Торт «Жираф» з маршмеллоу

Цей торт - самий шоколадний з усіх відомих мені тортів, тому що він повністю складається з шоколаду, змішаного з збитими яйцями, залитого в пісочну основу та запеченого у духовці. За рахунок яєць шоколад схоплюється і не розтікається, коли ви ріжете торт. Точніше, не розтікається він, якщо торт добре охолонув і постояв дві-три години. Якщо ж ви розріжете торт у теплому вигляді, у вас складеться враження, що ви їсте зовсім інший торт, оскільки шоколадна начинка, ще не застигнувши, нагадуватиме ніжний шоколадний пудинг. Раджу цей унікальний торт «два в одному» спробувати спочатку у теплому вигляді, а решту – години через три, коли він повністю охолоне, та порівняти. Гарантую, що любителі шоколаду будуть у захваті.

Торт «Жираф» з маршмеллоу отримав свою назву завдяки оригінальній прикрасі. Для прикраси та надання відповідності назві, на поверхні торта розкладаються шматочки зефіру маршмеллоу, що імітують після короткочасного випалу розмальовку шкіри жирафу.

Приготування

Спочатку потрібно зробити пісочне тісто для основи. Для пісочного тіста масло повинно бути охолодженим, але не з морозилки, а просто з салону холодильника.

Борошно (300 г) просійте, змішайте її з цукровою пудрою (100 г). Зверху, прямо на борошно з пудрою, натріть лимонну цедру (з половини лимона).

Вбийте одне яйце і розкладіть нарізане кубиками вершкове масло (200 г), наріжте його ножем.

Потім руками замісіть пісочне тісто, зберіть його в грудку і приберіть на 30 хв.в холод, обернувши харчовою плівкою.

Через півгодини розкачайте тісто товщиною 5-7 мм і покладіть його у форму. Постарайтеся зробити бортики однієї висоти, щоб шоколадна начинка не виявилася вище них і не витекла при випічці.

Щоб тісто при випіканні не спучило, покладіть поверх нього пекарський папір або звичайну кальку, що є під руками і всипте кілограм гороху або бобів. Під їх вагою тісто не зможе піднятися. Відправляйте все це спорудження в духовку.

У духовці форма повинна знаходитися 25 хв. при температурі 200 градусів.

Поки випікається пісочна форма для торта, у нас є час для підготовки шоколадної начинки.

Розчиніть на малому вогні, не доводячи до кипіння 200 г гіркого шоколаду (у мене спеціальні кондитерські шоколадні гранули) в 200 г молока.

Додайте ванільний цукор (30 г, 1 пакетик). Дочекайтеся розчинення цукру і зніміть суміш з плити.

Вийшла гарна, блискуча шоколадна глазур. Тепер її потрібно повністю охолодити.

Коли глазур гарненько охолоне, розбийте 2 яйця, додайте 3 ст.л. цукру.

Збийте до білої піни за допомогою міксера.

Знизьте швидкість обертання міксера і, поступово підкладаючи шоколадну глазур (вже остигнула), отримаєте шоколадну начинку.

Покладіть начинку в пісочну основу, яка до цього часу вже напевно охолола.

Знову поставте торт в духовку ще на 25 хв.

Розріжте кожен циліндрик маршмеллоу навпіл (зручно це робити ножиць) і покладіть на поверхні торта. Переведіть духовку на режим, коли нагрівається тільки верхня частина (режим гриля), але температуру не піднімайте, все ті ж 200 градусів. Якщо такої можливості у духовки немає, нічого страшного.

Потримайте торт в духовці всього 1 хв. Як тільки маршмеллоу почне підрум'янюватися швидко виймайте. Зіпсувати торт можна за пару секунд, маршмеллоу плавиться дуже швидко.

Як і було сказано, торт «Жираф» можна їсти, і теплим, і холодним. Буду рада, якщо вам сподобається цей рецепт! Насолоджуйтесь багатим смаком шоколаду!