Ліниві голубці в духовці з соусом

Шанувальників скуштувати смачних голубців безліч, але приготувати їх візьметься не кожен, хоча є простий варіант приготувати ледачі голубці в духовці. Для того, щоб приготувати цю страву, потрібно багато часу, та й процес досить трудомісткий. Щоб правильно фарш загорнути в капустяне листя, необхідна вправність. Але якщо хочеться апетитних домашніх голубчиків, спробуйте приготувати один з наших рецептів. За смаком вони практично не відрізняються від звичайних, але значно заощадять ваш час.

Ми пропонуємо вам три рецепти, у першому рецепті голубці будуть приготовані в томатно-змітаному соусі. У другому рецепті приготуємо літній різновид із молодої капусти та свіжих помідорів. Третій варіант - ліниві голубці шарами, ця страва нагадає вам запіканку. Їх можна приготувати разом із гарніром, приміром, з картоплею. Для цього у форму, в якій запікаються страва, покладіть поперемінно котлетки для голубців та шматочки картоплі.

Приготування

Для приготування ледачих голубців з підливою в духовці використовують ті ж продукти, що і для класичного блюда. Різниця в тому, що всі продукти подрібнюються, змішуються між собою. З отриманого фаршу формуються невеликі котлети, які запікаються в духовці в сметанною підливі.

Капусту наріжте ножем або скористайтеся кухонним комбайном. Опустіть її в киплячу солону воду і відваріть до м'якості.

Ретельно промитий в холодній воді рис відваріть до напівготовності. Зробити це можна так: 100 г крупи опустіть в 200 мл окропу. Додайте сіль. Варіть на сильному вогні 5 хвилин. Потім плиту вимкніть, а рис залиште під щільно закритою кришкою до охолодження.

М'яку капусту охолодіть, ретельно відіжміть рідину і гарненько розімніть її руками. Змішайте капусту з рисом.

М'ясо пропустіть через м'ясорубку, і додайте його до капусти і рису. Туди ж відправте яйце.

Цибулину наріжте якомога дрібніше. Непогано навіть натерти її на тертку. Помістіть цибулю в котлетну масу, посоліть, поперчіть. Старанно вимісити і відбийте фарш.

Для того, щоб фарш не прилипав, змастіть руки рослинною олією. Сформуйте круглі або довгасті котлетки. Помістіть їх на деко і відправте в духовку на 20 хвилин, щоб злегка зарум'янилися.

У цей час приготуйте соус для ледачих голубців, змішавши сметану, томатний сік і сухі трави (чебрець, коріандр, мелений лавровий лист).

Залийте голубці соусом так, щоб вони були покриті рідиною більш ніж наполовину. Якщо соусу, на вашу думку, мало, долийте потрібну кількість відвару, який залишився після приготування капусти.

Деко з голубцями знову поставте в духову шафу. Запікайте страву 25 хвилин при температурі 180 - 190 градусів.

Ліниві голубці з молодої капусти в духовці

Чого приховувати, багато хто з нас просто обожнюють всілякі швидкі рецепти з незмінним прикметником до назви «ледачі». Що б це не було - вареники, біляші, пельмені або голубці, містять той же склад інгредієнтів для приготування, але ось з тією лише різницею, що час приділений процесу кулінарії скорочується вдвічі. Хіба це не чудово? Давайте сьогодні освоїмо рецепт запечених ледачих голубців або як ще їх іноді називають – лінивців.

Інгредієнти:

• Ріпчаста цибуля - 2 шт. (1 цибулина в фарш, 1 в томатний соус);
• Рис сухий - 3/4 склянки;
• Фарш свинячо-яловичий-0,5 кг;
• Білокачанна молода капуста-0,5 кг;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Морква-1 шт.;
• Помідори або томатна паста-3-4 шт. / 3 ст.л.;
• Сіль, цукор - за смаком.

Рецепт приготування:

Дрібним кубиком наріжте білокачанну капусту, обшпарте її окропом і відставте на 5 хвилин в сторону. За цей час капуста позбудеться від можливої гіркоти і стане набагато м'якше. Поки капуста доходить до необхідного нам стану, поставте відварюватися рис. У вас повинен вийти рівно один стакан готового рису.

