Домашня тушонка зі свинини у банках

Іноді необхідно запастися м'ясом про запас. Тушонка зі свинини, відкрита за потребою, завжди виручить господиню, заощадивши її час та фінанси. До того ж домашня свиняча тушонка помітно відрізняється на свою користь якісним складом та ціною від магазинного аналога. Дуже зручно робити таку заготівлю у банках, коли у будинку є студенти. Пару банок тушонки дали дитині на тиждень і можна бути впевненим, що голодною вона не залишиться. З цієї кількості продуктів виходить 1,7 л тушонки, підготуйте дві банки ємністю 0,5 л і одну на 0,7 л.

Приготування

М'ясо гарненько помийте, обсушіть і поріжте середніми шматочками.

Сало наріжте маленькими кубиками.

У глибокій сковороді розтопіть сало.

У розтоплений жир з рештою сальними шматочками перекладіть м'ясо.

Додайте в сковороду воду, спеції, висипте всю сіль.

Після закипання рідини накрийте сковороду кришкою і зробіть мінімальний вогонь. В такому стані готуйте свинину 4 години. Пару раз відкрийте кришку і все перемішайте.

Після потрібного часу м'ясо стане дуже м'яким і буде розвалюватися при натисканні. Тепер можете розподілити тушонку по стерильним банкам, підливаючи жирок до самого верху.

В результаті вийшло 3 баночки заготовки зі свинини. Банки закрутіть, і залиште їх в кімнаті до повного охолодження.

Коли тушонка повністю охолоне, а жирок буде мати застиглий вигляд, перемістіть банки на зберігання в прохолодне місце (підвал або холодильник), там заготовка може зберігатися до одного року.

Тушонка зі свинини в домашніх умовах це завжди гарантія натуральності. Відкрита баночка найніжнішої свинини має приємний аромат і в будь-який момент готова до вживання.

Її можна додати в кашу, макарони, картоплю, зварити з нею суп або просто намазати на хліб.

Поради з приготування:

• Для домашньої тушонки найкраще підійде лопаткова частина свинячої тушки.
• Найкраще використовувати свіже м'ясо з прошарком жиру. Якщо свинина пісна, додайте внутрішній жир або сало.
• Тушонка вийде ніжною, якщо в неї додати м'ясо свинячий рульки. При термічній обробці, воно віддасть рідину, багату натуральним колагеном, яка при охолодженні перетвориться в холодець.
• Для приготування тушонки використовуйте тільки товстостінний казан. Тільки в такому посуді м'ясо буде томитися у власному соку рівномірно.
• На свій смак можете додати чорний мелений перчик, якісь ароматні трави типу майорану або чебрецю, але з приправами не переборщуйте, щоб не перебити смак м'яса.
• За таким же рецептом ви можете приготувати тушонку в мультиварці. Спочатку на режимі «Жарка» треба розтопити шматочки сала, а потім перекласти м'ясо, спеції, воду і сіль, і встановити програму «тушкування» на 5 годин.