Фаршировані млинці з сьомгою та шпинатом
Готуємо фаршировані млинці зі шпинату із сьомгою з додаванням оливок. Тісто на основі шпинату виходить незвичайне, зелене, добре поєднується як за кольором, так і смаком з малосольною червоною рибою. В нас вийде красива та смачна закуска у вигляді рулетиків із сьомги та маслин. Замість сьомги підійде будь-яка червона риба - форель, горбуша, кижуч, осетр.
- молоко – 0,5 л;
- яйце – 1 шт.;
- борошно – приблизно 1,5 склянки (320 г);
- олія рослинна 3 ст.л.;
- цукор – 1 ч.л.;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- пучок шпинату;
- Начинка:
- семга слабосолона - 150 г;
- масло вершкове – 50 г;
- маслини – 10 шт.
Приготування
Шпинат ретельно промиваємо і підсушуємо. Нарізаємо його дрібно. Можна використовувати заморожений шпинат, в т.ч. в брикет, заздалегідь дістаньте і розморозьте їх.
Подрібнюємо шпинат в блендері, додавши трошки молока. 
В миску вбиваємо одне яйце, сіль і додаємо цукор, він необхідний, навіть якщо ми робимо несолодкі млинці.
Збиваємо все віночком.
Додаємо в суміш молоко кімнатної температури і вимішуємо.
Коли шпинатна частина тесту закінчиться, переходимо до білих млинців.
У нас вийшли млинці двох кольорів. Для формування рулетів з млинців з сьомгою нам знадобляться не всі млинці.
Розкладаємо на столі зелений млинець зі шпинатом і білий таким чином, щоб частина одного трохи перекрила інший. Змащуємо їх м'яким маслом або сиром.
Зверху на млинці розкладаємо шматочки форелі або сьомги. Так у нас вийдуть млинці фаршировані сьомгою.
Нарізаємо маслини (без кісточок) кільцями або півкільцями.
Між шматочками риби розкладаємо порізані олівки.
Звертаємо млинці з начинкою в трубочку, злегка притискаючи її. 
Нарізаємо шматочками під невеликим кутом. Отримані рулетики з млинців з сьомги і шпинату викладаємо на тарілку.
Для тих, хто не любить олівки, можна зробити рулети тільки з сьомгою. Шпинатні млинці, які не використовувалися для рулетів, можна подати до столу окремо.
Закуска ця більш святкова, підійде для фуршету, новорічного столу, масляної.
