Зубатка з картоплею у духовці
Риба зубатка – дуже корисний продукт, який багато хто не любить через її пухку структуру. Справді, якщо її смажити, то м'ясо морської мешканки просто розтікається по всій сковороді. Однак, якщо цю чудову рибку приготувати в духовці, то вона вийде неймовірно м'якою, ніжною і просто тане в роті.
Пропонуємо приготувати стейк зубатки у духовці з картоплею. Таку ситну, соковиту, поживну та дуже апетитну страву можна подати на обід чи вечерю без жодного доповнення. Ну, хіба що овочевий салат буде не зайвим у дружній компанії коренеплодів і риби.
- Стейк зубатки свіжомороженої – 300-400 г;
- Картопля середньої величини - 5 шт.;
- Цибуля - за бажанням;
- Часник за бажанням;
- Суміш спецій для рибних страв - 1 ст.л.;
- Рослинна олія - 50 мл;
- Соєвий соус - 3-5 ст.л.;
- Сіль - за смаком;
- Твердий сир - 50 г.
Приготування
Попередньо розморозьте стейк зубатки. Щоб не втратити смак риби, пропонуємо робити це в холодильнику. При низькій температурі продукт буде відтавати поступово, що не вплине на його якість. А ось якщо ви будете розморожувати рибку улюбленим способом багатьох господинь гарячою водою, то ризикуєте отримати не апетитний стейк з сирною скоринкою, а справжню розмазню.
Підготуйте картоплю. Очистіть і промийте бульби під холодною водою. Натріть коренеплоди на дрібній тертці або наріжте її тонкими пластинами. Важливо, щоб риба і картопля приготувалися одночасно, нарізати картоплю дуже тонко.
У миску перекладіть підготовлений овоч, додайте до нього рослинну олію, сіль. Можна за смаком приправити картоплю спеціями для овочів або риби. Часник очистіть, обполосніть і дрібно нарубати, а потім також додайте до подрібненого картоплі.
Застеліть деко для запікання (з бортиками, щоб напевно виключити витікання соку) декількома листами пергаменту. У центрі розкладіть картоплю.
Стейк зубатки посипте спеціями для риби і збризніть соєвим соусом. Солити не варто, адже соус містить досить солі. Підготовлену рибку помістіть на картоплю. Полийте зверху залишками соєвого соусу.
Пергамент акуратно загорніть по краях (як цукерку), а потім відправте деко зі згортком на 30 хвилин в гарячу духовку з температурою 180 градусів.
Через півгодини дістаньте згорток пергаменту з зубаткою і картоплею. Відкрийте рибку зверху, зробивши імпровізований кишеньку.
Насипте зверху на рибу твердий сир, і ще на 10 хвилин поставте у відкритому вигляді в гарячу духовку. За цей час страва покриється апетитною рум'яною скоринкою. 
Подавати зубатку з картоплею в духовці можна в пергаменті, прикрасивши страву слайсами лайма або лимона, зернами граната, свіжою зеленню. 
Також можна акуратно, за допомогою широкої лопатки, перекласти готову страву на тарілку і пригощати своїх рідних, поки вона гаряча. Страва цілком самостійна, тому доповнити її можна хіба що овочами, хлібцем або вірменським лавашем. Смачного!
