Салат Олів'є з червоною рибою

Пропонуємо вам внести різноманітність у традиційний рецепт, приготувавши салат «Олів'є» з червоною рибою. Така закуска точно здивує всіх тих, хто збереться за вашим святковим столом. Звичайну ковбасу ми замінимо на червону рибу, а солоні огірочки – свіжими. Закуска здивує навіть найдосвідченіших гурманів. Надзвичайно ніжний, пікантний смак підкорить дегустаторів з першої проби, а апетитний вигляд подарує справжнє естетичне задоволення. Звичайно ж, червона риба – задоволення не з дешевих, тому для щоденного меню салат навряд чи підійде. А ось для столу, накритого до Нового Року чи Дня Народження таке Олів'є – те, що потрібно.

Створений французьким кухарем Люсьєном Олів'є салат з однойменною назвою, звичайно ж, чудовий! Сьогодні без цієї закуски неможливо уявити жодне свято. Олів'є подають на Дні Народження, Новий Рік, Великдень, Різдво та багато інших урочистостей. Так як продукти для його приготування сьогодні цілком доступні кожному, салат часто подають на стіл навіть у звичайні дні. Саме тому, що закуска стала надто звичною, вона трохи набридла.

Приготування

Картоплю і моркву гарненько вимийте щіточкою прямо в шкірці, після чого помістіть в каструльку і залийте холодною водою. Рідина повинна покрити овочі в кілька разів. Поставте каструльку на плиту. Варіть до м'якості овочів, після чого злийте з них воду. Остудіть картоплю і моркву до кімнатної температури.

Очистіть овочі від шкірки, наріжте їх невеликими кубиками. Складіть подрібнені інгредієнти в глибокий посуд.

Курячі яйця також слід відварити заздалегідь. Помістіть їх в каструльку і залийте холодною водою так, щоб вона повністю покрила продукти. Поставте посуд з яйцями на плиту і дочекайтеся закипання рідини, після чого засічіть 10 хвилин. Злийте окріп, а відварені інгредієнти залийте холодною водою. Так ви зупините процес варіння, який триває навіть після зняття з вогню.

З остиглих яєць зніміть шкаралупу і обполосніть їх. Наріжте квадратиками маленького розміру.

Свіжий огірочок вимийте, видаліть хвостики, розташовані з двох кінців плоду. Частину, що залишилася перетворите в кубики. Якщо ви не плануєте подавати закуску до столу найближчим часом, то пропустіть цей крок. Огірок потрібно додавати в закуску безпосередньо перед тим, як його будуть їсти. В іншому випадку він потече, зовнішній вигляд салату постраждає.

Сьомгу також слід нарізати квадратиками. Однак їх розмір повинен бути трохи більше, ніж у інших інгредієнтів. Так смак продукту буде відчуватися яскравіше. Ви можете замінити сьомгу іншими видами слабосоленої лососевої риби, наприклад, відмінно підійде форель, кижуч, нерка або горбуша. Намагайтеся купувати філе, в якому немає кісточок. Інакше ви витратите багато часу на те, щоб позбутися від них. Додайте рибку до подрібнених овочів і яєць.

З зеленого консервованого горошку злийте рідину.

Заправте салат майонезом. При необхідності додайте сіль і мелений чорний перець. Заправляти закуску також слід прямо перед подачею на стіл.

Ретельно перемішайте всі інгредієнти салату. Якщо вам не вистачає пікантності, додайте в закуску дрібно нарізану червону або ріпчасту цибулю. Пір'я зеленого цибулі також додадуть страві цікавий смак і ошатний вигляд.

Подавати олів'є з червоною рибою до столу можна в одному великому салатнику, порційних креманках, або ж на плоских тарілках, надавши гарний вигляд за допомогою кулінарного кільця. Прикрасьте страву на свій смак, наприклад, скибочками сьомги, свіжою зеленню або часточками лимона. Смачного!