Салати на Новий рік без майонезу

Салати займають основну частину меню для новорічного столу. Кожна господиня намагається порадувати всіх гостей і обов'язково здивувати їх новеньким і дуже смачним. Але, на жаль, більшість рецептів пропонують використовувати як заправку майонез, який не всім до смаку.

Якщо ви або ваші гості не любите цей соус, або просто не хочете набрати кілька зайвих кілограмів за свята, то добірка цих рецептів стане для вас справжнім порятунком.

Салати без майонезу не менш смачні та красиві, тим більше, що альтернативи провансалю вистачає. Його можна замінити сметаною, натуральним йогуртом, оливковою або іншими оліями (рослинна, кукурудзяна, кунжутна і т.д.), а також складними заправками, зробленими самостійно. В останніх прийнято додавати лимон, бальзамічний, яблучний або винний оцет, соєвий соус, гірчицю і навіть яйця.

Закуски без майонезу взимку здебільшого роблять із овочів: різні види капусти, салатне листя, морква, огірки, соління, консервована кукурудза та горошок. Щоб внести яскраву смакову нотку в них додають різні морепродукти, рибні консерви, крабові палички, м'ясо курки або індички, оливки. Насправді вибір інгредієнтів навіть у зимовий час справді величезний.

Щоб гарно оформити подачу страви, її слід подавати на стіл у порційному вигляді. Для цього використовують плоскі тарілки зі святкового сервізу, гарні креманки, невеликі піали, маленькі салатниці та навіть склянки чи келихи. Декорування також відіграє важливу роль – адже апетитний вигляд впливає на смак. Прикрашати такі страви прийнято тим, що входить до їхнього складу. Виняток становить лимон та свіжа зелень. Однак на Новий рік так хочеться, щоби все було по-святковому! Тому прикрашати салат можна зернами граната, журавлиною, червоною смородиною, мандаринами чи апельсинами – вийде дуже гарно.

Приготування

Тим, хто хоче відмовитися від калорійного меню на свято припаде до душі дуже легкий, але в той же час ситний салат «Цезар». Освіжаюча і злегка пікантна закуска чудово поєднується з самими новорічними напоями шампанським, легким вином або мартіні.

На рослинній олії обсмажте куряче філе. Остудіть, наріжте смужками.

Зробіть заправку: яйце опустіть в киплячу воду на 1 хвилину, злегка остудіть. Розбийте його в піалу, додайте подрібнений часник, сіль, обидва види гірчиці, лимонний сік, мед і олію. Збийте все блендером близько 3-4 хвилин.

Чисті листи салату крупно нарвіть, помістіть в миску. Додайте половину сухарів, полийте парою ложок соусу. Злегка перемішайте.

Курячі шматочки розкладіть на шар салату і сухарів. за бажанням додайте нарізаний перець або томати.

Обережно перемішайте і перекладіть закуску на плоску тарілку. Зверху викладіть залишок крутонів, прикрасьте куркою, часточками відвареного яйця. Полийте Цезар соусом, посипте тертим пармезаном.

Детальний рецепт: тут

Салат Оселедець під шубою зі сметаною (без майонезу)

Один з обов'язкових атрибутів Нового року – знаменита оселедець під шубою. Якщо ви не їсте майонез, то це не привід відмовлятися від частування. Відмінний варіант замінити провансаль сметаною-калорій менше, а смак майже той же.

Інгредієнти:

• Буряк, морква, цибуля – по 1 шт.;
• Картопля-2-3 шт.;
• Оселедець 1 шт.;
• Курячі яйця - 4 шт.;
• Сметана -для заправки;
• Оцет 9% - 1 ст.л.;
• Цукровий пісок - 2-3 щіпки;
• Чорний мелений перець, сіль - за смаком;
• Петрушка, солоний огірок, журавлина-для прикраси.

Час приготування: 30 хвилин. Кількість порцій: 6-7.

