Картопляний рулет із грибами в духовці

Картопля з грибами є класичною їжею на столах кожної другої родини. Однак із звичних інгредієнтів можна зробити незвичайну страву. Наприклад, рулет із картопляного пюре з грибами. Його використовують як основного обіду, і у ролі закуски. Страва стане чудовим доповненням святкової вечері, адже вона дуже апетитно виглядає. Рулет привертає увагу не лише своїми естетичними властивостями, а й привабливим ароматом лісових грибочків.

Наш картопляний рулет ми приготуємо з відвареної товченої картоплі, змішаної з тертим сиром та іншими такими необхідними добавками як яйце. Грибна начинка чудово гармонує з картоплею. Рулет запечемо в духовці, готовий рулет дуже схожий на пиріг, картопляний гратен також готують з грибами та м'ясом, так він буде ще ситнішим. Гриби можна використовувати будь-які, при цьому свіжозібрані лісові грибочки не зрівняються із замороженим напівфабрикатом. Начинку для рулету можна урізноманітнити за бажанням. Наприклад, додати терту моркву, сир, лист салату тощо.

Приготування

Для початку займіться грибною начинкою. Очищену цибулю шалот поріжте кубиками разом зі свіжими печерицями. Очищати гриби не обов'язково, можна тільки сполоснути водою.

Окремо одну або дві печериці поріжте пластинами, вони знадобляться для декору готового рулету. Грибні скибочки покладіть в тарілку, і збризніть їх яблучним оцтом (1 ст.л.) і соєвим соусом (2-3 ст.л.). На час відкладіть в сторону пластини грибів.

Для начинки необхідно подрібнені раніше гриби з цибулею обсмажити на олії до рум'яного відтінку. Потім додайте за смаком до грибів сіль і спеції.

Для рулету знадобиться картопляна основа. Відваріть попередньо картоплю в шкірці до готовності з лавровим листом і жменю запашного перцю. Остиглий овоч необхідно очистити від шкірки.

Картоплю потрібно натерти на дрібній тертці або потовкти. Потім перекладіть картопляну масу в миску.

Додайте в картоплю одне сире яйце, суху манку і жменю борошна.

У перемішане картопляне тісто відправте твердий дрібно натертий сир, який додасть приємний смак і текстуру рулету. Використовуйте для цього рецепта сир з витриманих сортів, вони мають дуже насичений аромат. Після цього додайте за смаком в тісто сіль, мелений чорний перець або мускатний горіх.

Картопляна основа вийшла густа по консистенції, тепер приступайте до формування рулету.

Щоб зручно працювати з картопляним тістом застеліть на робочу поверхню харчову плівку. Викладіть тісто на плівку і розрівняйте прямокутним пластом.

Накрийте тісто зверху ще одним листом плівки і розкачайте руками або качалкою, роблячи його трохи тоншим і рівнішим за формою.

На картоплю викладайте грибну начинку. Попередньо я вирішила додати до обсмаженим грибам терте варене яйце, також додала часточку часнику для пікантності.

За допомогою плівки щільно скрутіть картопляний рулет з грибною начинкою.

Надайте рулету рівний і акуратний вигляд, не знімаючи плівки.

Пергамент на деку змастіть олією і обережно перемістіть рулет з плівки.

Щоб картопляний рулет придбав після випічки рум'яної скоринки, можете змастити його сметаною заливкою. Для цього змішайте дві ложки сметани з дрібкою солі і чайною ложкою меду. Відправте в гарячу духовку рулет з температурою 180 градусів на 30 хвилин.

За 10 хвилин до готовності змастіть другий раз рулет і посипте сиром. Разом з рулетом на деко покладіть мариновані пластини грибів, доведіть до золотистого відтінку. Готовий рулет не рекомендую розрізати гарячим, інакше він розпадеться.

Перш ніж приступати до оформлення та презентації страви, дочекайтеся, поки воно добре охолоне (через 2 години). Тільки потім ви зможете легко перекласти його з пергаменту на довгасте блюдо. Прикрасьте рулет салатної зеленню, зверху на нього полийте сметану або майонез і розкладіть пластини печериць. Картопляний рулет з грибами готовий!

А ось так виглядає наш рулет з картоплі і грибів в розрізаному на порційні шматки вигляді. Дуже апетитно і не менш смачно.