святкові.

Приготування

Під хрусткою скоринкою з листкового тіста ховається соковита начинка. Виглядає ошатно і інтригуюче - пиріжки з ніжками. Щоб створити новорічний настрій, надіньте на кісточку серветку, вирізану у формі сніжинки.

Курячі гомілки промиємо і обсушимо. Натремо їх сумішшю солі і перцю. За бажанням можна додати улюблені спеції. Обсмажити їх в сковороді на розігрітій олії до рум'яної скоринки з усіх боків.

Листкове тісто розділимо на 3 рівні частини, розкачаємо кожну шаром не товще 0,5 см. Наріжемо смужки шириною до 2 см. Включимо духовку на 190 градусів.

Обсмажені гомілки охолоджуємо і загортаємо в смужки тіста по спіралі так, щоб кожен новий виток перекривав попередній. Кісточки обгорнемо фольгою, щоб не підгоріли. Викладаємо на деко, змащуємо їх жовтком.

Відправляємо в гарячу духовку на 40 хвилин до появи золотої скоринки. Після виключення залишимо гомілки ще хвилин на 15. Можна подавати на стіл.

Детальний рецепт тут

Куряча шинка в пляшці

Серед холодних закусок на новорічному столі гідне місце займе домашня куряча шинка. Вона красива на зрізі і незрівнянна на смак. У крамниці таку, точно, не купиш. Готувати таку холодну закуску потрібно 30 грудня, а 31 грудня вам залишиться тільки її нарізати.

Інгредієнти:

• Курячі стегенця-2шт.;
• Печінка куряча - 300 г;
• Сердечка курячі - 250 г;
• Сіль - 1 ч.л.;
• Желатин-7 г;
• Горіх мускатний - 2 щіпки;
• Зелень, перець-за смаком;
• Лавровий лист-2-3 шт.

Час приготування: 90 хвилин + 7-8 годин на застигання в холодильнику.

Кількість порцій: 6

Приготування

Перш, ніж почати, приготуємо пластикову пляшку 1,5-2 л, відріжемо у неї верхню частину, вимиємо нижню.

1. Промиємо стегенця, заллємо гарячою водою, поставимо варитися на 1 годину, до м'якості. До кінця варіння додамо лавровий лист. В іншій каструлі відваримо до готовності печінку і сердечка протягом 40-50 хвилин. Всі готові продукти викладемо, остудимо і поріжемо на однакові невеликі шматочки. Перемішати з рубаною зеленню, сіллю, перцем і спеціями.
2. 1,5 склянки бульйону від стегенець процідимо в окремий посуд, висипаємо туди желатин, нагріваємо, не доводячи до кипіння до повного його розчинення. Теплу рідину ретельно перемішати з нарізкою і всю цю масу викладемо в підготовлену пляшку.
3. Можна поставити вантаж (чисту банку з водою) всередину ємності, щоб ущільнити шинку. Відправляємо заготовку в холодильник (не в морозильну камеру!), для застигання на 6-7 годин. Після того, як желатин схопиться, акуратно розріжемо пластик, витягнемо готовий продукт.

Гострим ножем наріжемо шинку на кружечки і подаємо на стіл.

Покроковий рецепт шинки

Новорічне заливне з курки в апельсині

Хочете вразити гостей вишуканою і оригінальною подачею закусок - приготуйте курячий холодець в апельсині. Цитрусовий аромат, легка кислинка додадуть страві пікантність. Готуємо за день до новорічної ночі.

Інгредієнти:

• Великі апельсини - 3 шт.;
• Курячий стегенце або грудка-1 шт.;
• Кукурудза консервована - 3 ст.л.;
• Зелений горошок - 3 ст.л.;
• Перець, сіль - за смаком;
• Желатин - 10 г;
• Часник - 2 часточки за бажанням ;
• Вода-150 мл

