Як стушкувати свинину з баклажанами

Бажаю запропонувати вам тушковану свинину з баклажанами та морквою зі смачною томатною підливою. Ця страва бездоганно гармонує до будь-якого гарніру. Досвід свідчить, що тривале тушкування надає м'якості м'ясу, тим більше свинині. А ось соковиті овочі, з якими воно готується, додадуть неповторний смак і ніжність цій страві.

Приготування

Для приготування соковитої курки згодяться будь-які м'ясні частини птиці. Можливо взяти цілу тушку, обробивши її, або ж використовувати стегна, гомілки. Ретельно промийте курячі шматочки під проточною водою, злегка обсушити їх паперовим рушником. Помістіть основний складник в посуд з товстим дном і стінами.

Туди ж налийте трохи олії. Поставте каструлю на середній вогонь. Обсмажуйте м'ясо близько 5-6 хвилин, поки шматочки не побіліють з усіх боків.

Цибулю з морквою очистіть, промийте. Наріжте овочі шматочками довільної форми. Приміром, цибулю можливо нашаткувати півкільцями, а моркву полукружьями. Надішліть підготовлені овочі в каструлю з птахом.

Влийте питну воду. Додайте сіль. За бажанням, на цьому етапі можливо приправити птицю улюбленими спеціями.

Зробіть полум'я трохи нижче середнього значення. Додайте до каструлі томатну пасту, накрийте каструлю кришкою.

Влийте соєвий соус, тушкуємо птицю під накритою кришкою 30-35 хвилин.

Добре перемішайте підливу з м'ясом. Спробуйте відрізати від шматочка курки м'ясо, якщо воно жестковатое, то знову накрийте каструлю кришкою, тушкуйте її вміст ще 10-15 хвилин.

Соковита і дуже смачна тушкована курка з томатною пастою в каструлі готова. Подавайте її на стіл гарячої з улюбленими гарнірами. Смачного!

Поради з приготування:

• Томатну пасту можливо замінити натуральним соком або свіжими помідорами. Очистить їх від шкірки, щоб страва вийшла більш ніжним.
• Підлива для цієї страви не обов'язково повинні бути з томатів. Ви можете зробити птицю в соусі на основі сметани (на 1,5 ст.води знадобиться 4 ст.л.) або вершках (на 900 г м'яса потрібно 150 мл).
• Можливо зробити страву більш вишуканою, стушкувати курку по-італійськи. Замість води використовуйте курячий або овочевий бульйон, а замість томатної пасти сухе біле вино (на 300 мл рідини знадобиться 100 мл напою).
• М'ясо можливо готувати з будь-якими овочами, зробивши своєрідне рагу. Відмінно поєднуються з птицею гриби, болгарський перець, баклажани, кабачки, картопля, спаржа, стручкова квасоля, будь-яка свіжа зелень і навіть волоські горіхи.
• Надати легкої пікантності страві допоможе часник. Надішліть 2-3 цілі очищені часточки овоча в каструлю з куркою і водою. Тушкуйте все разом 20-25 хвилин, а потім дістаньте часник і продовжуйте готувати вже без нього.
• Зробити смак тушкованої птиці ще яскравіше допоможуть спеції. З цим м'ясом відмінно поєднується солодка паприка, куркума, каррі, коріандр, різні види мелених перців. Трави допоможуть зробити аромат страви чарівним: сушений розмарин, орегано, базилік, кріп, петрушка, чебрець, майоран, материнка відмінно підходять для цих цілей.
• Щоб м'ясо птиці після тушкуванні тануло в роті, спробуйте попередньо замаринувати курку в кефірі. Посипте її улюбленими травами, сіллю (на 900 г знадобиться близько 500 мл кефіру). Залиште м'ясо маринуватися на 6-12 годин. Після цього смак тушкованої птиці буде незрівнянно ніжним.