Морковь по-корейски с грибами

Наверняка, среди нас большое количество людей, которые просто обожают острые корейские блюда. Предлагаю разнообразить каждодневное меню и приготовить морковь по-корейски с грибами. Рецепт довольно простой и мало чем отличается от классического приготовления. Весь набор продуктов состоит из моркови, шампиньонов и пряностей, которые вы можете регулировать на ваше усмотрение. Их количество и состав можно изменять согласно вашим вкусовым предпочтениям. Любите сильно острые блюда, добавляйте перец чили и побольше молотого черного перца или наоборот.

Данный салат можно подать к столу в качестве самостоятельной закуски. Или добавить в другое блюдо – например, в теплый или холодный салат.

Приготовление

Начинаем приготовление с покупки вкусной и качественной моркови. Корнеплод не должен быть вялым и очень большим. Покупайте овощи среднего размера с насыщенным оранжевым цветом. Используя мочалку, промойте овощи в проточной воде. Удалите кожуру. Для этой цели воспользуйтесь овощечисткой. Для измельчения корнеплода используйте терку для корейских закусок. Благодаря этой терке получается длинная тонкая оранжевая соломка. Переместите морковь в глубокую емкость.

Насыпьте соль. Перемешайте руками, слегка приминая соломку, чтобы она стала мягкой и пустила сок.

Добавьте сахарный песок, молотую паприку и кориандр. Перемешайте, чтобы все специи равномерно распределились по всей морковной массе.

Очистите чеснок. Его количество регулируйте на свое усмотрение. Пропустите через пресс и добавьте к остальным продуктам. Можно натереть на мелкой терке. Налейте бальзамический уксус. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре мариноваться. Если под рукой не оказалось бальзамического уксуса, это не проблема. Используйте яблочный.

А пока, приступаем к грибам. Я использовала шампиньоны. С ними не так много мороки и не нужно предварительно отваривать, по сравнению с лесными грибами. Промойте их. При желании со шляпки можно снять тонкую кожицу, но это не обязательно. Нарежьте их пластинками вместе с ножками. Если шампиньоны маленькие, разрежьте на четыре части.

Разогрейте растительное масло в сковородке. Добавьте нарезанные грибы. Жарьте на сильном огне, время от времени помешивая, до румяной корочки. Обжаренные грибочки немного остудите.

Добавьте их к моркови. Перемешайте. В принципе, салат можно подавать сразу к столу. Если хотите получить более пряный вкус, оставьте на пару часов в холодильнике. Все ингредиенты настоятся со специями и станут ароматнее.

Морковь с грибами по-корейски готова, у нас получились вкусные шампиньоны в сочетании с пикантной ароматной морковью. Приятного аппетита!

Совет по приготовлению

• К списку ингредиентов для пряной корейской смеси по вкусу добавьте молотый душистый перец, а также по паре щепоток мускатного ореха, куркумы и корицы.

В прошлый раз мы опубликовали классический рецепт моркови по-корейски в домашних условиях.