Пиріг із млинців з солодким сиром «Равлик»
У масляний тиждень випікається величезна кількість млинців. Мало хто знає, що зі звичайних млинців можна приготувати справжнісінький пиріг - пишний, красивий і дуже смачний!
Нехай приготування такого пирога займає трохи більше часу, проте готувати його навіть простіше, ніж звичайну випічку. Не потрібно замішувати тісто і переживати - підніметься, чи пропічеться пиріг так, як треба. Для приготування млинцевого пирога з сиром «Равлик» потрібні готові млинці, начинка та заливка для утворення рум'яної скоринки. Кисломолочний сир загортається в млинці, а потім вони укладаються у вигляді равлика. Завдяки солодкой сметаній заливці з яйцями, випічка виходить цілісною, "Равлик" не розпадаються.
Кількість млинців для десерту залежить від діаметра форми – чим ширша форма, тим більше їх потрібно. Краще якщо форма буде кругла і бажано роз'ємна, десерт може прилипнути до країв форми і дістати пиріг, при цьому не зашкодивши, буде складно.
Начинка може бути не тільки солодкою і з сиром, не менш смачним пиріг - равлик виходить з м'ясним фаршем, куркою чи грибами. У цьому випадку млинцевий равлик можна подати вже не як десерт, а як основну страву.
- Млинці – 12-14 шт.;
- Вершкове масло - 15 г (для змащування форми);
- Начинка:
- Сир кисломолочний – 400 г;
- Цукор – 2-3 ст.л.;
- Ягоди, родзинки, сухофрукти (за бажанням) – 0,3-0,5 склянки;
- Ванілін – 1 г;
- Заливка:
- Сметана – 200 мл;
- Яйця курячі – 2 шт.;
- Цукор – 2 ст.л.
Приготування
Підготуємо заздалегідь млинці випікаємо, охолоджуємо. Вони повинні бути тонкими, м'якими, бажано без ажурних дірочок.
Для приготування начинки змішуємо сухий кисломолочний сир з яйцями, невеликою кількістю цукру. При використанні сирної маси кількість яєць краще зменшити або зовсім виключити. Для аромату додаємо ванілін, також за бажанням можна додати інші спеції мускатний горіх, корицю.
Якщо вдома є ягоди або сухофрукти, то додаємо їх. Заморожену ягоду попередньо розморожуємо на сито, а сухофрукти розпарюємо в окропі.
На кожен млинець кладемо сирну начинку по 2-3 столових ложки, залишаючи з країв трохи місця.
Звертаємо млинці в щільний рулет. Щоб не було залишків, звертаємо і укладаємо їх відразу в форму.
Форму для випікання змащуємо вершковим маслом (у мене діаметром 26 см). Викладаємо начинені млинці по спіралі, щільно притискаючи один до одного. Укладати равлика можна як від центру, так і з краю. У млинець, який буде по центру, краще покласти начинки поменше, його ми будемо згортати сильніше інших, тому вона може виходити з країв.
Тепер підготуємо заливку. Змішуємо сметану, яйця, трохи цукру. Все гарненько збиваємо вінчиком або міксером. Якщо сметана густа, то її можна розбавити вершками або молоком.
Заливаємо пиріг сметанною заливкою.
Випікаємо млинцевий пиріг в розігрітій до 200 градусів близько 20-25 хвилин. Як тільки сметанна заливка схопиться, а равлик покриється рум'яною скоринкою, випічка буде готова.
Найсмачніший десерт це гарячий пиріг, він такий м'який, ніжний, що просто тане в роті! У міру охолодження "Равлик" стає сухішим, тому на наступний день краще повторно розігріти в мікрохвильовій печі або в духовці, десерт знову стане м'яким, смачним. Смачного!
А ось так млинцевий равлик виглядає в розрізі.