Час приготування: 3 години. Кількість порцій: 4

Приготування

1. Нам буде потрібно тільки філе. Кісточки і шкурки видалимо. Поріжемо м'ясо на дрібні шматочки, викладемо їх в невелике деко з бортиками, вистелене фольгою. Приправимо сіллю, перцем, подрібненим часником за смаком.
2. Желатин заллємо холодною кип'яченою водою, розмішати і залишимо набухати. Морквину відварити.
3. Вимиті і обсушені апельсини розріжемо навпіл. Вичавимо весь сік в форму з куркою, туди ж відправимо дрібно порізану м'якоть. Залишки акуратно витягнемо з шкірки. Вийшли помаранчеві чашечки. Філе залишимо на 20 хвилин промаринуватися, потім відправимо в прогріту до 170 градусів духовку на 30 хвилин до готовності м'яса.
4. До гарячого філе додамо красиво нарізану моркву, кукурудзу і горошок. Туди ж викладемо набряклий желатин, розмішати до його повного розчинення. Розкладемо по апельсиновим половинкам спочатку густу частину, що залишився бульйоном заллємо зверху. Холодець застигне в холодильнику за 2-3 години. Подаємо на плоскому блюді, нарізавши скибочками і святково прикрасивши.

Приготування по кроках страва тут

Запечена курка з картоплею на Новий Рік

Що цікавого в курці з картоплею? - запитаєте ви. А ми відповімо: навіть з найпростіших продуктів можна скласти святкове меню. Родзинкою цієї страви стане ароматна рум'яна сирна скоринка і деякі секретні компоненти.

Рецепт хоч і простий, але дуже ситний, страва 2 в одному - і гарнір, і м'ясо.

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо або тушка цілком - 1 кг;
• Сир-200 г;
• Картопля – 1 кг;
• Гірчичний порошок - 1 ст.л.;
• Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
• Олія рослинна - 2 ст.л.;
• Оцет 9% - 1 ст.л.;
• Перець, сіль, спеції - за смаком.

Час приготування: 1 година 20 хвилин. Час на маринування: 1 година. Порції 8-10

Приготування

1. З курки знімемо шкіру. Нарізаємо тушку на порційні шматочки. Цибулю наріжемо півкільцями. Половину цибулі замаринуємо протягом 1 години з куркою, до якої додамо гірчицю, оцет, сіль, перець, спеції. Другу частину цибулі збризнемо оцтом. Очищену картоплю наріжемо соломкою.
2. На дно жаровні, змащеної олією, викладаємо спочатку цибулю, потім замариновану курку. Зверху картопля. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку до зарум'янювання картоплі.
3. Через 40 хвилин витягнемо форму з духовки, посипаємо натертим сиром, відправляємо запікатися ще на 15 хвилин. Сирна скоринка прикрасить страву, гірчиця в маринаді додасть пікантність, оцет зробить компоненти страви соковитими і ніжними.

Приготування по кроках запіканки

Курча з картоплею в духовці на Новий Рік

Секрет цієї страви - в незвичайному маринаді. Приготуйте курча за нашим рецептом і подайте його на стіл в Різдво.

Інгредієнти:

• Тушка курчати бройлера - 1 шт. (1 кг);
• Сік яблучний - 2 склянки;
• Приправа для курки-1 пакет;
• Сіль - 1 ст.л.;
• Картопля-6 шт.

Кількість порцій: 2-3

Час приготування: 2 години на маринад, 1 годину на запікання.

Приготування

1. У глибокій мисці змішаємо яблучний сік з сіллю і приправою для курки. Відправимо туди тушку, накриємо плівкою і поставимо в холодильник на 2 години. За цей час кілька разів перевернемо курку.
2. Виймаємо птицю з маринаду, укладаємо в глибоку форму для запікання. Чисто вимитий нечищений картопля наріжемо на часточки, змажемо олією, присолимо і обкладемо ними тушку. У черевце наллємо трохи маринаду для соковитості. Накриємо фольгою і відправимо в духовку з температурою 180 градусів на 1 годину.
3. Знімаємо фольгу, поливаємо продукти соком, що виділився і допікаємо ще 30 хвилин до золотистої скоринки. Подаємо цілком, з картоплею.

Детальніше як готувати розповідали тут

Брізоль з курячого філе

По суті це тонка відбивна в льезоне, начинена овочами. Готування не займе багато часу, а вид у страви виходить ошатний і святковий. Начинка може бути будь-яка не вимагає термічної обробки.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 300 г;
• Яйце куряче-2 шт.;
• Сіль, перець, спеції-за смаком;
• Олія рослинна-1 ст.л.;
• Червоний перець солодкий-1 шт.;
• Цибуля зелена - 4 стрілки;
• Сметана або майонез-1 ст.л.

