Торт «Кучерявий пінчер» зі сметаною
Приготуємо смачний торт «Кучерявий пінчер», зі сметанним кремом, білою та шоколадною глазур'ю. Високий з начинкою із консервованих абрикосів.
Рецептів схожих тортів під різними назвами набереться чимало. Якщо перегорнути всі бабусині та мамині рецепти, ви точно виявите там цей торт, можливо під іншою назвою. Інгредієнти на торт Пінчер можна було знайти у будь-якому будинку. Технологія приготування проста, а сметанний крем взагалі не вимагає жодних кулінарних навичок.
Оформлення «Кучерявого пінчера» є персональним творінням кожної господині, хоча і є основні канони класичного рецепту. Це бісквіт, сметанний крем, фрукти та шоколад. І саме оригінальне оформлення завжди викликає захоплення у ваших гостей. А ще десерт дуже смачний та ніжний. Але не забувайте, що Торт «Кучерявий пінчер» зі сметаною ще й дуже ситний.
- Тісто
- Борошно - 1,5 скл. (270 г);
- сметана – 150 г;
- яйця – 2 шт.;
- сода - 1 ч.л.;
- цукор – 150 г;
- какао-порошок – 2 ст.л.;
- молоко згущене – 200 г.
- Глазура:
- шоколад – 40 г;
- масло вершкове – 20 г.
- Крем:
- сметана для крему 25-35% - 700 г;
- Цукрова пудра - 4-5 ст.л.
- Начинка та просочення:
- абрикос консервований – 300 г;
- абрикосовий сироп - 60 мл.
Приготування
Кучерявий пінчер готують з бісквіта, ми використовуємо бісквітне тісто на сметані і згущеному молоці.
Спочатку зробимо тісто.
У глибоку ємність (у мене скляна миска) вбиваємо яйця. Ємність можете вибрати на свій розсуд.
У цю ж миску до яєць додаємо цукор.
Збиваємо віночком яйця разом з цукром до легкої піни.
Викладаємо соду и сметану в миску.
Слідом за содою необхідно влити в миску згущене молоко, приблизно половину стандартної жерстяної банки. А тепер всі інгредієнти ретельно перемішати.
В окремий посуд, попередньо просіявши, висипаємо борошно. Додаємо какао-порошок. І всю суху суміш перемішуємо.
Завершуємо приготування тіста. З'єднуємо суміш з яєць, цукру, сметани, соди і згущеного молока з борошном і какао-порошком. Гарненько перемішуємо.
Роз'ємну форму для випікання змащуємо маслом, також можно використовувати пергамент. Заповнюємо її тестом. У духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, поміщаємо форму.
Коли пройде хвилин 30-40 бісквіт буде готовий. Класичним способом, сірником або дерев'яною шпажкою перевіряємо готовність коржа.
Дайте йому повністю охолонути і кулінарним пензликом нанесіть на верх і низ бісквіта абрикосовий сироп. Це наше просочення, з ним торт буде більш соковитим і ніжним.
Далі робіть наступним чином.
Зріжте з бісквітного коржа коло, товщиною приблизно 1-1,5 сантиметра і відкладіть поки в сторону.
А решту бісквіта розріжте на невеликі шматочки або кубики. Це на ваш розсуд.
А зараз нам необхідно приготувати найсмачнішу складову крем.
Жирну сметану викладаємо в миску. Далі додаємо цукрову пудру за смаком і збиваємо до утворення однорідної маси. Чим вище жирність сметани, тим густіше і щільніше буде крем.
Якщо вам не вдасться купити жирну сметану, то її легко можна зробити самим. Для цього сметану 15-20% жирності викладіть в друшляк з марлею, який поставте на миску або в каструлю на 5-6 годин або краще на ніч. За цей час сироватка зі сметани стече, і ви отримаєте густу сметану.
За бажанням можна в крем додати ваніль, частину сметани можна замінити на згущене молоко, але в цьому випадку зменшіть кількість цукру.
Кількість цукру в кремі регулюється на свій смак, тобто обов'язково спробуйте крем.
Відразу відкладіть 5-6 столових ложок крему в окремий посуд, він знадобиться нам на завершальному етапі складання кучерявого пінчера.
Збірка торта. Глибокий посуд застилаємо харчовою плівкою так, щоб края плівки звисали. А на дно викладемо 1 або 2 столових ложки сметанного крему.
Після на цей крем викладемо кілька нарізаних шматочків бісквіта, а також заздалегідь нарізані шматочки консервованих абрикосів. Можна взяти в літній сезон свіжі.
На шматочки коржа з абрикосами викладаємо трохи крему.
І так шарами заповнюємо миску до самого верху.
Верх змащуємо кремом.
А тепер накриваємо круглим коржем, який вирізали заздалегідь. Піднімаємо края плівки і накриваємо повністю миску. Ставимо торт в холод мінімум на 3-4 години.
Через зазначений час, відкриваємо плівку вгорі миски, накриваємо тарілкою і перевертаємо миску з тортом на тарілку. Акуратно знімаємо посуд і видаляємо плівку.
Змащуємо весь торт відкладеним кремом.
Кучерявий пінчер можна зібрати іншим способом:
- Нижній шар укладаємо відразу на плоске широке блюдо.
- Зверху змащуємо кремом, укладаємо фрукти і шматочки бісквіта, щоб вони займали менший діаметр нашого першого коржа.
- Далі робимо гірку зі шматочків змоченого в крем бісквіта і не забуваємо про те, що періодично потрібно вкладати шматочки абрикосів.
- Наносимо завершальний сметанний шар крему і вирівнюємо все тильною стороною ложки.
Настає найсолодший момент, зробимо глазур.
Шоколад з вершковим маслом розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці. Перемішуємо до однорідної консистенції і акуратно переливаємо в маленький кондитерський мішок.
Прикрашаємо торт розтопленим шоколадом на свій смак.
Торт готовий і його можна відразу подавати гостям, а можна залишити на невеликий час в холодильнику і подати на десерт. Торт «Кучерявий пінчер» зі сметаною - це надзвичайно смачний, ніжний десерт, підійде до будь-якого свята.
Поради
- Якщо ви хочете спекти дуже великий торт, то збільште набір інгредієнтів в півтора-два рази.
- Для пінчера можна використовувати як звичайний бісквіт без какао, так і шоколадний варіант. Або приготувати два невеликих коржа, білий корж взяти за нижню основу торта, а шоколадний бісквіт укласти вгору.
- Крім абрикосів для кучерявого пінчера можна використовувати ананаси, вишню, горіхи, чорнослив.
