Запіканка з куркою та баклажанами
Запіканка з куркою та баклажанами - легка та поживна страва. Запікається куряче м'ясо в духовці, з баклажанами, помідорами та тертим сиром. Духовка дає можливість зберегти всі корисні речовини овочів та м'яса. Страва зберігає свою соковитість, філе стає ніжною, ароматною. Куряче м'ясо славиться своїм неповторним і приголомшливим смаком, особливо якщо приготовлене з різними овочами. Цей факт змушує наших господарок братися за такі рецепти до свят чи сімейних урочистостей. Іноді, щоб втішити смаколиками своїх рідних, домашні кухарі готують такі страви і у будні.
- куряче філе – 300 г;
- баклажан – 1-2 шт.;
- помідор – 1-2 шт.;
- сир твердий – 70 г;
- соняшникова олія – 30 мл;
- часник 2 зуб.;
- петрушка 15 г;
- сіль та перець чорний мелений – за смаком.
Приготування
Вимити баклажани, обрізати плодоніжки, обполоснути і очистити від шкірки. Нарізати їх уздовж, тонкими смужками приблизно два-три міліметри. Викладіть смужки баклажанів на широкий посуд, злегка посоліть з обох сторін і нехай вони полежать хвилин двадцять.
Зараз потрібно розрізати курячу грудку навпіл, по всій довжині. Кожну половинку треба відбити, попередньо, для зручності, загорнувши в харчову плівку. Занадто тонко відбивати не варто. Десь 5-7 мм.
Влийте в сковороду олію. Добре розігрійте сковороду, обсмажте з обох сторін смужки баклажан. Але перш, промокніть їх паперовою серветкою. Обсмажені смужки викладіть на тарілку.
Візьміть форму для запікання. Змастіть соняшниковою олією. Викладіть на дно кілька смужок обсмажених баклажан.
Зверху на баклажани, необхідно викласти відбите куряче філе і розрівняти.
Звісно, посоліть і поперчіть курку. В силу різних причин деяким людям не рекомендують занадто солону або занадто перчену їжу. Додайте різниі сухі трави.
На куряче філе, знову викладаємо кілько смужок обсмаженого баклажана.
Попередньо вимиті помідори наріжте так, як вам подобається. Але не дуже крупно і не дуже тонко. Я нарізала звичайними, невеликими шматочками. Викладаємо помідори поверх смужок баклажанів.
І посипаємо все це, дрібно нарізаною зеленню. Зелень може бути будь-яка, на ваш смак. У мене звичайна петрушка. І самий останній штрих. Дрібно нарізаємо часник та також посипаємо страву. Можливо, якщо ви не боїтеся достатку калорій, полити майонезом або сметаною. Я не стала цього робити. Підготовка закінчена. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів хвилин на 25-30.
Коли страва буде готова, виймаємо з духовки.
Посипати запіканку натертим сиром, на три або п'ять хвилин знову в духовку, щоб сир розплавився і покрив наше блюдо.
Куряча запіканка з баклажанами і помідорами готова.
Дайте їй трохи охолонути і подавайте до столу.