Час приготування: 40 хв. Кількість порцій: 2

Приготування

Промите і обсушене філе розрізаємо на два тонких пласта (близько 1 см), відіб'ємо молотком через плівку.

Готуємо льезон: яйце з половиною кількості солі і приправ зіб'ємо виделкою в тарілці. Покладемо в нього відбивну на 2 хвилини. Виллємо м'ясо з омлетом в сковороду з помірно розігрітою олією. Посмажимо з обох сторін на повільному вогні. Важливо, щоб відбивна присмажилася, а яйце не підгоріло. Повторюємо всі дії.

Пір'я цибулі, перець промиємо, обсушити, наріжемо смужками. Загортаємо овочі в гарячий бризоль, змащений майонезом або сметаною. Скріплюємо зубочисткою або перев'язуємо стрілкою цибулі.

Рецепт брізоля по крокам

Курячі рулетики з грибами на новорічний стіл

Їх можна приготувати з грудки, але більш соковитими вони вийдуть з звільненого від кісточки стегенця. Запечені в духовці з грибами і овочами, рулетики підкорять гостей своїм насиченим смаком і незрівнянним ароматом.

Інгредієнти:

• Стегенця курячі-4 шт.;
• Перець солодкий-1 шт.;
• Печериці - 150 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Часник - 1 зубчик;
• Гірчиця - 1 ч.л.;
• Майонез - 1 ст.л.;
• Олія рослинна - 3-4 ст.л.

Час приготування: 60 хвилин. Кількість порцій: 4

Приготування

Гриби поріжемо тонкими пластиками, цибулю-півкільцями, обсмажити, приправимо сіллю і перцем. Філе зі шкірою відбиваємо через плівку, присолити і поперчити. Перець помиємо, почистимо і поріжемо довгою соломкою.

У центр кожної відбивною викладемо гриби, перець. Щільно згорнемо рулетики і скріпимо їх дерев'яними зубочистками.

Швидко обсмажити на розпеченій сковороді. Злегка остудити, витягнемо зубочистки, укладемо в форму, змащену олією. Приготуємо соус з майонезу, гірчиці, давленого часнику, змастимо їм рулетики.

Запікаємо 40 хвилин при 180 градусах. Подаємо гарячими. Холодні рулети, порізані кружечками, гарні на закуску.

Детальніше подивитися приготування тут

Запечена курка в духовці цілком на Новий Рік

Справжнісінька новорічна курка вийде, якщо запекти її з ананасами. Королівська страва! Красиво, апетитно, традиційно.

Інгредієнти:

• Куряча тушка-1шт. на 1,5-2 кг;
• Ананаси консервовані - 200 г;
• Суміш прованських трав - 1 ч.л.;
• Сіль-за смаком.

Час приготування: 2 години 30 хвилин

Приготування

Важливо правильно підготувати тушку: шкіру від шиї і кінчики крилець відріжемо, жир по краях черевця видалимо. Промиємо, обсушити. Сіль змішуємо з половиною ложки трав, натремо цією сумішшю курку зовні.

Ананаси можна подрібнити і перемішати їх з сіллю і травами. Отриману суміш викладаємо всередину курки. Краєчки розрізу закріплюємо зубочистками. Можна зашити нитками.

Укладаємо курку розрізом вниз в керамічну вогнетривку форму, відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Через 40 хвилин витягнемо її і поллємо соком, що виділився. Запікаємо ще 40-50 хвилин.

Готову рум'яну птицю дістанемо з духовки, поллємо соком, щільно прикриємо фольгою. Через 20 хвилин можна подавати.

Детальні етапи по кроках смачної курки

Хрусткі нагетси в духовці

Секрет успіху курячих нагетсів в оригінальній паніровці. Ця страва гідно прикрасить новорічний або різдвяний стіл або послужить класним перекусом на вечірках.

Інгредієнти:

• Куряча грудка ( філе) - 900 г;
• Сир твердий - 150 г;
• Крекери солоні - 150 г;
• Яйце-2 шт.;
• Перець горошком, сіль-по 0,5 ч.л.;
• Петрушка свіжа-4-5 гілочок.

