Новорічне безе Ялинки

На новий рік головною героїнею кухарських та кондитерських вишукувань стала ялинка, приготуємо її символ – новорічну ялинку з безе. У приємній, передноворічній метушні господиням часто не вистачає часу. Рецепти смачних тортів, як правило, складні та забирають чимало часу. Спробуємо відійти від класичного «солодкого столу» з тортом і замінити його на легкий, повітряний, оригінальний десерт, тим більше приготований за новорічною тематикою – безе «Ялинка».

У класичному варіанті безе його ще називають меренгою - це повільне випікання збитих з цукром або з цукровою пудрою яєчних білків. Приклавши трохи старання та фантазії, такий десерт можна оформити як завгодно, що ми й робитимемо, використовуючи харчовий барвник та кондитерську посипку. Вийде чудовий, повітряний, а головне смачний та легкий десерт.

Приготування

Приготуємо міксер і чистий глибокий посуд (у мене чаша від комплекту міксера).

Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки тут не знадобляться. Білки заздалегідь охолоджені виливаємо в чисту чашу. Деякі господині рекомендують додати дрібку солі, щоб краще вбити білки, але це на ваш розсуд.

Міксером, спершу на маленьких обертах, потім поступово збільшуючи, збиваємо білки до щільної піни (побутує кулінарне вираз «до твердих піків»).

Не знижуючи обертів міксера, поступово, порціями, підсипаємо цукор, поки він повністю не розчиниться і наші збиті білки не перетворяться в щільну, злегка в'язку масу схожу на зефір.

Білки повинні добре тримати форму і не падати з ложки.

Точно також, не вимикаючи міксер, висипаємо харчовий барвник, якщо він у вас сухий. Можна взяти і гелієвий. Через кілька секунд майбутнє безе готове.

Кулінарний мішок з фігурною насадкою наповнюємо збитими з цукром білками. Розмір насадки залежить тільки від вашого бажання. Деко застеляємо папером для випічки і з кулінарного мішка відкидаємо ялинки, не поспішаючи, круговими рухами, від низу до верху і вгорі звужуємо.

Кулінарною посипкою, імітуємо новорічні, ялинкові прикраси і ставимо деко в духовку, яку попередньо розігріли до 100 градусів. Дверцята духовки необхідно відкрити, оскільки безе в духовці має не стільки пектися, скільки сушитися.

Близько 1,5 - 2 годин ми будемо висушувати безе.

Готове безе подаємо до новорічного солодкого столу. Такий десерт цілком зможе замінити торт прикрашений кремом, тим, хто не сильно захоплюється калоріями, а особливо він сподобається вашим дітям. Та й гості будуть приємно здивовані.