Молдовський торт з млинців «Шапка Гугуце»
Дуже смачний молдовський млинцевий торт «Шапка Гугуце» з ожиною – це десерт без випічки. На відміну від аналогічного на вигляд торта «Монастирська хата», його основу складають звичайні млинці на молоці. Так що вмикати духовку немає потреби. Як начинка в даному рецепті використовується заморожена ожина, хоча в першоджерелі вказана вишня.
Можна спробувати приготувати обидва варіанти і вже потім вирішити, який краще. У будь-якому випадку саме поєднання кислої ягоди і солодкого сметанного крему надають торту з млинців «Шапка Гугуце» той особливий смак, який обов'язково сподобається всім ласунам і ласунам.
- Молоко – 750 мл;
- Цукровий пісок – 75 г;
- Курячі яйця – 3 шт.;
- Рафінована соняшникова олія – 50 мл;
- Соду – 2/3 ч.л.;
- Сіль – 1 щіпка;
- Пшеничне борошно – 320 г.
- Для крему та начинки:
- Заморожена ожина – 500 г;
- Цукровий пісок – 120 г;
- Сметана жирністю 35% - 400 мл.
Приготування
Спочатку необхідно дістати з морозильної камери ожину. Вона повинна відтанути.
Для млинців збити віночком курячі яйця і цукровий пісок. Потім потрібно влити половину зазначеної норми молока.
Поступово в цю суміш ввести всю муку, не забувши її заздалегідь просіяти.
Має вийти тісто, як на оладки. Якщо борошна досить, то в ньому не залишиться грудочок. При перемішуванні віночком вони досить легко розіб'ються. Якщо цього не сталося, то можна додати ще 1-2 ложки борошна.
Після того як тісто стане однорідним, його треба розбавити, вливши молоко, що залишилося.
Потім всипати сіль, соду і розмішати. В кінці потрібно додати соняшникову олію без запаху.
Готовому млинцевому тісту дати відпочити 20-25 хвилин. Після цього слід спекти на сковорідці тонкі млинці. Для молдавського торта «Шапка Гугуце» потрібно 18 млинців.
Ожина відтанула, перекинути її на сито, щоб стік сік. Потім необхідно взяти один млинець і викласти на нього ягоди в один ряд.
Млинець слід згорнути в трубочку. Точно також вчинити з іншими ягодами і млинцями.
Для крему взяти дуже жирну домашню сметану або вершки і з'єднати з цукровим піском.
Сметана повинна бути холодною. Крем слід збивати до загустіння.
Зберемо молдавський торт. Для цього на блюдо необхідно викласти 6 фаршированих млинців.
Їх потрібно густо змастити сметанним кремом.
Наступний ряд буде складатися з п'яти млинців. І так далі, тобто третій ряд 4 млинця, четвертий ряд 3 млинця, якщо млинців буде більше, то можна торт зробити більшого розміру.
Потрібно зібрати пірамідку з усіченою або гострою вершиною. При цьому кожен шар необхідно щедро промащувати кремом. Зверху «Шапку Гугуце» також покриваємо шаром збитої сметани.
Після цього млинцевий торт потрібно поставити в холодильник мінімум на 2 години. Готовий десерт можна прикрасити натертим або розтопленим шоколадом, також можна посипати його подрібненими горіхами.
Ось так виглядає десерт в розрізі.
