Як приготувати заморожені голубці в каструлі

У цьому рецепті розповімо, як зробити голубці, заморозити їх, а потім у зручний для вас час зможемо тушкувати в каструлі зі сметано-томатним соусом. Заморожені голубці – це дуже зручна, ситна та смачна заготівля, залежно від начинки замінить як гарнір, так і м'ясну страву. Ми покажемо, як приготувати голубці на користь і використовувати в той момент, коли немає часу або сил на готування.

Існує безліч варіантів голубців, як начинка в яких використовується не тільки рис з фаршем, але і овочі, риба і навіть сухофрукти. Можуть відрізнятися і соуси, які подають із цією стравою.

Голубці з капустою чудово зберігаються у морозильній камері. Ще моя свекруха під час першої вагітності запропонувала мені наморозити їх про запас, щоб, після народження дитини і через брак часу, завжди можна було відварити їх і не думати про те, чим годувати чоловіка, який повернувся з роботи. Чи варто говорити, що перші місяці після народження доньки ми дуже часто харчувалися голубцями?

З того часу у моїй морозильній камері завжди є порція заморожених голубців. І мені не доводиться думати про те, чим нагодувати гостей, що несподівано з'явилися на порозі.

Приготування

Почніть приготування страви з підготовки начинки. Для цього дрібно подрібніть цибулю, а моркву натріть на крупній тертці.

Зелень у вигляді кропу, петрушки або базиліка додавайте не тільки в соус, але і в начинку. Тому дрібно подрібніть гілочки кропу.

Змішайте в одній чаші подрібнені моркву, цибулю, зелень, фарш і рис. Посоліть і поперчіть начинку. Все ретельно перемішайте.

Підготуйте капустяні листи для голубців. Тут можна скористатися кількома способами. Ви можете опустити качан в окріп, а потім вийняти його і зняти капустяний лист. Цей спосіб набагато простіше, так як листи, завдяки термічній обробці, знімаються легше. А можна просто зняти лист з качана, а потім опустити листок в окріп на кілька хвилин. Зняти лист таким чином непросто, так як він може порватися. Зате у вас залишиться невеликий вилок цілого, що не ошпареного капустяного качана, який можна використовувати в подальшому, приміром, для щей.

Коли капустяний лист готовий, починайте загортати. Для цього накладіть фарш в листок.

Загорніть верхній край капустяного листа так, щоб він повністю покривав фарш.

Загорніть краї капустяного листа з боків.

Тепер загорніть нижній край листа, а зайвий, жорсткий нижній край відріжте ножем.

Коли голубці повністю загорнуті і готові, переходьте до заморожування. Я вважаю за краще заморожувати голубці в пластиковому контейнері, призначеному для розігріву їжі. В ідеалі це повинна бути прямокутна форма, але при відсутності такої підійде і кругла. Викладаємо голубці в форму і закриваємо кришку, а потім прибираємо на зберігання в морозильну камеру.

Якщо відповідного пластикового контейнера немає, скористайтеся звичайним поліетиленовим пакетом. Складіть в нього голубці декількома шарами, а потім приберіть в морозильну камеру.

Заморожені голубці можна приготувати в будь-який час і приступити до їх варіння відразу ж, як тільки дістанете страву з морозилки. Голубці легко відходять один від дружки, але якщо ви боїтеся їх поламати поставте в мікрохвильову піч на 30 секунд.

Щоб голубці були смачнішими, приготуйте до них соус. Для цього потріть часник на дрібній тертці і змішайте його з майонезом, кетчупом і зеленню. Все ретельно перемішайте.

Викладіть голубці в каструлю і полийте соусом. Залийте водою так, щоб вона повністю покривала голубці.

На замітку: для того, щоб голубці хрустіли і швидше приготувалися, можна обсмажити їх перед тушкуванням на сковороді з двох сторін протягом 10 хвилин.

Тушкуйте голубці протягом 40 хвилин. Коли страва буде повністю готове, викладіть його на тарілку, полийте соусом і посипте свіжою зеленню. Смачного!

Господині на замітку:

• Якщо не вдається впоратися зі звичайною білокачанної капустою купуйте китайську. Її листя настільки ніжні, що знімаються з підстави навіть без допомоги окропу і не вимагають термічної обробки.
• Для того, щоб листя менше тріскалися і ламалися під час загортання, в киплячу воду під час ошпарювання листів можна додати трохи оцту.
• Не обов'язково додавати саме рис – можна використовувати, приміром, гречку або перловку.
• Вегетаріанці можуть використовувати замість м'ясного фаршу гриби, такі як печериці, опеньки або боровики.
• На дно каструлі, де будуть тушкуватися голубці, для кращого смаку можна викласти повітряну подушку з обсмаженої цибулі і моркви.