Приготування томатного соусу для ледачих голубців: помідори подрібніть до отримання пюре за допомогою блендера або звичайної терки, морква для соусу також необхідно натерти.
На сковороді обсмажте подрібнену цибулину до приємного кольору і аромату, до неї перекладіть моркву, обсмажте 2-3 хвилини, а потім залийте моркву і цибулю томатною масою (або ж пастою, розведеною склянкою звичайної питної води). Якщо вам подобається кисло-солодкий смак соусу, додайте необхідну кількість цукру або інших спецій за смаком. Соус перемішайте і доведіть до кипіння.

Візьмемося за приготування фаршу для голубців: свинячо-яловичий фарш змішайте з яйцем, остиглим відвареним рисом, подрібненою цибулиною.

З миски з нарізаною капустою злийте теплу воду (щоб не залишалося зайвої рідини можна попередньо відкинути капусту на сито або друшляк), а саму капусту відправте до фаршу. Залишилося тільки все посолити і поперчити за особистим смаком і перемішати.

Всі підготовчі процеси зроблені - приступимо до запікання: форму бажано обрати широку, щоб голубці помістилися в ній в один ряд, а не один на одному (якщо такої форми у вас немає - візьміть звичайний деко). Дно дека або форми «притрусіть» капустою, щоб голубці не пригоріли знизу.

Ми готуємо дуже ледачі голубці без попереднього обсмажування.
З фаршу зліпите котлетки (розмір можете визначити самі) і викладіть їх у форму.

Залишилося лише залити лінивці-голубчики заздалегідь підготовленою томатною масою і відправити в духовку для запікання.

Залежно від розміру голубців – 40-60 хвилин для запікання буде досить при температурі 190 градусів.

Ліниві голубці шарами в духовці

Багато є шанувальниками справжніх апетитних голубців, приготованих з м'ясного фаршу і капустяного листя. Але в домашніх умовах готують цю страву вкрай рідко, в основному тільки на святкові застілля. А все, тому що куховарити цю страву довго і клопітно.
Існує різновид приготування швидких голубців, які не тільки економлять час, але і за смаковими якостями нітрохи не відрізняються від класичного блюда. Називають їх ледачими голубцями. Набір продуктів стандартний: капуста, м'ясний фарш, рис, овочі. Всі компоненти укладаються шарами в жароміцних форму, заливаються томатом і запікаються в духовці.

Ліниві голубці в духовці шарами виходять соковитими і дуже ситними. Такою стравою можна нагодувати всю сім'ю, нагадує за зовнішнім виглядом ця страва запіканку.
У рецепті використовується томатний сік. Але його можна замінити томатною пастою, кетчупом, свіжими або маринованими помідорами. В цьому випадку пасту розводять навпіл з водою. А помідори просто подрібнюють в пюре блендером або за допомогою м'ясорубки.
із вказаної кількості інгредієнтів виходить 4 порції ледачих голубців, на які ви витратите 50 хвилин.

Інгредієнти:

• Капуста-1 кг;
• М'ясний фарш-600 г;
• Цибуля-1 шт.;
• Рис - 0,5 стакан;
• Томатний сік - 1 ст.;
• Сметана-4 ст.л.;
• Часник-2 зубки;
• Соняшникова олія;
• Сіль;
• Чорний мелений перець;
• Зелень.

Приготування

Капусту наріжте дрібно гострим ножем. Можна також натерти на тертці або подрібнити в комбайні.

Підсмажте капусту на соняшниковій олії протягом п'яти хвилин. Потім додайте очищену і подрібнену моркву.

З цибулини зніміть шкірку, наріжте її дрібно і додайте до овочів. Підсолити трохи і обсмажте 10 хвилин до м'якості.

Рис ретельно промийте в холодній проточній воді. Відваріть до напівготовності.

Остиглий рис з'єднайте з м'ясним фаршем. Додайте сіль, перець мелений і ретельно перемішайте.

Дно жароміцної форми змастіть олією і викладіть шар смажених овочів. Злегка притисніть їх ложкою.

Потім йде шар фаршу, який також слід розрівняти і злегка притиснути.

Верхній шар - решта капусти з овочами. Шарів у страви може бути скільки завгодно. Але дуже важливо, щоб вгорі і внизу неодмінно була капуста.

Томат змішайте зі сметаною. Додайте кілька зубків часнику, пропущеного через прес. За смаком посоліть. Отриманим соусом залийте ліниві голубці, накрийте форму фольгою і відправте в духовку для запікання.

Готується страва 30-35 хвилин при температурі 180 градусів. Після цього приберіть фольгу і запікайте голубці ще 10 хвилин.

Подають смачні ліниві голубці з аджикою, кетчупом, сметаною, майонезом. Або просто з зеленню і яким-небудь овочевим салатом.