Приготування:

1. Моркву, буряк, картоплю, яйця відваріть заздалегідь. Ріпчасту цибулю наріжте маленькими кубиками, замаринуйте в оцті з сіллю, цукром і перцем.
2. Оселедець розберіть на філе. Наріжте кубиками невеликого розміру.
3. Відварені овочі очистіть, подрібніть за допомогою великої терки (окремо).
4. Білки відокремте від жовтків. Перші натріть на крупній тертці, другі – на середній.
5. Візьміть салатник і викладайте салат в наступній послідовності: оселедець – маринована цибуля – сметана – картопля – сіль – сметана – морквина – сіль – сметана – яєчні білки – сіль – сметана – буряк.
6. Останній шар так само змастіть сметаною, посипте сіллю. Притрусіть поверхню закуски тертими жовтками. Прикрасьте шубу петрушкою, журавлиною, солоними огірками.

Детальний рецепт: https://vkys.info/uk/2990-oseledec-pid-shuboju-bez-majonezu-zi-smetanoju.html

Новорічний салат з овочами та заправкою з рослинної олії

У цю закуску можна додавати будь-які овочі, які подобаються. Головне, щоб вони гармоніювали між собою. Частування має чудовий збалансований смак завдяки поєднанню продуктів і смачною заправці.

Інгредієнти:

• Свіжий огірок, ріпчаста цибуля - по 150 г;
• Квашені помідори, пекінська капуста - по 150 г;
• Болгарський перець, консервований горошок - по 100 г;
• Яблучний оцет - 2 ст.л.;
• Рослинна олія - 2-3 ст.л.;
• Чорний мелений перець, сіль - за смаком;
• Свіжа зелень-для оформлення.

Час приготування: 20 хвилин. Кількість порцій: 4

Приготування:

1. Нарізану цибулю замаринуйте в яблучному оцті, додавши дрібку цукру і солі.
2. Пекінську капусту, болгарський перець, огірки, квашені помідори наріжте довгою соломкою. Складіть в салатник.
3. Горошок і цибулю звільніть від рідини, додайте до інших компонентів.
4. Посоліть, поперчіть корисну вітамінну закуску за смаком. Заправте олією, перемішайте. Залиште на 10 хвилин, щоб частування настоялося. Прикрасьте свіжою зеленню.

Детальний рецепт: https://vkys.info/uk/1576-ovochevij-salat-na-novij-rik.html

Смачний салат на Новий рік з мандаринами

Мандарини – фрукти, що асоціюються з Новим роком. Тому легке частування з цими цитрусами стане прикрасою святкового столу. Буйство фарб всіх інгредієнтів, яскравий смак і чарівний аромат – все це створює саме, що ні на є новорічний настрій.

Інгредієнти:

• Червонокачанна капуста - 180 г;
• Мандарини – 150 г;
• Солодкий перець - 100 г;
• Сіль, цукровий пісок, чорний мелений перець-за смаком;
• Сік лимона-1-1, 5 ст.л.;
• Рослинна олія - 2 ст.л.;
• Гірчиця в зернах - 1 ст.л.;
• Зерна граната - 15 г;
• Петрушка, морква – для оформлення.

Час приготування: 15-20 хвилин. Кількість порцій: 2.

Приготування:

1. Червонокачанну капусту наріжте тоненькою соломкою, викладіть в миску. Злегка посоліть, пам'ятайте руками для м'якості.
2. Додайте солодкий перець, нарізаний тонкою соломкою.
3. Очищені часточки мандарина звільніть від білої плівки. Кожен шматочок розріжте на 2-3 частини, додайте до овочів.
4. Рослинну олію змішайте з лимонним соком, зерновою гірчицею. Заправку вилийте в закуску. Перемішайте, сіль і перець додавайте за смаком.
5. Прикрасьте оригінальне новорічне частування зернами граната, петрушкою, зірочками або сніжинками, вирізаними з моркви.

Детальний рецепт: дивись

Рецепт безмайонезного салату на Новий рік з креветками

Яке свято без вишуканих морепродуктів? Закуска з креветками, перепелиними яйцями, листям латуку, твердим сиром і помідорами чері здивує своїм пікантним смаком. Особливу родзинку страви надає оригінальна заправка.

