Качка з мандаринами та яблуками в рукаві
Запечена качка з яблуками та мандаринами у духовці у рукаві стане прикрасою будь-якого святкового столу! А якщо її приготувати з яблуками та мандаринами, то вона буде не тільки неймовірно смачною та ароматною, але ще й дуже яскравою, що дуже важливо особливо у зимову та весняну пору року. М'ясо качки ніжне та соковите, воно має специфічний приємний запах, а кисло-солодкий смак та вишуканий аромат мандарин з яблуками дуже гармонійно поєднуються з м'ясом качки.
- Качка – 2,5 кілограма;
- Сіль кам'яна 2 чайні ложки;
- Мед натуральний – 1 столова ложка;
- Приправа для птиці – 1,5 столові ложки;
- Суміш перців мелена - 0,5 чайної ложки;
- Соєвий соус класичний – 70 грам;
- Яблуко солодке – 2 штуки;
- Яблуко кисле – 2 штуки;
- Мандарин –4 штуки;
- Листя салату – 6 штук;
- Рукав для запікання - 1 штука.
Приготування
Качку найкраще придбати свіжу, але якщо у вас заморожена, це не страшно. Її краще розморожувати в два етапи: спочатку перекласти з морозильної камери в холодильник, а потім продовжити розморожувати при кімнатній температурі. Тушка повинна бути не сильно жирної. Качку необхідно очистити, вискубати залишки пір'їнок, ретельно промити під проточною водою зсередини і зовні, висушити на паперовому рушнику.
У посуду змішуємо сіль, суміш мелених перців, приправу для птиці, додаємо соєвий соус, мед і можна видавити трохи соку мандарин.
Яблука і мандарини ретельно промиваємо під проточною водою, сушимо на паперовому рушнику. Видаляємо серцевину яблук і всі фрукти розрізаємо на 4-6 частин. Мандарин ароматом видаляє характерний запах птиці і надає ніжно-цитрусовий аромат. Яблука краще використовувати кислих і солодких сортів.
Качку обмазуємо як зсередини, так і зовні маринадом, всередину щільно укладаємо фрукти. Шпажками або зубочистками сколюємо отвір, його можна також зшити, тільки перед подачею на стіл нитки обов'язково потрібно видалити, щоб ніхто з гостей їх не проковтнув.
Качку в маринаді і з начинкою кладемо в рукав, щільно пов'язуємо його з двох сторін, щоб не витік сік з маринадом. Відправляємо в духову шафу при температурі 180 градусів на 2,5 години, при цьому періодично качку потрібно перевертати зі спинки на грудку, щоб вона рівномірно пропеклася.
Після завершення зазначеного часу дістаємо фаршировану качку з яблуками і мандаринами з духовки. Викладаємо на блюдо, прикрашаємо гілочками свіжої зелені, часточками мандарина, шматочками яблук, при бажанні можна обкласти гарніром, подаємо на стіл. Таке страва стане родзинкою вашого столу.
