Оладки з кабачків та сиру
З приходом весни і початком сезону кабачків починається час найсмачніших кабачкових страв. Найпопулярніші – це смажені кабачки на пательні та оладки з кабачків. Прості кабачкові оладки вміють готувати практично все, ми в цьому рецепті пропонуємо варіацію цієї страви.
Оладки з кабачком та сиром – це цікава альтернатива звичайним кабачковим оладкам. Оладки виходять ніжними та пишними, подають їх зі сметаною та зеленню. Також згодяться соуси з часником, болгарським перцем, тертим сиром. Сир із кабачками поєднується добре, обидва ці інгредієнти мають ніжну структуру, якщо замість пшеничного борошна додати вівсяне борошно та посмажити оладки на тефлоновій сковорідці, щонайменше використовуючи олію, то рецепт можливо вважати низькокалорійним. У приготуванні кабачкових оладок немає нічого складного, а значить цілком можливо встигнути порадувати ними себе та свою сім'ю на сніданок, причому не лише у вихідний день.
- кабачки – 400-500 г;
- сир – 200 г;
- свіжі яйця - 2-3 шт. (залежно від їх розміру);
- пшеничне борошно – 3 ст.л.;
- сухе молоко (вершки або дитяча суміш) – 1 ст.л.;
- зелень кропу – 3-4 гілочки;
- часник – 1-2 зубчики;
- цукор-пісок – 1 ч.л.;
- розпушувач – 1 ч.л.;
- сіль – 2-3 тріски;
- чорний перчик;
- олія рафінована – за потребою.
Приготування
Кабачки очистіть від грубої шкірки та натріть на тертці, присипте невеликою кількістю солі і на час відставте в сторону. Приблизно через 20 хвилин з подрібненої кабачкової м'якоті виділиться сік його необхідно злити, а м'якоть ретельно віджати.
Сир з'єднайте з сирими яйцями і цукром. Якщо є можливість, то сир пропонуємо попередньо перетерти через металеве сито, оладки в такому разі вийдуть набагато ніжніше.
Для оладок можливо використовувати будь-який сир, підійде як зерновий, так і пастоподібний сир, звісно найголовніше, щоб це не була солодка сирна паста.
Збийте з'єднані харчи до однорідної консистенції.
З'єднайте в глибокій мисці сирну масу, віджату м'якоть кабачка, дрібно посічену зелень кропу, борошно, розпушувач, сухе молоко, а також видавлений через чеснокодавилку часник.
Старанно вимішайте приготоване тісто. Так, щоб воно стало максимально однорідним. Не залишайте надовго, тому що кабачок може пустити ще більше соку.
У товстостінній пательні розігрійте рослинну олію та за допомогою столової ложки відправляйте невеликими порціями приготоване тісто, формуючи оладки. Обсмажуйте їх на слабкому вогні з обох сторін до утворення рум'яної скоринки. Для того, щоб бути впевненими в тому, що оладки повністю пропеклися, під час обсмажування їх другої сторони, пательню краще накрити кришкою.
Готові оладки присипте меленим чорним перцем і подрібненою зеленню. Подавайте оладки з кабачків з сиром до столу доповнюючи їх улюбленим соусом, приміром, майонезом, Сполученим із зеленню і часником.
