Сырники из творожной массы в духовке

Сырники – без сомнения, одно из самых простых и вкусных блюд из творога. Готовить их несложно, и продуктов требуется минимум. Однако даже с таким, казалось бы, элементарным блюдом у некоторых (особенно начинающих) хозяек возникают проблемы: при жарке они расползаются или рассыпаются, а внутри получаются или слишком плотными, или творожной кашей. Чтобы решить подобные проблемы можно пойти длинным путем проб и ошибок, и найти подходящий для себя рецепт. Или же выбрать метод попроще, исключив самый проблемный момент – сковороду, и заменить жарку на запекание в духовке. А чтобы максимально упростить рецепт и свести вероятность ошибки к минимуму, вместо творога возьмем готовую творожную массу. Поскольку таковая уже содержит в себе достаточное количество сахара, масло и ароматизатор (как правило, ванилин), то для замеса теста на сырники нужно добавить только яйца и манную крупу в качестве загустителя. Такие сырники из творожной массы в духовке получаются вкуснейшими, очень нежными и легкими. При запекании ничего не разваливается и не прилипает, а серединка получается идеально воздушной!

Приготовление

Яйца хорошенько моем, разделяем на белки и желтки. После к желткам добавляем соль и взбиваем их до появления пузырчатой белой шапки. До крепких пиков взбивать желтки необязательно, но чем пышнее получатся желтки, тем лучше.

Далее к взбитым желткам добавляем творожную массу и вымешиваем всё до однородности. Творожная масса может быть как с наполнителем (изюм, курага и т.п.), так и без добавок – на ваш выбор.

Следующими в миску отправляем манную крупу. Размешиваем и отставляем миску в сторонку минут на 15-20, чтобы дать возможность манной крупе разбухнуть.

Отдельно взбиваем в крепкую пену белки. Если творожная масса, на ваш вкус, недостаточно сладкая, здесь же можно добавить к белкам необходимое количество сахара. Взбитые белки вводим в миску с творожно-манным тестом. Манная крупа к этому моменту должна уже разбухнуть и сделать тесто довольно густым.

И аккуратно, движениями снизу вверх вмешиваем белки в тесто. Как только смесь станет однородной – тесто для сырников готово. По консистенции оно должно остаться достаточно густым, чтобы сформированные сырники держали форму и не расплывались, но при этом остаться воздушным (от взбитых белков). Если тесто получилось жидковатым, добавляем в него ещё 1-2 ст. л. манной крупы, размешиваем и оставляем постоять для набухания манки на 15-20 мин.

Противень застилаем бумагой для выпечки, промазываем её оставшимся растительным маслом. Мокрыми руками формируем из творожно-манного теста сырники, выкладываем их на бумагу на некотором расстоянии друг от друга, поскольку при запекании они несколько увеличатся в объеме. Размер сформированных сырников – на усмотрение кулинара.

Загружаем противень в прогретую до 180-200 гр. духовку и запекаем сырники до зарумянивания. В среднем на это уходит 20-25 мин.

Готовые сырники при желании посыпаем сахарной пудрой и подаем со сметаной, сгущенкой, вареньем или просто так – всё по вашим предпочтениям. Приятного аппетита!