Інгредієнти:

• Твердий сир-80-100 г;
• Перепелині яйця-8-10 шт.;
• Помідори черрі-7-10 шт.;
• Листя латуку - 1 пучок;
• Креветки неочищені - 250 г;
• Гірчиця-0,5 ч.л.;
• Цукор, чорний мелений перець, сіль - за смаком;
• Оливкова олія-3 ст.л.;
• Яблучний або винний оцет-1 ст.л.

Приготування:

1. Відваріть перепелині яйця протягом 5 хвилин з моменту кипіння. Очистіть їх, розділіть на половинки.
2. Попередньо відварені креветки очистіть.
3. Черрі розріжте на половинки.
4. Твердий сир подрібніть за допомогою великої терки.
5. Листя латуку нарвіть на великі шматки, помістіть на тарілку для подачі.
6. Туди ж відправте яйця, томати, креветки, сир. Акуратно перемішайте всі інгредієнти з листям латуку.
7. З'єднайте оливкову олію з оцтом і гірчицею. Додайте цукор, сіль, перець за смаком. Перемішавши.
8. Полийте все заправкою.

Детальний рецепт: тут

Простий салат на Новий рік з червоною кукурудзою

Частування з кукурудзою і червонокачанної капустою – сподобається усім. Яскраве, соковите, хрустке і дуже апетитне, воно порадує тих, хто віддає перевагу низькокалорійні страви.

Інгредієнти:

• Ріпчаста цибуля фіолетова-50 г;
• Червонокачанна капуста - 250 г;
• Солодка кукурудза консервована - 100 г;
• Сіль йодована-0,5 ч.л.;
• Свіжовичавлений лимонний сік - 1 ч.л.;
• Оливкова або лляна олія - 1 ст.л.;
• Цукор-0,5 ч.л.;
• Свіжа зелень кропу або петрушки – 0,5 пучка.

Час приготування: 10 хвилин. Кількість порцій: 4.

Приготування:

1. Червонокачанну капусту наріжте якомога тонше. Додайте сіль, цукор.
2. Солодку цибулю тоненько наріжте. Додайте до капусти.
3. Кукурудзу відправте до решти інгредієнтів, попередньо звільнивши її від рідини.
4. Чисту зелень дрібно наріжте. Влийте до неї лимонний сік, олію. Добре перемішайте соус і заправте ним овочі.
5. По можливості дайте закусці промаринуватися. Прикрасити можна ягодами червоної смородини або журавлиною.

Детальний рецепт: салату

Смачний салат з морепродуктами без майонезу

Морепродукти коштують недешево, але на Новий рік так хочеться себе ними побалувати. Сполучення морепродуктів з овочами – це не тільки смачно, але і дуже апетитно. Пряна заправка надає закусці особливий, дуже вишуканий смак, який навряд чи вийде забути.

Інгредієнти:

• Листя латуку - 1 пучок;
• Кальмар – 200 г;
• Відварений восьминіг-300 г;
• Помідори свіжі-1 шт.;
• Маслини без кісточок – 100 г;
• Соус соєвий - 1 ч.л.;
• Оливкова олія-50 мл;
• Гірчиця – 1 ч.л.;
• Морська сіль - 1/3 ч.л.;
• Суміш перців-за смаком.

Час приготування: 20 хвилин. Кількість порцій: 4.

Приготування:

1. Тушку очищеного кальмара розгорніть, обсмажте на оливковій олії по 1,5 хвилини з кожного боку. Остудіть, наріжте довгою соломкою.
2. Щупальця відвареного восьминога поріжте великими шматочками.
3. Помідор розділіть на 4 частини. Кожну наріжте тонкими пластинками.
4. Латук нарвіть великими шматочками.
5. Зробіть заправку: з'єднайте в піалі олію, гірчицю, соєвий соус, сіль, суміш перців. Добре перемішайте.
6. У глибокий салатник викладіть шматочки латуку. Полийте їх соусом, акуратно перемішайте. Сюди ж відправте помідори, морепродукти, маслини. Обережно перемішайте.
7. Подавайте частування до столу на порційних тарілках.

