Картопляна бабка в духовці з фаршем

У білоруській кухні налічується величезна кількість різних страв, приготованих на основі тертої сирої картоплі. Одним з них є картопляна бабка - страва неймовірно смачна і дуже ситна.

Готується картопляна бабка у духовці, з фаршем зі свинини, яловичини, курки. Дуже часто до страви додають сало, підсмажене на сковорідці. А у Великий піст її запікають з грибами, кабачком, помідорами, капустою. При цьому яйця в пісну запіканку не кладуть.

У далекі часи страву запікали у печі до рум'яної, апетитної скоринки. В даний час її можна приготувати на сковорідці, в мікрохвильовій печі, в мультиварці. Але найбільш наближеною за смаком до своєї далекої прабатько з печі, виходить бабка, запечена в духовці – з апетитною скоринкою та ніжною, соковитою м'якоттю, саме такий рецепт ми пропонуємо.

Ситну бабку з картоплі з м'ясним фаршем можна подати на вечерю як самостійну страву, полив томатним соусом або сметаною.

Приготування

Цибклю очистіть від лушпиння, і наріжте дрібними кубиками. Можна також подрібнити тонкими півкільцями. У готовій страві цибуля практично не відчувається.

На сковорідку налийте 2 -3 столові ложки рослинної олії і пасеруйте цибулю до рум'яного кольору.

Очищену моркву натріть на тертці і відправте на сковорідку до пасерованої цибулі. Смажте овочі, помішуючи, до готовності.

Дайте овочам охолонути. Потім половину змішайте з фаршем. Додайте сіль і перець.

Картоплю натріть на крупній тертці. При цьому сік, який утворився зливати ні в якому разі не рекомендується! Він робить страву більш м'якою і соковитою.

Вбийте в терту картоплю одне яйце.

Сіль і мелений чорний перець додайте до картоплі за смаком.

Часник чудово поєднується з картоплею і свининою, надає страві особливий аромат. Тому в бабці він необхідний. Подрібніть кілька часточок через прес.

Додайте в картоплю решту моркви з цибулею, перемішайте. Жаростійку форму змастіть олією. Викладіть половину картопляної маси, добре притисніть ложкою, як показано на фото.

Далі, поверх картоплі, покладіть м'ясний фарш. Також притисніть трохи.

Завершальний шар картопля.

Форму прикрийте харчовою фольгою і відправте в духовку на 30-35 хвилин. Температуру встановіть 180 градусів.

Через півгодини зніміть фольгу, змастіть поверхню бабки олією, щоб утворилася скоринка.

Встановіть температуру духовки 200 градусів і запікайте бабку вже без фольги 10 - 15 хвилин.

Готову страву подавайте гарячою. До відома, страву можна запікати в будь-якій формі, можна запікати в казані, горщиках або утятніце. Смачну картопляну бабку зручно обробляти на прямокутні або квадратні шматки і подавати з салатом. М'ясні страви до неї не потрібні, так як ця страва два в одному, що є повноцінною і ситної їжею.