Час приготування: 40 хвилин. Кількість порцій: 6

Приготування

Грудку звільнимо від шкіри, промиємо, наріжемо прямокутниками. Перець роздавимо, змішаємо з сіллю. Петрушку дрібно порубати. Всім цим складом посипаємо м'ясо, перемішуємо.

Для панірування сир і крекери перемелює блендером до великої крихти - це важливо! Яйця збовтаємо виделкою з невеликою кількістю солі і рубаною петрушки.

Нарізане філе змачуємо в яйце, потім обваляють в панірувальної суміші і викладаємо на застелене пергаментом деко.

Випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці 25-30 хвилин.

Можна нагетси посмажити на сковороді з олією або без. Можна приготувати їх в мультиварці у фритюрі. Спосіб приготування вибираємо в залежності від своїх уподобань.

Детальні етапи готування курячих паличок

Запечений рулет з курячого фаршу

Дуже ошатно виглядає на святковому столі курячий рулет з яскравою начинкою, готуємо в духовці. Овочі дадуть соковитість і смак. У теплому вигляді він соковитий і ніжний, в холодному - стане гарною закускою. Щоб його приготувати, доведеться повозитися, але результат того вартий.

Інгредієнти:

• Куряча грудка-800г;
• Солодкий перець-2 шт.;
• Цибуля-1 шт.;
• Яйце-2 шт.;
• Хліб - 2 скибочки;
• Маслини без кісточок - 100 г;
• Зелень-6-8 гілочок;
• Сіль - 1 ч.л.;
• Приправа для м'яса суха-0,5 ч.л.

Час приготування: 20 хвилин на підготовку + 60 хвилин на запікання.

Кількість порцій: 6

Приготування

Перед обробленням з філе акуратно знімемо шкіру, вона нам буде потрібно. М'ясо і цибулю прокрутимо на м'ясорубці два рази або подрібнити блендером. Додамо розмочений у воді і віджатий хліб, приправу, одне яйце. Вимішуємо фарш, розкладаємо його на харчовій плівці шаром товщиною 2 см.

Порізаний перець, маслини і зелень викладаємо, відступивши від краю. Зверху присипаємо дрібкою запашних трав.

За допомогою плівки звертаємо тугий рулет і укладаємо його в жароміцну форму (без плівки). Зверху обгорнемо його знятої шкірою, змащуємо олією, присипаємо приправою. Форму накриємо фольгою.

Температура духовки 220 градусів. Через 20 хвилин фольгу приберемо. Ще через 20 хвилин покриємо поверхню рулету збитим яйцем. Допікаємо, рум'яна хрустка скоринка і ніжна серединка - це свято смаку! Охолоджуємо, ріжемо і подаємо, прикрасивши зеленню.

Тут показано детальніше рецепт рулету.

Апетитні курячі крильця в соєвому соусі на Новий Рік

Найпростіший і найпопулярніший рецепт приготування страви з курки на Новий рік. Завдяки своєму гострому і пікантному смаку внесе приємну різноманітність в святкове меню.

Інгредієнти:

• Курячі крильця без кінчиків-700 г;
• Соус соєвий -70 мл;
• Часник - 2 зубчики;
• Столове вино - 30 мл;
• Гірчиця - 1 ст.л.;
• Приправа каррі-0,5 ч.л.

Час приготування: 2 години на маринування + 40 хвилин на запікання.

Приготування

1. Промиті і обсушені крильця промаринуем 2 години в маринаді, для якого змішаємо всі компоненти з нашого рецепта. Часник пропустимо через прес.
2. На застелене пергаментом або фольгою деко викладемо наші заготовки і запікаємо при 200 градусах 30 хвилин. Потім збільшимо температуру до 250 градусів, піднімемо деко у верхнє положення і дамо крильцям ще 5 хвилин, щоб зарум'янилися. Подаємо гарячими.

Детальний рецепт крилець

Варіант приготування цієї страви - в мультиварці. Але тоді доведеться запікати крила в два прийоми, щоб отримати хрустку скоринку. Можна на режимі "Підсмажування" приготувати всю порцію. Тоді крильця будуть тушковано-смаженими у власному соку. Це теж шалено смачно.