Тушкована квашена капуста з картоплею
Приготувати смачну та ситну страву для всієї родини не складе труднощів, якщо у вас є кисла капуста. Додайте до неї картоплі та трохи інших овочів. Протушкуйте буквально півгодини та їжа приготовлена. Вже не потрібно довго стояти на кухні, коли наближається обід чи вечеря. Тушкована квашена капуста з картоплею – ваш порятунок для вихідних днів. У даному рецепті використовується звичайна квашена з морквою та сіллю капуста. Але, якщо у вас припасена капуста з яблуками, журавлиною або пряною зеленню, її також можна взяти для капусти.
- Капуста квашена - 200 г;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- Картопля – 5 шт.;
- Рослинна олія - 2-3 ст.л.;
- Молотий чорний перець – за смаком;
- Поварена сіль – за смаком;
- Молота куркума – 0,5 ч.л.;
- Кип'ячена або фільтрована вода – 150 мл;
- Зелена цибуля – для подачі.
Приготування
Головку ріпчастої цибулі очистіть і сполосніть. Наріжте дрібним кубиком. На сковороді прогрійте олію. Викладіть в нього нарізку. Пасеруйте до трохи рум'яного кольору - до підсмаженого відтінку не доводьте. Якщо є бажання, до цибулі можна додати солодкий перець.
Настав час капусти. Якщо вона занадто кисла, промийте нарізку в холодній воді. Але потім обов'язково відкиньте на залізне сито, щоб видалити зайву вологу. Добре, якщо капуста і зовсім трохи обсохне. Якщо шматки великі, можна їх попередньо підрізати ножем або навіть кухонними ножицями. Другий варіант зручний. Викладіть капусту до цибулі.
Обсмажте все разом кілька хвилин на помірному вогні близько 10 хвилин. Обов'язково помішуйте.
Очистіть і промийте бульби картоплі. Її наріжте на шматки. Дрібнити не потрібно, інакше бульби розваряться в капусті і втратять форму нарізки. Викладіть картоплю в каструлю, де плануєте готувати страву. Замість каструлі допустимо взяти глибокий сотейник або казанок.
Перекладіть в цю ж каструлю капусту з цибулею.
Підсолити за смаком. Подбавьте спеції. Тут це мелений чорний перець і куркума. Але вибір цих добавок залежить від ваших уподобань. Наприклад, можна взяти по дрібці мускатного горіха, хмелі-сунелі і червоної паприки. Або вибрати інший варіант - часник, червоний мелений перець та лаврушку. У будь-якому випадку спеції вводите обережно, щоб страва в результаті не було занадто пряним або гострим.
Долийте гарячої води. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Потім нагрів зменшіть до помірного.
Тушкуйте близько 20 хвилин при майже закритій кришці. Потім промішайте, простежте, чи не википіла чи рідина. Зараз можна регулювати густоту консистенції капусти. Якщо є бажання, додайте ще трохи гарячої води. Далі готуйте при закритій кришці ще 20 хвилин. Спробуйте на смак чи готова картопля і капуста, якщо капуста ще хрумтить то тушкуйте ще 10 хвилин.
Готову страву викладіть в глибоку тарілку або миску. Посипте подрібненою зеленою цибулею. Тушкована квашена капуста з картоплею на сковороді швидке і легке страва. Приготування такої їжі не вимагає особливих кулінарних знань і навичок. До того ж, таку страву можна подати і як перше, і як друге на обід. Або в якості повноцінної вечері з житнім або чорним хлібом. Ось така універсальне страва! Смачного.
