МЕНЮ
Всі рецепти

Домашня куряча тушонка на зиму у банках

Якщо ви придбали велику кількість домашньої курятини або ваші родичі привезли вам у подарунок із села, рекомендую приготувати кілька баночок домашньої тушонки з курки на зиму. У нашій родині тушонка часто буває своєрідною паличкою виручалочкою, коли потрібно швидко приготувати що-небудь на вечерю. Її можна розігріти і додати до макаронів, подавати як гарнір до картопля і навіть брати з собою на природу. На сьогоднішній день магазинна тушонка не відноситься до якісного продукту, її краще не купувати. У покупної тушонці часто буває чимало жиру, кісток, а м'яса мало.

Куряча тушонка в домашніх умовах готується і заготовляється на зиму просто, але за часом трохи доведеться почекати (близько 3 години). Консервуємо тушонку з курки в півлітрові баночки, ця ємність якраз чудово підходить для приготування вечері або обіду на 3-4 особи. Готуємо в духовці, без автоклаву.

готовим домашню тушонку з курки на зиму
Інгредієнти
  • домашня бройлерна курка 2 шт.;
  • сіль 4 ст.л.;
  • лавровий лист – 4 шт.;
  • чорнослив за бажанням;
  • жменя перців та зернової гірчиці.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 10 | Складність Легка
Загальний час 3 години 20 хв.
Підготовка 20 хв. | Приготування 3 години
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 190 ккал
Білки 20 г | Жири 11 г | Вуглеводи 4,9 г
Домашня куряча тушонка на зиму у банках ингредиенты

Приготування

У мене в цей раз дві невеликі тушки домашньої бройлерної курки. Якщо ви будете використовувати звичайну домашню птицю, тоді на її приготування піде трохи більше часу. Бройлерні породи курки відрізняються своєю швидкістю термічної обробки.

Раніше я заготовляла тушонку з домашньої курки, тушкувалися до м'якості вона довше, але виходить теж дуже смачною.

Розріжте курку на невеликі порційні шматки з кісточками. Кістковий корпус з шиєю відкладіть в невелику чисту ємність, залийте водою (1 літр). Поставте курячий корпус варитися на вогонь, нам знадобиться потім невелика кількість бульйону.

Додайте до курки сіль. Як визначиться з кількістю солі для курячої тушонки? Можна використовувати сіль на свій смак. Я додаю солі (2 ч.л.) з розрахунку на літрову банку з м'ясом. Щоб визначити, скільки солі всипати, наповнюйте підготовленої куркою банки, а потім знову висипайте в каструлю. Тільки тепер, коли вам відомо, скільки буде банок, киньте солі і перемішайте м'ясо в каструлі.

Стерилізувати попередньо банки для тушонки не потрібно, досить добре вимити їх содою. У банки на дно покладіть лавровий лист, жменю запашного і чорного перцю. Також можна додати чайну ложку гірчиці в зернах (за смаком).

Чилі перець використовуйте за бажанням. Врахуйте, що з перцем чилі м'ясо придбає стане більш гострим, що не всім подобається. Можна обійтися запашним перцем.

Для пікантності смаку готової тушонки можете додати в банку один чорнослив. Наповнюйте куркою банки, залишаючи трохи місця зверху банки. Накрийте банки фольгою і ставте в холодну духовку. Включайте духовку на 200 градусів. Після того, як ви помітите, що почалося кипіння в банках, знижуйте температуру до 160 градусів. Готуйте тушонку 2 години.

За цей час бульйон зварився у вас з курячого корпусу, і трохи уварився. Не доливайте при варінні бульйону води, просто готуйте його на помірному вогні. Відкрийте духовку і виймайте тушонку. Якщо у вас в банках рідина випарувалася, долийте киплячого бульйону з каструлі. Знову відправляйте тушонку з курки в духовку ще на 30 хвилин, тушонку з простої домашньої курки готуйте ще годину, при необхідності підливайте бульйон.
відправляйте тушонку з курки в духовку

Кришки занурте в миску з окропом, а потім відразу закочуйте банки з готовою тушонкою. Після охолодження прибирайте для зберігання домашню курячу тушонку в прохолодну комору.

тушонка з курки на зиму

Готову тушонку зберігайте не більше ніж 8 місяців.

Домашня куряча тушонка на зиму

Додати комментар
-- вверх