Тушковане курча з молодою капустою
З курчати або курки та молодої капусти виходить дуже смачна страва, пропоную одну з варіацій. Для більш пікантного смаку замаринуємо попередньо м'ясо, а для нового відтінку страві додамо апельсин та жменю родзинок. Рецепт тушкованої капусти та курча особливо актуальний навесні, ця проста страва не вимагає додаткового гарніру. Рекомендуємо готувати у качениці, казані або високій товстостінній каструлі.
- курчатка 1 шт.;
- Оливкова олія 2,5 ст.л.;
- соєвий соус 2 ст.л.;
- суміш прованських трав щіпка;
- часник 3 зубця;
- сіль 0,5 ч.л.;
- мед 1 ч.л.;
- сухий імбир щіпка;
- апельсиновий сік 50 мл;
- морква 100 г;
- молода капуста 300 г;
- родзинки жмені;
- бульйон або вода 100 мл;
- зелена цибуля або петрушка для прикраси.
Приготування
Тушку молодого курчати рекомендую купувати у перевірених на ринку людей або в м'ясних крамницях, де завжди можна знайти свіжу продукцію. Ретельно промийте і серветкою просушіть.
На порційні шматки наріжте курча, помістіть в глибоку миску. Для посилення пікантності смаку м'ясо замаринуйте. Для маринаду я використовую оливкову олію, прованські трави та сухий імбир. Влийте трохи соєвого соусу, додайте мед, подрібнений зубок часнику. Руками або ложкою перемішайте готовий маринад з шматочками м'яса, намагаючись щоб кожен шматочок був покритий їм, залиште на 20-30 хвилин на кухні, накривши плівкою.
Очищену моркву і часник подрібніть, поставте сотейник на плиту.
Шматочки курки обсмажте на вогні до золотистої скоринки, і додайте потім до нього моркву і часник.
Тим часом сполосніть молоду капусту і поріжте середніми квадратиками, як на фото.
Помішуючи курча, доведіть м'ясо практично до готовності протягом 20 хвилин.
Засипте підготовлену молоду капусту до птаха зверху і накрийте кришкою.
На помірному вогні тушкуйте страву 10 хвилин.
Відкрийте кришку сотейника і вичавіть з апельсина сік і додайте жменю родзинок. Влийте курячий бульйон і знову накрийте кришкою.
Тепер готуйте страву, періодично відкриваючи кришку і помішуючи ложкою. За смаком додавайте сіль і гострий перець. Після приготування курчати залиште страва під кришкою на 15 хвилин, воно настоїться і просочиться всіма соками.
Подавайте страву в глибокій тарілці без додаткового гарніру, за бажанням можна додати зелену цибулю або петрушку і ложку жирної сметани.
