Смажений рис з куркою по-китайськи
Яскрава та ароматна страва з азіатськими нотками. У Китаї смажений рис з яйцем – одна з повсякденних страв, яку можна побачити як у ресторані, так і домашньої кухні. Готується він дуже швидко, а продукти цілком доступні. Часто китайські господині таким способом використовують варений холодний рис, що залишився. Як у будь-якої страви, що вийшла з домашньої кухні, такий рис має безліч варіацій. Можна додати до рису з яйцем м'ясо або курку, різноманітні овочі, які китайці вживають у їжу. Пропоную вам приготувати варіант смаженого рису з куркою, яйцями та зеленою цибулею, виходить просто та дуже смачно.
- Рис сирий – 1 ст.;
- Вода – 2 ст.;
- Куряча грудка – 1 шт.;
- Яйця – 4 шт.;
- Зелена цибуля – 1 пучок;
- Соєвий соус – 2-3 ст.л.;
- Рослинна олія – 2 ст.л.;
- Цукор – ½ ч.л.
- Суміш спецій (паприка, імбир, мелений перець, каррі) - ½ ч.л.
Приготування
Рис ретельно промийте і відкиньте на сито. Закип'ятіть відміряну кількість води. Співвідношення води до рису 2 до 1 і засипте в неї рис. Відваріть до готовності або практично до готовності (дійде пізніше на сковороді). Важливо - не соліть замість солі пізніше додамо соєвий соус.
Для цієї страви чудово підходить звичайний круглий рис, але також підійде пропарений, довгозерновий.
Поки рис вариться, підготуйте інші продукти. У грудки відокремте філе від шкіри і кісточки. Наріжте м'якоть середніми кубиками.
Яйця збовтайте виделкою до змішування білка і жовтка. Вибирайте яйця з яскравими жовтками страва буде красивіше.
Зелену цибулю промийте і просушіть. Наріжте навскоси не дуже дрібно.
Готуємо методом стир-фрая, так називають цей азіатський спосіб швидкого приготування. Суть його в швидком обсмажуванні при постійному помішуванні.
Шанувальникі азіатської кухні напевно мають в своєму арсеналі вок. А тим, у кого такого посуду немає, можна готувати в казані, глибокому сотейнику або на пательні. Все одно буде смачно, хоча і не так зручно.
Порада: якщо у вас немає можливості придбати кунжутну олію, готуйте на рафінованій рослинній соняшниковій або соєвій олії. Не використовуйте оливкову воно не вписується в даний рецепт.
Розігрійте олію у відповідному посуді і швидко обсмажуємо куряче філе до золотистої скоринки.
Після обсмажування курки, відсуваємо курячі шматочки до краю сковороди і вливаємо в середину яйця. Швидко перемішуємо яйця, поки вони не схопляться і не стануть шматочками. Я перемішую паличками. Якщо ви готуєте в неглибокому посуді, зручніше буде вийняти курку на тарілку і обсмажити яйця окремо, а потім назад додати куряче філе.
Тепер висипаємо зелену цибулю, перемішуємо пару раз.
Негайно викладаємо рис і знову перемішуємо.
Вливаємо соєвий соус і додаємо трохи цукру і прянощі. Добре перемішуємо кілька разів, щоб всі інгредієнти рівномірно прогрілися і перемішалися. Спробуйте, можливо, ви захочете додати соєвий соус або інші праправи.
Не зволікаючи, викладайте готовий китайський смажений рис з куркою на велике блюдо і подавайте.
Окремо подайте гострий перець свіжий або сушений і зелений чай. Також для аромату можна посипати готову страву обсмаженою кунжутом.
Також в рис з куркою по-китайськи за бажанням можна додати овочі, відмінно підійде болгарський перець, кукурудза, зелений горошок, стручкова квасоля, стрілки молодого часнику.