Детальний рецепт: по крокам

Салат на Новий рік з пекінською капустою і ковбасою

Ця страва напевно займе почесне місце в святковому меню. Дуже соковита, має свіжий смак з пікантною копченою ноткою. Готується за лічені хвилини, тому що всі інгредієнти не вимагають попереднього відварювання.

Інгредієнти:

• Копчена ковбаса - 100 г;
• Оливки без кісточок чорні-75 г;
• Огірки свіжі-75 г;
• Петрушка і кріп - по 5 гілочок;
• Горошок консервований-70 г;
• Пекінська капуста – 100 г;
• Рослинна олія-для заправки;
• Чорний перець мелений, сіль-за смаком.

Час приготування: 10 хвилин. Кількість порцій: 3.

Приготування:

1. Пекінську капусту, огірки, копчену ковбасу наріжте тонкою довгою соломкою. Складіть в миску.
2. Туди ж додайте горошок, слив з нього рідину.
3. Оливки розріжте на половинки. Додати в миску.
4. Дрібно нарізані кріп і петрушку відправте до решти інгредієнтів.
5. Приправте салат на Новий рік без майонезу сіллю, чорним меленим перцем і олією. Перемішавши. Подавайте до столу порційно: в креманках або на тарілках.

Детальний рецепт: дивись

Новорічний салат з крабовими паличками без майонезу

Святкове меню багато хто не уявляє собі без закусок з крабовими паличками. Всіма улюблену страву можна зробити низькокалорійною, адже палички чудово поєднуються з овочами, а без майонезу готувати теж можна.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста – 150 г;
• Крабові палички - 150 г;
• Кукурудза цукрова консервована-75 г;
• Морква свіжа солодка-1 шт.;
• Свіжа зелень-0,5 пучка;
• Сіль-за бажанням ;
• Оливкова олія-3 ст.л.

Час приготування: 15 хвилин. Кількість порцій: 2.

Приготування:

1. Капусту перетворите в соломку за допомогою шинкування. Соковиту моркву натріть на крупній або корейської тертці.
2. Крабові палички наріжте кружечками або великими кубиками. З кукурудзи злийте розсіл.
3. Свіжу зелень дрібно наріжте.
4. З'єднайте всі компоненти в глибокій ємності. Заправте продукти оливковою олією, посоліть за смаком. Для пікантності можна додати подрібнений часник або чорний мелений перець. Перемішайте всі інгредієнти.
5. Охолодіть в холодильнику, розкладіть по порційних ємностей (креманки, піали, тарілки), прикрасьте листочками зелені.

Детальний рецепт: тут

Салат з тунцем "Нісуаз"

Внести в свято вишукану французьку нотку допоможе витончена закуска Нісуаз. Її легкість, чарівний смак і особливий шарм зачарує кожного гостя.

Інгредієнти:

• Помідори невеликі - 2 шт.;
• Тунець в олії - 1 банка;
• Червона салатна цибуля-1 шт.;
• Перепелині яйця - 6-7 шт.;
• Перець болгарський - 1 шт.;
• Салат-латук-6-8 листочків;
• Олія оливкова-40 мл;
• Часник - 2 часточки;
• Сіль-0,5 ч.л.;
• Діжонська гірчиця - 2 ч.л.;
• Винний оцет-4 ст.л.

Час приготування: 20 хвилин. Кількість порцій: 3.

Приготування:

1. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, посипте сіллю. Залиште на 5-7 хвилин.
2. Болгарський перець наріжте тонкою соломкою, а помідори - часточками. Змішайте овочі з цибулею.
3. На порційну тарілку викладіть порваний шматками латук. Зверху в хаотичному порядку розкладіть овочеву суміш.
4. Заздалегідь відварені некруто перепелині яйця розріжте на половинки. Розподіліть їх на овочах.
5. Великі шматочки тунця розкладіть на поверхні закуски.
6. З'єднайте сіль, цукор, винний оцет. Збийте до повного розчинення кристаликів. Вливаючи тонкою цівкою оливкова олія, збивайте масу віночком. Додайте подрібнений часник, діжонську гірчицю, перемішайте. Залиште соус на 15-20 хвилин.
7. Перед подачею страви на новорічний стіл, полийте його приготованим соусом.

Детальний рецепт: тут